Pubblicazione della comunicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di un’indicazione geografica conformemente all’articolo 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione [Pago de Arínzano].

(Comunicazione 22/09/2026, pubblicata in G.U.U.E. 22 settembre 2026, n. C)

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

[Articolo 24 del regolamento (UE) 2024/1143]

«Pago de Arínzano»

Numero di riferimento UE: PDO-ES-A0183-AM03 — 23.6.2026

1.   Nome del prodotto

«Pago de Arínzano»

2.   Tipo di indicazione geografica

☑

DOP

☐

IGP

3.   Settore

☐	Prodotti agricoli

☑

Vini

☐	Bevande spiritose

4.   Paese cui appartiene la zona geografica

Spagna

5.   Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria

Nome

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Dirección General de Alimentación. Subdirección General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios.

6.   Qualifica come modifica ordinaria

L’autorità competente ritiene che tutti i cambiamenti apportati con la modifica del disciplinare della DOP «Pago de Arínzano» costituiscano una modifica ordinaria dello stesso; infatti non può trattarsi di una modifica dell’Unione in quanto non corrisponde a nessuno dei casi contemplati all’articolo 24, paragrafo 3, del regolamento (UE) 2024/1143 relativo alle indicazioni geografiche, ossia: non comprende un cambiamento del nome o dell’uso del nome, oppure della categoria di prodotto o prodotti designati dall’indicazione geografica; non rischia di annullare il legame con la zona geografica; non comporta ulteriori restrizioni alla commercializzazione del prodotto.

7.   Descrizione della o delle modifiche ordinarie approvate

Titolo

MODIFICHE ALLE PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE

Descrizione

—	Si aggiunge che la fermentazione alcolica è effettuata anche in botti e si elimina che le vasche, dove avviene la fermentazione, devono essere di acciaio inossidabile.

—	Si aggiunge che la densità deve essere controllata durante la fermentazione.

—

È eliminato l’obbligo per cui le botti debbano essere di rovere quando la fermentazione malolattica è effettuata in botti di questo tipo; la fermentazione malolattica potrà essere effettuata in qualsiasi contenitore, non solo in vasche di acciaio inossidabile, come avviene attualmente. È eliminata anche l’inoculazione obbligatoria di batteri.

—	La parola «chiarificazione» è sostituita da «preparazione» del vino per l’imbottigliamento.

—	Il vino non è più invecchiato esclusivamente in botti di rovere, ma in contenitori e botti di qualsiasi materiale e capacità.

La modifica interessa il punto 3.b del disciplinare e il punto 7.1 del documento unico.

☑	La modifica interessa il documento unico.

DOCUMENTO UNICO

Denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini

«Pago de Arínzano»

Numero di riferimento UE: PDO-ES-A0183-AM03 — 23.6.2026

1.   Nome

«Pago de Arínzano»

2.   Tipo di indicazione geografica

☑

DOP

☐

IGP

3.   Paese cui appartiene la zona geografica delimitata

Spagna

4.   Classificazione del prodotto agricolo in riferimento alla voce e al codice della nomenclatura combinata, a norma dell’articolo 6, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143

2204 - Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d’alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009

5.   Categorie di prodotti vitivinicoli elencate all’allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013

1. Vino

6.   Descrizione del vino o dei vini

Prodotto vitivinicolo

Vini bianchi (varietà Chardonnay)

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Colore limpido e brillante che può variare dal giallo pallido al giallo dorato.

Odore

Complessità aromatica, con note fruttate e/o floreali, con la possibile comparsa di note di agrumi. Dopo l’invecchiamento i vini sono più complessi, con aromi fruttati, tostati e/o speziati e con la possibile comparsa di sentori di frutta secca.

Sapore

Pulito e equilibrato. Ampio e complesso, a volte con richiami degli aromi nel naso. Dopo l’invecchiamento possono apparire note di legno e/o tostate.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	—
Unità di acidità totale minima	in milliequivalenti per litro
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	—
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	150

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

Acidità volatile massima: 0,048 g/l per grado alcolico espresso in acido acetico, fino a un limite di 0,65 g/l (10,83 mEq/l) per i vini giovani e di 0,85 g/l (14,17 mEq/l) per i vini invecchiati.

☑	Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell’UE applicabile.

Prodotto vitivinicolo

Vini rossi

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Colore rosso pulito e brillante, che può variare dal rosso con tonalità violacee al rosso rubino, con tracce di color mattone nei vini sottoposti a processi di invecchiamento.

I vini monovarietali devono presentare le seguenti caratteristiche:

—	varietà Merlot: colore rosso pulito e brillante che va dal rosso granato al rosso con riflessi mattone. Intensità medio-alta;

—	varietà Cabernet Sauvignon: colore rosso pulito e brillante che può andare dal rosso con riflessi violacei al rosso rubino. Intensità medio-alta;

—	varietà Tempranillo: colore rosso pulito e brillante, che può andare dal rosso violetto al rosso con riflessi color mattone nei vini sottoposti a processi di invecchiamento. Intensità medio-alta.

Odore

Complessità aromatica con note fruttate, di frutti rossi e/o neri. Dopo l’invecchiamento, la complessità aromatica aumenta, dando luogo a note speziate, tostate e/o balsamiche.

I vini monovarietali devono presentare le seguenti caratteristiche:

—	varietà Merlot: complessità aromatica, con note fruttate, a metà strada tra i frutti rossi e quelli neri, con la possibile comparsa di note balsamiche. Dopo l’invecchiamento, la complessità aromatica aumenta, facendo emergere note speziate e/o di legno;

—	varietà Cabernet Sauvignon: complessità aromatica con note fruttate e/o vegetali, balsamiche o speziate. Dopo l’invecchiamento la complessità aromatica aumenta, assumendo le caratteristiche specifiche dell’invecchiamento;

—	varietà Tempranillo: complessità aromatica con note di frutti rossi e/o neri. Dopo l’invecchiamento, la complessità aromatica aumenta, dando luogo a note speziate, tostate e/o balsamiche.

Sapore

Equilibrato, strutturato con tannini di qualità e armonici. Corpo pieno, con un finale da medio a lungo. Fruttato, con sentori di frutti rossi e/o neri e finanche frutta matura. Dopo l’invecchiamento compaiono note di legno e/o tostate.

I vini monovarietali devono presentare le seguenti caratteristiche:

—	varietà Merlot: equilibrato, con tannino strutturato e fruttato. Corposità medio-alta. Dopo l’invecchiamento compaiono note tostate e/o di legno;

—	varietà Cabernet Sauvignon: equilibrato, strutturato con tannini di qualità e armonici. Corpo pieno, con un finale da medio a lungo. Fruttato e/o speziato, con eventuali note di liquirizia e/o minerali. Dopo l’invecchiamento compaiono note di legno e/o tostate;

—	varietà Tempranillo: equilibrato, fruttato e strutturato con tannini di qualità e armonici. Corpo pieno, con un finale da medio a lungo. Dopo l’invecchiamento compaiono note di legno, minerali e/o tostate.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12,5
Acidità totale minima	—
Unità di acidità totale minima	in milliequivalenti per litro
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	—
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	125

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

Acidità volatile massima: 0,048 g/l per grado alcolico espresso in acido acetico, fino a un limite di 0,65 g/l (10,83 mEq/l) per i vini giovani e di 0,85 g/l (14,17 mEq/l) per i vini invecchiati.

☑	Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell’UE applicabile.

7.   Pratiche di vinificazione

7.1.   Pratiche enologiche specifiche utilizzate nell’elaborazione del vino o dei vini e relative restrizioni applicabili a detta elaborazione

Pratica di vinificazione

PRATICHE COLTURALI

Tipo di pratica enologica

Limitazione pertinente alla vinificazione

Descrizione

La densità minima d’impianto è di 3 000 ceppi per ettaro, senza che sia fissato alcun limite massimo. In generale si registra la tendenza a aumentare la densità di impianto, cercando in questo modo di ottenere un effetto competitivo, e di regolamentazione della produzione, e frutti con una densità e un rendimento più elevati.

La raccolta è di tipo manuale e meccanizzato.

Pratica di vinificazione

—

Tipo di pratica enologica

Pratica enologica specifica

Descrizione

La fermentazione alcolica è effettuata in botti e vasche di capacità diverse, il processo di fermentazione è controllato mediante misurazioni di densità e temperatura e viene aggiunto lievito selezionato.

Durante la fermentazione e la successiva macerazione si utilizzano il rimontaggio e altre tecniche di lavorazione per estrarre colori e aromi.

La fermentazione malolattica è effettuata in botti e contenitori.

L’invecchiamento, che conferisce ai vini differenti sfumature, avviene in contenitori e botti di materiali e capacità diversi.

Alla fine il vino viene preparato, filtrato e imbottigliato.

7.2.   Rese massime

Tutti i vini / categoria / varietà / tipo

Varietà Tempranillo e Chardonnay

Resa massima

Resa massima	6 000
Unità di resa massima	kg di uva per ettaro

Tutti i vini / categoria / varietà / tipo

Varietà Tempranillo e Chardonnay

Resa massima

Resa massima	42
Unità di resa massima	ettolitri per ettaro

Tutti i vini / categoria / varietà / tipo

Varietà Cabernet Sauvignon e Merlot

Resa massima

Resa massima	7 000
Unità di resa massima	kg di uva per ettaro

Tutti i vini / categoria / varietà / tipo

Varietà Cabernet Sauvignon e Merlot

Resa massima

Resa massima	49
Unità di resa massima	ettolitri per ettaro

8.   Indicazione della o delle varietà di uve da cui il vino o i vini sono ottenuti

—	CABERNET SAUVIGNON

—	CHARDONNAY

—

MERLOT

—	TEMPRANILLO

9.   Definizione concisa della zona geografica delimitata

I vigneti si trovano nel comune di Aberin (Navarra), nel distretto di Tierra Estella della Comunità autonoma di Navarra, nella tenuta denominata «Señorío de Arínzano». La tenuta, che si trova alle falde del Monte Montejurra, è attraversata dal fiume Ega. I limiti della tenuta sono i seguenti:

—	a nord: il confine amministrativo tra i comuni di Aberin e Villatuerta;

—	a sud: la piccola centrale idroelettrica sul fiume Ega;

—	a est: il confine amministrativo tra i comuni di Aberin e Villatuerta e quindi il versante sud che passa per la cima del monte «Santa Bárbara»;

—	a ovest: la valle del Peñazas e altri appezzamenti coltivati nella zona.

10.   Legame con la zona geografica

Categoria di prodotto vitivinicolo

1.

Vino

Sintesi del legame

Le caratteristiche climatiche, con estati secche e calde e ampie escursioni termiche alla fine della stagione estiva, oltre all’orientamento verso l’Atlantico, determinano un lungo periodo vegetativo e una maturazione lenta ma buona delle uve, ideali per la produzione di vini altamente aromatici, equilibrati e saporiti con un elevato contenuto di polifenoli. Anche i terreni pietrosi con un livello medio di carbonati, un basso tenore di argilla e una consistenza franco-argillo-sabbiosa contribuiscono alla produzione di vini di elevata intensità colorante, alta qualità e intensità aromatica, notevole acidità, struttura e corpo persistenti. Da sottolineare la presenza di note minerali.

11.   Ulteriori requisiti applicabili

Titolo del requisito o della deroga

ETICHETTATURA

Quadro normativo

Nella legislazione nazionale

Tipo di requisito o deroga ulteriore

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione del requisito o della deroga

Il nome Vino de Pago de Arínzano deve figurare in modo visibile sull’etichetta del prodotto protetto.

Riferimento elettronico (URL) alla pubblicazione del disciplinare

https://www.navarra.es/documents/48192/34266318/Pliego+de+condiciones_+Pago+de+Arinzano.pdf/0c112992-b72e-05f1-9281-76601164308e?t=1747819191444