Parametri analitici

Specifica

Minimo

Massimo

Contenuto di alcol etilico

• Vino fermo da tavola
• Vino Spumante
• Vino fortificato
• Brandy

6,5%

6,5%

15,0%

37,5%

16,5%

16,5%

24,0%

45,0%

Acidi totali quali acido tartarico (vino)

4 g/l

15 g/l

Acidi totali quali acido citrico (vini di frutta)

4 g/l

15 g/l

Acidi volatili, come acido acetico

• Vino fermo, spumante, vino fortificato

-

• 2 g/l

Zuccheri totali quali zuccheri invertiti

 - vino dry

<4 g/l

 - vino medium dry

 4g/l

12 g/l

 - vino semi- sweet

 12g/l

45 g/l

 - vino sweet

>45g/l

Rame

-

2,0 mg/l

Ferro

-

8,0 mg/l

Piombo

-

0,2 mg/l

PRATICHE ENOLOGICHE

FUNZIONE

MASSIMO

Diossido di carbonio

Conservante, agente carbonante

GMP

Tannini

Conservante

200 mg/kg

Dimetil dicarbonato

Conservante

200 mg/kg

Lisozima

Conservante

500 mg/kg

Acido sorbico (sorbato di sodio/ potassio

sorbato/ sorbato di calcio)

Conservante

200 mg/kg

Solfiti (anidride solforosa/ solfito di potassio)

Antiossidante, conservante

350 mg/kg

Anidride solforosa totale

• Vino fermo da tavola
• Vino Spumante

Stabilizzante

• 400 mg/kg
• 250 mg/kg

Anidride solforosa libera

• Vino fermo da tavola
• Vino Spumante

Stabilizzante

• 70 mg/kg
• 50 mg/kg

Caramello III

Vino fortificato

50000 mg/kg

Caramello IV

Vino fortificato

500000 mg/kg