STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
Hong Kong fa riferimento al Codex nel contesto delle norme di sicurezza alimentare per stabilire o sostituire le normative nazionali.
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Parametri analitici |
Limite massimo |
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Acido sorbico |
200 mg/kg |
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Sorbato di potassio |
cfr acido sorbico |
| Sorbato di calcio | cfr acido sorbico |
| Sorbato di sodio | cfr acido sorbico |
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Anidride solforosa Vino |
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Solfiti di potassio |
(Vedi SO2) |
| Idrogeno solfato di sodio | (Vedi SO2) |
| Solfito di sodio | (Vedi SO2) |
| Bisolfito di potassio | (Vedi SO2) |
| Metabisolfito di potassio | (Vedi SO2) |
| Metabisolfito di sodio | (Vedi SO2) |
| Solfito di calcio | (Vedi SO2) |
| Calcio idrogenosolfito | (Vedi SO2) |
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Acido ascorbico |
GMP** |
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Acido malico |
GMP |
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Acido eritorbico |
150 mg/kg |
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Acido citrico |
GMP |
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Acido tartarico |
4 000 mg/kg |
| Tartrato di potassio/Tartrato di sodio | 4 000 mg/kg |
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Sali di calcio e potassio |
GMP |
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Anidride carbonica |
4000 mg/kg |
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Dimetildicarbonato |
200 mg/kg |
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Lisozima |
500 mg/kg |
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Piombo |
0,2 mg/kg |
*L’acido benzoico (o benzoato di sodio, benzoato di potassio o benzoato di calcio) e l’acido sorbico possono essere usati insieme solo nel caso in cui siano soddisfatte le seguenti condizioni: che la quantità di ciascun additivo alimentare presente nel prodotto alimentare in questione sia espressa in percentuale del livello massimo consentito e che la somma di dette percentuali non sia superiore a 100.
** GMP (Good Manufacturing Practices): buone prassi di fabbricazione