STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
Si riportano di seguito a titolo esemplificativo alcuni standard enologici per l’Ecuador che seguono i limiti OIV e devono essere oggetto di confronto con il proprio importatore.
|
Composizione del vino |
Minimo |
Massimo |
|
Contenuto alcolico Vino fermo (Vino tranquilo)
Vino espumoso, gasificado
|
8%
7% |
23%
14% |
|
Acidità volatile (espressa in acido acetico)
Vino fermo (Vino tranquilo)
Vino espumoso, gasificado
|
- - |
1,5 g/L 1,5 g/L |
|
Anidride solforosa |
-
|
400 mg/L |
|
Metanolo Vino fermo (Vino tranquilo) Vino espumoso, gasificado
|
- - |
400 mg/L 400 mg/L |
|
Piombo |
|
0.1° mg/L
|
|
Anidride carbonica a 20° C Vino no gasificado Vino espumoso Vino gasificado
|
- 2,96 atm
|
4,0 g/L - 3,45 atm
|
|
Parametri analitici
|
Funzione
|
Specificazione massima
|
|
Dimetildicarbonato
|
Antisettico |
200 mg/kg |
|
Canthaxantina
|
Colorante |
5 mg/kg |
|
Acido benzoico
|
Conservante |
1000 mg/kg |
|
Lisozima
|
Stabilizzatore |
500 mg/kg |
|
Aspartame
|
Dolcificante |
350 mg/kg |
|
Saccarina
|
Dolcificante |
80 mg/kg |
|
Glicosidi steviolici
|
Dolcificante |
200 mg/kg |
|
Sucralosio
|
Dolcificante |
700 mg/kg |
|
Solfiti
|
Conservante |
350 mg/kg |
| Acido sorbico, Sorbato di potassio, Sorbato di calcio | Conservante | 200 mg/kg |
Pratiche enologiche
Per le pratiche enologiche si rimanda agli standard internazionali OIV.