Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione [Izsáki Arany Sárfehér].

(Comunicazione 14/07/2023, pubblicata in G.U.U.E. 14 luglio 2023, n. C 249)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.
 

COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Izsáki Arany Sárfehér»

PDO-HU-A1341-AM03

Data della comunicazione: 25.4.2023.

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Modifica della descrizione organolettica dei vini spumanti.

Sezioni interessate del disciplinare di produzione: DESCRIZIONE DEI VINI

La modifica riguarda il documento unico.

Motivazione: le caratteristiche organolettiche del vino spumante sono state modificate a causa dell'impiego di moderne tecniche di vinificazione.

2.   Soppressione del metodo di vendemmia

Sezioni interessate del disciplinare di produzione: PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE

La modifica riguarda il documento unico.

Motivazione: il requisito della vendemmia manuale è stato soppresso. Lo scopo è quello di adeguare la vendemmia alla pratica quotidiana, alla luce della trasformazione delle tecniche di produzione delle uve e del minore ricorso al lavoro manuale nel settore.

3.   La regolamentazione della fermentazione del vino spumante e delle tecniche di invecchiamento è stata semplificata e standardizzata.

Sezioni interessate del disciplinare di produzione: PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE

La modifica riguarda il documento unico.

Motivazione: le norme eccessivamente minuziose applicate ai processi di produzione per questo prodotto sono state semplificate.

4.   Chiarimento dei sistemi di allevamento della vite

Sezioni interessate del disciplinare di produzione: PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE

La modifica riguarda il documento unico.

Motivazione: I sistemi di allevamento sono stati definiti in conformità di quelli delineati nel piano di ristrutturazione della regione vinicola.

5.   Sostituzione della parola «prateria» con «prativo» nella descrizione del legame

Sezioni interessate del disciplinare di produzione: LEGAME CON LA ZONA GEOGRAFICA

La modifica interessa il documento unico.

Motivazione: il tipo di suolo è stato corretto.

6.   Soppressione del riferimento al tenore di zucchero nella sezione «Legame con la zona geografica» per il vino spumante

Sezioni interessate del disciplinare di produzione: LEGAME CON LA ZONA GEOGRAFICA

La modifica interessa il documento unico.

Motivazione: Alla luce delle mutate caratteristiche organolettiche, si giustifica la soppressione del riferimento al tenore di zucchero nella sezione «legame».

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome o nomi da registrare

Izsáki Arany Sárfehér

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

    1. Vino

4.Vino spumante

4.   Descrizione del vino (dei vini)

1.   Vino bianco

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

Un vino bianco neutro di colore verde tenue o giallo paglierino tenue con discreti aromi di frutta (mela cotogna e pera selvatica) e fiori selvatici, un naso tipico della zona di produzione, della varietà di uva e del metodo di produzione, nonché un'acidità caratteristica e un moderato titolo alcolometrico. Un vino secco o semisecco (demi-sec), a seconda del tenore di zucchero.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

2.   Vino spumante bianco

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

Colore verde tenue o giallo paglierino tenue, con una presenza persistente e uniforme di anidride carbonica. Aromi leggeri e discreti di frutta, come mela cotogna, pera selvatica o agrumi; il vino presenta talvolta note floreali. Al palato presenta un sapore fresco e acidulo, leggermente o mediamente corposo, con una distribuzione uniforme di anidride carbonica e persistenza media; le note fruttate dell'aroma possono talvolta presentarsi discrete al palato.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

5.   Pratiche enologiche

5.1.   Pratiche enologiche specifiche

1.   Requisiti concernenti la vinificazione

Restrizioni pertinenti delle pratiche enologiche

VINO

— le uve devono essere trasformate il giorno stesso in cui sono state raccolte,

— la pressatura può essere effettuata solo con presse pneumatiche,

— chiarificazione del mosto,

— fermentazione controllata del mosto

VINO SPUMANTE

— fermentazione per tre mesi,

— ulteriore fermentazione del vino spumante per almeno sei mesi

Tutte le fasi delle pratiche enologiche elencate per il VINO SPUMANTE devono essere effettuate consecutivamente nell'ordine applicabile.

2.   Sistema di allevamento della vite, spaziatura e carico delle gemme

Sistema di allevamento della vite

Sistemi di allevamento che possono essere utilizzati: a raggio, Moser, Moser modificato, ombrello e Sylvoz.

Densità di impianto: almeno 4 000 viti/ha

Nell'istituire un vigneto o nel sostituire vigne andate perse è possibile utilizzare soltanto barbatelle franche come materiale di moltiplicazione.

Complessivamente, il tasso di viti mancanti e la percentuale di viti non autoctone in un vigneto non devono superare il 10 % del numero di viti presenti al momento dell'impianto.

Definizione della data della vendemmia

a) La data di inizio della vendemmia è fissata dal consiglio della comunità vitivinicola di Izsák sulla base di una vendemmia di prova effettuata ogni settimana a partire dal 1o agosto.

b) Non è possibile concedere un certificato di origine per vino etichettato come Izsák DOP e non è consentito commercializzare con l’etichetta Izsák DOP qualsiasi prodotto ottenuto da uve raccolte prima della data di inizio della vendemmia stabilita dalla comunità vitivinicola.

c) Le comunità vitivinicole pubblicano la data della vendemmia con un annuncio.

VINO

Il tenore minimo di zucchero naturale delle uve è pari a 16,0 MM° [gradi di mosto secondo la scala ungherese].

Il titolo alcolometrico potenziale minimo delle uve è pari a 9,87 % vol.

VINO SPUMANTE

Il tenore minimo di zucchero naturale delle uve è pari a 14,0 MM° [gradi di mosto secondo la scala ungherese].

Il titolo alcolometrico potenziale minimo delle uve è pari a 8,42 % vol.

5.2.   Rese massime

1. Vino

100 ettolitri per ettaro

2. Vino

14 300 chilogrammi di uve per ettaro

3. Vino spumante

100 ettolitri per ettaro

4. Vino spumante

14 300 chilogrammi di uve per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

Descrizione della zona delimitata

Zone dei seguenti comuni classificati nel registro dei vigneti appartenere alle classi I e II: Ágasegyháza, Ballószög, Fülöpháza, Fülöpszállás, Helvécia, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi e Szabadszállás

7.   Varietà di uve da vino

Arany Sárfehér - Huszár Szőlő

8.   Descrizione del legame/dei legami

8.1.   Vino

1.   Descrizione della zona delimitata

a)   Fattori naturali e culturali:

La zona delimitata si trova tra i fiumi Danubio e Tibisco. Le caratteristiche ambientali della zona di produzione sono determinate principalmente dalla sua posizione pianeggiante in pianura. La maggior parte della superficie si situa a meno di 120 m sul livello del mare. Il terreno è pianeggiante, con dislivelli non superiori a 10-15 m.

Il terreno della zona di produzione varia poco e la maggior parte della superficie è costituita da terreni sabbiosi calcarei (humus e sabbia soffiata dal vento), un terreno sottostante prativo e occasionali appezzamenti calcarei di loess. In genere i terreni sabbiosi si riscaldano rapidamente e i loro colori brillanti riflettono meglio la luce del sole, circostanza che contribuisce alla maturazione dell'uva; in ragione del loro contenuto di quarzo superiore al 75 %, si tratta di terreni immuni alla fillossera. La loro capacità nutritiva e il contenuto di minerali sono inferiori.

Le condizioni climatiche della zona di produzione sono determinate dal clima continentale, caratterizzato in particolare da estati calde e inverni freddi. In ragione tanto delle condizioni climatiche quanto della configurazione pianeggiante e dell'elevazione relativamente bassa, in alcune annate sono possibili gelate invernali, che tuttavia possono verificarsi anche in primavera e in autunno. La temperatura media è pari a circa 10-11 °C. Il numero medio di ore di sole è di 2 000 ore l'anno. Le precipitazioni medie annue sono pari a 450-500 mm, un valore che soddisfa ampiamente le esigenze delle uve, sebbene presentino una distribuzione non uniforme nell'arco dell'anno. La zona gode di un buon approvvigionamento idrico e la superficie freatica è vicina alla superficie del suolo; tale situazione è compensata dalla presenza del lago Kolon che costituisce un fattore chiave nella determinazione della disponibilità di acque sotterranee.

b)   Fattori umani

La varietà tipica di uva della zona delimitata è l'Arany Sárfehér, che è stata selezionata da un vigneto locale nel 1873. Il nome della varietà è stato modificato più volte (Izsáki Sárfehér - 1873, Izsáki - 1967, Arany Sárfehér - 1999).

È stato sviluppato un sistema di allevamento appositamente adattato a questa varietà di uva. Le viti sono allevate a raggio con potatura a carico basso e sperone corto e liscio. Per poter essere allevate in questo modo le viti devono essere in buone condizioni che vengono assicurate applicando regolarmente fertilizzante organico. Il sistema di allevamento a cordone alto è utilizzato sui pendii che si alzano dalla pianura; qui, la produzione è limitata e si ricorre alla potatura a sperone fissato.

2.   Descrizione del vino (dei vini)

Di colore verde tenue o giallo paglierino tenue, con un aroma specifico conferito dalla varietà di uva che ricorda le mele cotogne, le pere selvatiche e le piante medicinali.

Il vino ha un gusto ricco, marcatamente acido ed un titolo alcolometrico moderato, inoltre è neutro.

3.   Presentazione e dimostrazione del legame causale

Principalmente in ragione della superficie freatica vicina alla superficie del suolo e delle particolarità dei terreni sabbiosi, l'ambiente ha ripercussioni significative sulle caratteristiche dei vini ottenuti dalle uve Arany Sárfehér. Questo carattere distintivo comporta in particolare vini con una specifica composizione acida e un'elevata acidità, nonché un moderato titolo alcolometrico.

I vini presentano un contenuto inferiore di minerali tipico dei terreni sabbiosi.

I vini della zona di produzione sono principalmente designati come vini a maturazione breve.

Le tradizioni associate all'Arany Sárfehér, in qualità di varietà di uva più importante della zona di produzione, sono legate all'appassionato e sano campanilismo, all'entusiasmo e alla perseveranza della popolazione di Izsák e, in larga misura, all'eccezionale e proficuo lavoro svolto da László Kostka.

Si possono impiegare tecnologie riduttive grazie ai continui sviluppi tecnologici che hanno avuto luogo presso le aziende vinicole di Izsák.

La varietà si adatta bene all'ambiente della zona; la sua fertilità e la qualità della vendemmia costituiscono le fondamenta dell'occupazione e del sostentamento della popolazione locale.

8.2.   Vino spumante

1.   Descrizione della zona delimitata

a)   Fattori naturali e culturali

La zona delimitata si trova tra i fiumi Danubio e Tibisco. Le caratteristiche ambientali della zona di produzione sono determinate principalmente dalla sua posizione pianeggiante in pianura. La maggior parte della superficie si situa a meno di 120 m sul livello del mare. Il terreno è pianeggiante, con dislivelli non superiori a 10-15 m. Il terreno della zona di produzione varia poco e la maggior parte della superficie è costituita da terreni sabbiosi calcarei (humus e sabbia soffiata dal vento), un terreno sottostante prativo e occasionali appezzamenti calcarei di loess. In genere i terreni sabbiosi si riscaldano rapidamente, i loro colori brillanti riflettono meglio la luce del sole, circostanza che contribuisce alla maturazione dell'uva; in ragione del loro contenuto di quarzo superiore al 75 %, si tratta di terreni immuni alla fillossera. La loro capacità nutritiva e il contenuto di minerali sono inferiori.

Le condizioni climatiche della zona di produzione sono determinate dal clima continentale, caratterizzato in particolare da estati calde e inverni freddi. In ragione tanto delle condizioni climatiche quanto della configurazione pianeggiante e dell'elevazione relativamente bassa, in alcune annate sono possibili gelate invernali, che tuttavia possono verificarsi anche in primavera e in autunno. La temperatura media è pari a circa 10-11 °C. Il numero medio di ore di sole è di 2 000 ore l'anno. Le precipitazioni medie annue sono pari a 450-500 mm, un valore che soddisfa ampiamente le esigenze delle uve, sebbene presentino una distribuzione non uniforme nell'arco dell'anno. La zona gode di un buon approvvigionamento idrico e la superficie freatica è vicina alla superficie del suolo; tale situazione è compensata dalla presenza del lago Kolon che costituisce un fattore chiave nella determinazione della disponibilità di acque sotterranee.

b)   Fattori umani

In considerazione della composizione acida specifica, dell'elevata acidità, della neutralità e del moderato titolo alcolometrico che lo caratterizzano, questo vino è ideale per la produzione di vino spumante. Il vino spumante si produce in questa zona sin dal 1972. Il vino spumante prodotto qui è l'IZSÁKI ARANY SÁRFEHÉR, ottenuto interamente da vino prodotto da uve Arany Sárfehér, una varietà di uve unica e particolare che viene coltivata nella zona.

2.   Descrizione dei vini

Vino spumante limpido brillante dal colore verde tenue o giallo paglierino tenue con un profumo, una struttura decisamente acida e una leggerezza tipici della varietà di uva, un gusto e un aroma caratteristici fruttati, caratterizzato da freschezza, anidride carbonica finemente distribuita e un'effervescenza di lunga durata.

3.   Presentazione e dimostrazione del nesso di causalità

Principalmente in ragione della superficie freatica vicina alla superficie del suolo e delle particolarità dei terreni sabbiosi, il suolo e il clima hanno ripercussioni significative sulle caratteristiche dei vini spumanti ottenuti dalle uve Arany Sárfehér.

Il terreno calcareo conferisce a questo vino spumante una composizione raffinata e marcatamente acida.

Le acque sotterranee vicine alla superficie del terreno che si trovano nel suolo sabbioso conferiscono leggerezza al vino spumante.

La temperatura cumulata misurata durante il periodo vegetativo e l'effetto positivo del numero di ore di sole favoriscono la maturazione dell'uva, conferendo al vino spumante il suo carattere fruttato.

La lavorazione dell'uva utilizzando una tecnologia rapida e riduttiva non preserva soltanto gli aromi freschi di questa varietà di uva, ma le conferisce anche il suo colore elegante.

L'aroma di autolisi che si forma durante la produzione dello spumante è discreto.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Norme sulle indicazioni

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

È possibile utilizzare la menzione tradizionale «vino di origine protetta».

Il nome del comune come indicazione di unità geografica più piccola non deve apparire sull'etichetta.

I nomi dei vigneti possono apparire insieme alla denominazione di origine protetta Izsáki Arany Sárfehér.

— Izsák – Gedeon

— Izsák – Szajor

— Izsák – Kisizsák

— Izsák – Páskom

— Izsák – Osztály

Il nome di un vigneto può essere utilizzato soltanto se il 100 % del vino è stato prodotto in tale vigneto.

Il marchio di certificazione rilasciato dalla comunità vitivinicola di Izsák deve apparire nella presentazione.

Link al disciplinare del prodotto

https://boraszat.kormany.hu/download/c/06/13000/Term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%20Izsaki%20Arany%20Sarfeher%20v3%20m%C3%B3dos%C3%ADt%C3%A1sok%20jel%C3%B6l%C3%A9s%C3%A9vel.pdf