Trasporto delle uve – Indicazioni sui recipienti per la conservazione dei prodotti atti a dare vini a denominazione di origine – Quesiti.

In riscontro alla nota sopra indicata relativa all’oggetto la scrivente, in ordine ai singoli quesiti posti dal Consorzio per la tutela della DOC del vino «Orvieto», concorda con la disamina tecnico-normativa di codesto ispettorato.

In particolare, per quanto di specifica competenza della scrivente, riguardo al primo quesito concernente il trasporto del supero delle rese delle uve atte a dare il vino DOC in questione, si concorda con il parere espresso da codesto Ispettorato circa il trasporto cumulativo del quantitativo atto a dare il VQPRD «Orvieto» e del «supero di resa» consentito nei limiti stabiliti dal relativo disciplinare.

Infatti, a seguito dell’emanazione del decreto dirigenziale 9 dicembre 1998 che dispone in termini generali la «non obbligatorietà» delle operazioni di cernita, per riportare le rese nei limiti stabiliti dai relativi disciplinari (fatti salvi i casi più restrittivi stabiliti da specifici disciplinari), appare evidente che la separazione delle due categorie di uve in questione possa avvenire direttamente in cantina, al momento della presa in carico sugli appositi registri.