STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
Si riportano di seguito gli standard e le pratiche enologiche per il Kenya:
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Parametri analitici |
Specifica |
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Minimo |
Massimo |
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Contenuto di alcol etilico
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6,5% 6,5% 15,0% 37,5% |
16,5% 16,5% 24,0% 45,0% |
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Acidi totali quali acido tartarico (vino) |
4 g/l |
15 g/l |
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Acidi totali quali acido citrico (vini di frutta) |
4 g/l |
15 g/l |
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Acidi volatili, come acido acetico
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- |
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Zuccheri totali quali zuccheri invertiti |
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- vino dry |
<4 g/l |
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- vino medium dry |
4g/l |
12 g/l |
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- vino semi- sweet |
12g/l |
45 g/l |
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- vino sweet |
>45g/l |
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Rame |
- |
2,0 mg/l |
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Ferro |
- |
8,0 mg/l |
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Piombo |
- |
0,2 mg/l |
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PRATICHE ENOLOGICHE |
FUNZIONE |
MASSIMO |
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Diossido di carbonio |
Conservante, agente carbonante |
GMP |
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Tannini |
Conservante |
200 mg/kg
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Dimetil dicarbonato |
Conservante |
200 mg/kg |
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Lisozima |
Conservante |
500 mg/kg |
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Acido sorbico (sorbato di sodio/ potassio sorbato/ sorbato di calcio) |
Conservante |
200 mg/kg |
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Solfiti (anidride solforosa/ solfito di potassio) |
Antiossidante, conservante |
350 mg/kg |
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Anidride solforosa totale
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Stabilizzante |
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Anidride solforosa libera
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Stabilizzante |
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Caramello III |
Vino fortificato |
50000 mg/kg |
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Caramello IV |
Vino fortificato |
500000 mg/kg |
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