Parametro analitico

Funzione

Limite massimo

Contenuto di alcol

• Vino secco fortificato (compreso lo sherry secco)

• Altri vini fortificati (compreso porto, Moscato e sweet sherry)

Composizione

Non meno del 30% 

Non meno del 32% 

Anidride solforosa

> 35 g/L di zucchero residuo

< 35 g/L di zucchero residuo

Additivo

400 mg/kg

200 mg/kg

Acidità volatile (solo acquavite di vino)

Composizione

Non più dello 0,125% (p/v) come acido acetico

Carbonato di calcio

Additivo

GMP

Tannini

Additivo

GMP

Acido sorbico

Sorbato di sodio, calcio e potassio

Additivo

200 mg/kg

Dimetil di carbonato

Additivo

200 mg/kg

Acido lattico

Additivo

GMP

Anidride carbonica

Additivo

GMP

Acido malico

Additivo

GMP

Acido fumarico

Additivo

GMP

Acido ascorbico

Additivo

GMP

Acido eritorbico

Additivo

GMP

Acido citrico

Additivo

GMP

Acido tartarico

Additivo

GMP

Tartrato di potassio

Additivo

GMP

Tartrato di sodio e potassio

Additivo

GMP

Fosfato di calcio

Additivo

GMP

Fosfato di ammonio

Additivo

GMP

Acido metatartarico

Additivo

GMP

Carbonato di potassio

Additivo

GMP

Carbone attivo

Coadiuvante tecnologico

GMP

Farina fossile

Coadiuvante tecnologico

GMP

Ossigeno

Coadiuvante tecnologico

GMP

Perlite

Coadiuvante tecnologico

GMP

Tartrato acido di potassio

Coadiuvante tecnologico

GMP

Silicati

Coadiuvante tecnologico

GMP

Solfato rameico

Decolorante, chiarificante e

agenti di filtrazione

GMP

Colla di pesce

Decolorante, chiarificante e

agenti di filtrazione

GMP

Polivinilpolipirrolidone (PVPP)

Decolorante, chiarificante e

agenti di filtrazione

100 mg/kg

Ferrocianuro di potassio

Decolorante, chiarificante e

agenti di filtrazione

0,1 mg/kg

Trucioli di quercia

Affinamento

GMP

Metanolo

Contaminanti

Limiti non definiti

Rame

Contaminanti

Limiti non definiti

Ferro

Contaminanti

Limiti non definiti