STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
La seguente tabella si basa sulla regolamentazione alimentare e vitivinicola di Singapore. Da notare che l'FSA, Singapore Food Agency, aggiorna regolarmente la normativa alimentare tenendo conto di nuovi prodotti, nuovi rischi e nuove scoperte scientifiche sui pesticidi e su altri elementi contaminanti per gli alimenti.
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PRATICHE ENOLOGICHE |
SPECIFICAZIONE MASSIMA |
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FUNZIONE |
CAMPO DI APPLICAZIONE |
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Gradazione alcolica a 20°C
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Agar
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP |
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Alginati
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP |
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Fosfato di ammonio
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Additivo
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GMP |
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Acido ascorbico (L-) |
Nutriente
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GMP
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Carbonato di calcio
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Nutriente e additivo |
GMP |
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Caseinato di calcio
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP |
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Diossido di carbonio
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Additivo e agente di confezionamento |
GMP |
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Carbossimetilcellulosa
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP
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Carragenina
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP |
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Cellulosa
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP |
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Acido citrico
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Additivo
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GMP |
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Citrato rameico
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Additivo
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GMP
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Solfato rameico
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Additivo
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GMP |
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Dimetil decarbonato (DMDC) |
Conservante |
200 ppm |
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Enzimi
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Enzimi |
GMP |
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Acido eritorbico
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Antiossidante |
GMP
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Gomma arabica (gomma di Acacia)
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Emulsionante e stabilizzante |
GMP |
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Perossido di idrogeno
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Additivo |
GMP |
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Acido lattico (L-, D- and DL-) |
Additivo |
GMP |
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Lisozima
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Enzima
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GMP
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Acido malico (DL-)
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Additivo
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GMP |
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Azoto
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Additivo e agente di confezionamento |
GMP |
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Pectine
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Emulsionante e stbilizzante |
GMP |
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Bicarbonato di potassio
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Additivo |
GMP
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Carbonato di potassio
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Additivo
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GMP |
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Proteasi
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Enzima |
GMP |
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Gel di silice
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Additivo |
Non più del 2% su base secca |
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Acido sorbico
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Conservante |
200 mg/L
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Diossido di zolfo
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Conservante
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300 mg/L |
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Acido tartarico (L (+)-)
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Additivo |
GMP
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Tiamina cloridrato
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Nutriente |
GMP |
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Arsenico (As)
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- |
0.2 mg/L |
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Piombo (Pb)
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- |
0.2 mg/L |
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Rame (Cu)
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- |
7 ppm |
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Mercurio
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- |
0.05 ppm |
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Stagno
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- |
250 ppm |
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Cadmio
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- |
0.2 ppm |
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Antimonio
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- |
1 ppm |
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Metanolo
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- |
3 g per litro di metanolo |
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