Quesiti sull’aceto.

Nella nota inviata, codesto ente ha chiesto di conoscere se:

a) l’utilizzo di carbone attivo su un prodotto (vino) atto a divenire aceto può essere definita pratica enologica;

b) l’aceto può essere considerato prodotto vitivinicolo;

c) l’attività di acetificio rientra nella sfera del reg. n. 884/01 del 24 aprile 2001.

Al riguardo, si fa presente quanto segue:

a) l’utilizzo di carbone attivo su un vino atto a divenire aceto è la pratica enologica prevista ai sensi del combinato disposto dell’art. 22, comma 1, della legge n. 82/06, dell’art. 120 - quater del reg. n. 1234/07 nonché dell’art. 3, commi 1 e 2, e dell’allegato lA, punto n. 9 del reg. n. 606/09;

b) l’aceto di vino è il prodotto vitivinicolo di cui al punto n. 17 dell’allegato XI ter del reg. n. 1234/07;

c) al vino detenuto e trasformato in aceto di vino presso un acetificio si applicano, in particolare, per quanto riguarda la tenuta dei registri, le norme di cui al combinato disposto dell’art. 19 della legge n. 82/06 nonché del capo III e dell’art. 47, lettera j), del reg. n. 436/09.