Taglio di prodotti a monte del vino destinati a produrre vino I.G.T., provenienti da uve di due varietà di vite.

Si fa riferimento alla nota sopra indicata con la quale codesta Ditta ha posto il quesito in merito all’elaborazione del vino I.G.T. «Delle Venezie» designabile con il nome di due varietà di vite (Merlot e Pinot grigio) nel rispetto delle condizioni previste dal relativo disciplinare di produzione.

Al riguardo, la scrivente comunica che, anche in relazione alla scalarità di maturazione delle citate varietà di uve, indicate all’articolo 2 del disciplinare di produzione della predetta IGT, le stesse uve possono essere raccolte e vinificate separatamente nella fase iniziale dell’elaborazione.

L’assemblaggio delle due frazioni di mosto-vino nuovo ancora in fermentazione, nel pieno rispetto delle condizioni previste dal disciplinare di produzione e della normativa comunitaria in materia, deve comunque essere effettuato entro il termine prescritto dalla normativa vigente per la presentazione della dichiarazione della produzione vitivinicola generale.