STANDARD E PRATICHE ENOLOGICHE
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Parametro analitico |
Funzione |
Specifiche massime |
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Contenuto alcolico |
Composizione |
4%-18% |
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Metanolo |
Composizione |
1.0 mg/mL (1000 mg per litro di bevanda) |
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Carbammato di etile
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Composizione |
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Anidride carbonica |
Additivo |
GMP |
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Solfato rameico |
Additivo |
1 mg/kg (come rame) |
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Polivinilpirrolidone (PVP) |
Additivo |
0.06 g/kg |
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Sorbato di potassio |
Conservante |
0.2 g/L (come acido sorbico) |
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Acido sorbico |
Conservante |
0.2 g/L (come acido sorbico)
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Metabisolfito di potassio |
Conservante, antiossidante |
350 mg/L** (come anidride solforosa) |
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Anidride solforosa |
Conservante, antiossidante |
350 mg/L** (come anidride solforosa) |
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Acido ascorbico |
Conservante, antiossidante |
GMP |
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Acido Eritorbico |
Antiossidante |
GMP |
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Acido citrico |
Correttori di Acidità |
GMP |
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Foglia d’oro |
Colore |
GMP |
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Acido tartarico |
Correttori di Acidità |
GMP |
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Acido malico |
Correttori di Acidità |
GMP |
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Acido tannico (Tannini) |
Esaltatori del gusto |
GMP |
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Piombo |
Contaminanti |
0.2 mg/kg |
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Ocratossina A |
Contaminanti |
2 µg/kg |
* Se l’acido sorbico è stato usato nella produzione del vino, esso deve essere indicato sull’etichetta del prodotto come additivo.
Nota: il dimetildicarbonato e l'acido metatartarico non sono consentiti ai sensi del Codice coreano sugli additivi alimentari.