STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
Le seguenti informazioni si basano sullo standard industriale tailandese per il vino TIS 2089-2544 e sulla notifica del Ministero della Salute Pubblica (n. 389) B.E. 2561. Gli additivi alimentari non elencati di seguito, ma approvati dal CODEX, sono generalmente accettati dalla FDA thailandese.
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Additivi alimentari |
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Acido citrico (INS 330) |
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Acido malico (INS 296) |
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Acido lattico (INS 270) |
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L- acido tartarico (INS 334) |
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L- acido ascorbico (INS 300) |
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Alginato di calcio (INS 404) |
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Anidride carbonica (INS 290) |
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Carbonato di calcio (INS 170i) |
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Acido alginico (INS 400) |
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Gelatina edibile (INS 418) |
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Carragenina (INS 407) |
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Biossido di silicio (INS 551) |
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Carbossimetilcellulosa di sodio (INS 446) |
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Cellulosa in polvere (INS 460ii) |
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Dimetilpolisilossano (INS 900) |
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Carbonato di potassio (INS 501i) |
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Bicarbonato di potassio (INS 501ii) |
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Ferrocianuro di potassio (INS 536) |
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Polivinilpolipirrolidone (INS 1202) |
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Agar (INS 406) |
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Gomma d'acacia (INS 414) |
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Enzimi |
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Lisozima (INS 1105) Pectina (INS 440) Alginato di potassio (INS 402) |
Limiti relativi alle pratiche enologiche
| Acido sorbico (INS 200) | 200 mg/dm3 |
| Anidride solforosa (INS 220) | 300 mg/dm3 |
| Dimetildicarbonato (INS 242) | 200 mg/kg |
| Sorbato di potassio (INS 202) | 200 mg/kg |
| Solfito di potassio (INS 225) | 350 mg/kg |
| Olio di flemma | 2500 mg/dm3 |
| Estere (Acetato di etile) | 1200 mg/dm3 |
| Aldeide (Acetaldeide) | 160 mg/dm3 |
| Acido benzoico/Benzoato | 250 mg/dm3 |
| Rame | 5 mg/dm3 |
| Ferro | 15 mg/dm3 |
| Piombo | 0,2 mg/dm3 |
| Arsenico | 0,1 mg/dm3 |
| Alcohol metilico | 420 mg/dm3 |
| Carbammato di etile | 200µg/dm3 |
La Tailandia ha stabilito i nuovi limiti per i parametri analitici che entreranno in vigore il 14 settembre 2019:
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Parametri analitici |
Metodo di analisi |
Limite |
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Contenuto alcolico (% v/v) |
AOAC (2007) 982.10 |
±1% da quanto indicato in etichetta |
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Olio di flemma |
AOAC (2000) 26.1.30 |
2500 mg/dm³ |
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Carbammato di etile |
AOAC (2000) 28.1.48 |
200 μg/dm³ |
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Estere |
AOAC (2000) 26.1.24 |
1200 mg/dm³ |
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Aldeide (Acetaldehyde) |
AOAC (2000) 26.1.24 |
160 mg/dm³ |
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Alcol metilico |
Metodo T 1903 basato su AOAC (2000) 26.1.36 |
420 mg/dm³ |
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Anidride solforosa (INS 220) |
AOAC (2000) 27.1.39 |
300 mg/dm³ |
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Acido sorbico (INS 200) |
AOAC (2000) 28.2.02 |
200 mg/dm³ |
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Acido benzoico |
Metodo basato su AOAC (2000) 37.1.62A |
250 mg/dm³ |
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Rame |
AOAC (2000) 28.1.23 |
5 mg/dm³ |
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Ferro |
AOAC (2000) 28.1.24 |
15 mg/dm³ |
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Piombo |
AOAC (2000) 9.2.19 |
0,2 mg/dm³ |
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Arsenico |
AOAC (2000) 9.1.01 |
0,1 mg/dm³ |
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Ferrocianuro |
Metodo basato su ASTM (1990) D 4374 |
Non rilevato (μg/dm³) |