Turchia - Standard e pratiche enologiche

STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE

Standard del vino

La Turchia sta lavorando per armonizzare il suo codice con l'Unione europea.

I seguenti standard riflettono le recenti modifiche al regolamento del Codex sugli additivi alimentari.

Evidenziamo che:

- il vino non può contenere coloranti

- l'acido sorbico e i sorbati (E200-203) non sono ammessi nelle bevande alcoliche

- Il dimetildicarbonato non è consentito nelle bevande alcoliche.

Pratica	Minimo	Massimo
Contenuto effettivo di alcol • Vino • vino liquoroso • vino frizzante naturale • vino frizzante artificiale • Late harvested	9% 15% 7% 7% 12%	15% 22% - - -
Contenuto totale di alcol • Vino • vino liquoroso • vino frizzante naturale • vino frizzante artificiale • Late harvested	15% 17.5% 9% 9% 15%	- - - - -
Acidità volatile • Mosto di uva parzialmente fermentato • Vino bianco e rosè • Vino rosso		18 meq/L 18 meq/L 20 meq/L
Anidride solforosa (solfiti di potassio e solfiti di sodio) • Vino rosso (zucchero> 5g/L) • Vino rosso (zucchero< 5g/L) • bianco e rosè (zucchero> 5g/L) • bianco e rosè (zucchero< 5g/L) • vino frizzante		160 mg/l 260 mg/l 210 mg/l 235 mg/l 200 mg/l
Acidità totale (espresso come acido tartarico*)	3,5 g/l (46,6 mEq/l)
Diammonio fosfato o ammonio solfato • Vini • Uva invecchiata, mosto di uve invecchiato, mosto di uve fermentato ottenuto da uve mature, mosto di uve concentrato, vini giovani in fermentazione		0,3 g/L (in forma salina per spumante naturali) 1 g/L (in sale)**
	Massimo
Solfito di ammonio o bisolfito di ammonio • Vini • Uva invecchiata, mosto di uve invecchiato, mosto di uve fermentato ottenuto da uve mature, mosto di uve concentrato, vini giovani in fermentazione	- 0,2 g/L (in sale)**
Cloridrato di tiamina	0,6 mg/L (per vini frizzanti naturali)
Carbone attivo	100g peso secco/hL
Parete cellulare del lievito	40 g/hL
Diossido di carbonio	2 g/L
Solfato di rame	1 g/hL (1 mg/l residui di rame)
E 414 Acacia (Gomma arabica)	300 mg/l
E 406 Agar	GMP
E 938 Argon	GMP
E 300 Acido ascorbico	100 mg/l
E 404 Alginato di calcio	GMP
E407 Carragenina	GMP
E 460 Cellulosa (microcristallina o in polvere)	GMP
E 170 Carbonati di calcio	GMP
E 354 Tartrato di calcio	2,5 g/l
E 330 Acido citrico	1 g/l
E 1105 Lisozima	500 mg/l
E 353 Acido Metatartarico	200 mg/l
E 951 Azoto	GMP
E 948 Ossigeno	GMP
E 440 Pectine	GMP
E 1201 Polivinilpirrolidone	Dolcificante
E 1202 Polivinilpolipirrolidone	Dolcificante
E 402 Alginato di potassio	GMP
E 501(i) Carbonato di potassio	5 g/L
E 501(ii) Bicarbonato di potassio	GMP
E 336 Tartrati di potassio	2,5 g/l
E 551 Biossido di silicio	Emulsionante/colore: max 5%
E 466 Carbossimetilcellulosa di sodio	GMP
E 334 Acido tartarico [L(+) (-)]	2,5 g/l (33,3 mEq/L)
E 456 Poliaspartato di potassio	100 mg/L
E 442 Fosfatidi di ammonio	GMP
E 170 Carbonato di calcio	GMP
E 516 Solfato di calcio	GMP
Caramello	GMP (solo per vini liquorosi)
Aflatossina	5 ppb (uva)
Arsenico	0,2 mg/kg
Boro	80 mg/kg
Bromo	1 mg/kg
Cadmio	0,01 mg/kg
Cianuri	100 mg/kg (hard seeded fruit drinks – liquors)
Fluoro	1 mg/kg
Istamina	10 mg/kg
Ferro	25 mg/kg
Piombo	0,2 mg/kg
Diglucoside di malvidina	15 mg/kg
Mercurio	5 mg/kg
Ocratossina A	2,0 μg/kg
Solfati	2000 mg/kg

* L'acidità totale nel vino può essere ridotta di un massimo di 1g/L (o 13,3 meq / L) nel caso dell'acido tartarico. L'acidità totale nel vino può essere aumentata fino a 2,5 g/L (o 33,3 meq / L) in acido tartarico.

* L'acidità totale di uva fresca, mosto d'uva, mosto d'uva parzialmente fermentato o vino giovane fermentato può essere aumentata fino a 1,5 g / L (o 20 meq / L) in acido tartarico.

** Se queste sostanze vengono usate insieme, la quantità totale non può superare 1 g/L, a condizione che la quantità di solfito di ammonio o bisolfito di ammonio non superi 0,2 g/L.