Taiwan - Standard e pratiche enologiche

STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE

Gli standard di igiene per i prodotti alcolici sono gestiti dal Ministero delle Finanze. Taiwan non utilizza i limiti massimi di residui (LMR) fissati da organismi per la definizione di regole internazionali come il Codex Alimentarius. I pesticidi senza un LMR di Taiwan sono soggetti a uno standard di tolleranza zero o non rilevabile.

Parametro	Funzione	Limite d’impiego
Acido sorbico	Conservante	0,2 g/L
Acido benzoico (con contenuto alcolico pari o inferiore al 18%)	Conservante	0,4 g/L
Anidride solforosa	Conservante	400 mg/L
Alcol metilico Brandy e acquaviti di vino Vino d’uva Altri prodotti alcolici e vino da cucina	Composizione	Calcolato per litro di contenuto di etanolo: 2000 mg/L 3000 mg/L 1000 mg/L
Piombo	Composizione	0,3 mg/L

La seguente tabella è applicabile a tutti gli alimenti in generale:

Parametro	Funzione	Limite d’impiego
Acido L-ascorbico	Antiossidante	1,3 g/kg
Acido eritorbico	Antiossidante	1,3 g/kg
Acido citrico	Elaborazione	GMP
Acido lattico	Elaborazione	GMP
Acido malico DL	Elaborazione	GMP
Acido tartarico	Elaborazione	GMP
Carbossimetilcellulosa di sodio	Agente incollante	20 g/kg
Alginato di calcio	Agente incollante	GMP
Alginato di potassio	Agente incollante	GMP
Fosfato di ammonio	Elaborazione	3 g/kg inteso come fosfato
Bentonite	Elaborazione	5 g/kg
Solfato di rame	Integrazione	300 g di rame
Farina fossile	Filtrazione	5 g/kg
Preparto enzimatico	Elaborazione	GMP
Caseina	Agente incollante	GMP
Perlite	Filtrazione	5 g/kg
Resina a scambio ionico	Additivo	Rimosso o neutralizzato nel prodotto finale
Carbonato di potassio	Additivo	Rimosso o neutralizzato nel prodotto finale
Bicarbonato di potassio	Elaborazione	GMP
Biossido di silicio	Elaborazione	2,0%
Cloridrato di tiamina	Integrazione	300 g