STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
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ADDITIVI
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FUNZIONE |
MASSIMO |
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Acido ascorbico |
Conservante
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150 mg/l |
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Acido citrico |
Regolatore dell'acidità |
GMP |
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Acido tartarico |
Antiossidante, conservante
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GMP
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Carbonato di calcio |
Stabilizzante
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GMP |
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Carbonato di potassio |
Regolatore dell'acidità
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GMP |
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Carbonato di magnesio |
De- acidificante |
GMP |
| Tartrato di potassio | Regolatore dell'acidità | GMP |
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Acido sorbico |
Additivi e coadiuvanti di processo |
GMP |
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Cloruro di sodio |
Additivi e coadiuvanti di processo |
1 g/l |
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Fosfato di ammonio |
Additivi e coadiuvanti di processo |
GMP |
| Solfato calcio | Regolatore dell'acidità | 2 g/l (espresso in solfato di potassio) |
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Sorbato di calcio
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Additivi e coadiuvanti di processo |
2 g/l |
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Sorbato di potassio |
Stabilizzante |
GMP |
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Sorbato di sodio
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Additivi e coadiuvanti di processo |
GMP |
| COADIUVANTI TECNOLOGICI | FUNZIONE | MASSIMO |
| Ovoalbumina | Agente chiarificante | GMP |
| Bentonite | Agente chiarificante | GMP |
| Caseina | Agente chiarificante | GMP |
| Colla di pesce | Agente chiarificante | GMP |
| Gelatina alimentare | Agente chiarificante | GMP |
| Farina fossile | Agente chiarificante | GMP |
| Enzimi pectoliti | Enzimi | GMP |