Filippine - Standard e Pratiche Enologiche

STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE

Pratica enologica	Massimo specificato
	Funzione	Ambito di applicazione
Gradazione alcolica Vino Vino fortificato		7 – 16% 18 – 22%
Agar	Agente di carica, Emulsionante, Addensante, Stabilizzante	GMP
Acido asorbico	Antiossidante	200 mg/kg
Bentonite	Coadiuvante	GMP
Alginato di calcio	Agente antischiuma, Emulsionante, Stabilizzante, Addensante	4000 mg/kg
Carbonato di calcio	Antiagglomerante, Regolatore di acidità, Emulsionante, Stabilizzante	3500 mg/kg
Carragenina	Emulsionante, Filler, Stabilizzante, Addensante	GMP
Anidride carbonica	Agente di gasatura,Packing Gas	GMP (se utlizzato come agente di gasatura, il CO2 nel vino finale non deve eccedere i 39.2 mg/kg)
Acido citrico	Regolatore di acidità, Antiossidante	700 mg/kg
Dimetildicarbonato	Conservante	200 mg/kg
Acido eritorbico	Antiossidante	GMP
Enzimi	Enzime	GMP
Estratto di buccia d’uva	Colore	GMP (vini spumanti, frizzanti, alcolizzati e liquorosi)
Gomma arabica	Stabilizzante	500 mg/kg
Resine a scambio ionico	Coadiuvante	Per la purificazione alimentare
Acido lattico ( L-, D- e DI-)	Regolatore di acidità	1 mg/kg/ GMP
Lisozima cloridato	Conservante	500 mg/kg
Acido malico (DL-)	Regolatore di acidità, Sequestrante	GMP
Cellulosa microcristallina	Antiagglomerante, Agente di carica, Emulsionante, Agente antischiuma, Stabilizzante, Addensante	GMP
Azoto	Propellente	GMP
Pectine	Emulsionante, Stabilizzante, Addensante	GMP
Fosfati	Fermentazione	12000 mg/kg
Polivinilpolipirrolidone	Coadiuvante	60 ppm
Polivinilpirrolidone	Agente di mantenimento del colore, Stabilizzante	7190 mg/kg
Alginato di potassio	Emulsionante, Stabilizzante, Addensante	GMP
Carbonato di potassio	Regolatore di acidità, Stabilizzante	5000 mg/kg
Ferrocianuro di potassio	Antiagglomerante	GMP
Idrogenocarbonato di potassio	Regolatore di acidità, Stabilizzante	5000 mg/kg
Cellulosa in polvere	Antiagglomerante, Agente di carica, Emulsionante, Agente antischiuma, Stabilizzante, Addensante	GMP
Proteasi	Enzime	GMP
Disossido di silicio	Antiagglomerante, Agente di carica	17 mg/kg
Carbossimetilcellulosa di sodio	Agente di carica, Emulsionante, Stabilizzante, Addensante	5000 mg/kg
Acido sorbico/ sorbato di potassio	Antiossidante, Conservante, Stabilizzante	2000 mg/kg
Biossido di zolfo- anidride solforosa/solfito di potassio	Conservante	350 mg/kg
Tannini	Colore	200 mg/kg
Acido tartarico (L(+)-) Vino fermo Spumante: vini frizzanti;fortificati e liquorosi	Stabilizzante, regolatore dell'acidità e antiossidante	9000 mg/kg 2560 mg/kg
Acidità volatile	Composizione	Da 0,08 a 0,12 g/100 mL

Il governo delle Filippine ha emesso due circolari relative al contenuto di metanolo nelle bevande alcoliche.In particolare:

1. Il metanolo può essere presente nelle bevande alcoliche purché sia derivato dal processo di fermentazione naturale dell'alcol e non aggiunto;

2. La domanda di registrazione delle bevande alcoliche importate deve includere:

a. le specifiche tecniche delle materie prime e del prodotto finito (incluso il contenuto di metanolo);

b. un certificato di conformità alle norme e alla regolamentazione in vigore nel paese di origine per le bevande alcoliche; e

c. una copia delle norme e dei regolamenti enunciati in b.