Pubblicazione della comunicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di un’indicazione geografica conformemente all’articolo 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione [Pago de Arínzano].
(Comunicazione 22/09/2026, pubblicata in G.U.U.E. 22 settembre 2026, n. C)
COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA
[Articolo 24 del regolamento (UE) 2024/1143]
«Pago de Arínzano»
Numero di riferimento UE: PDO-ES-A0183-AM03 — 23.6.2026
1. Nome del prodotto
«Pago de Arínzano»
2. Tipo di indicazione geografica
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☑ |
DOP |
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☐ |
IGP |
3. Settore
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☐ |
Prodotti agricoli |
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☑ |
Vini |
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☐ |
Bevande spiritose |
4. Paese cui appartiene la zona geografica
Spagna
5. Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria
Nome
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Dirección General de Alimentación. Subdirección General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios.
6. Qualifica come modifica ordinaria
L’autorità competente ritiene che tutti i cambiamenti apportati con la modifica del disciplinare della DOP «Pago de Arínzano» costituiscano una modifica ordinaria dello stesso; infatti non può trattarsi di una modifica dell’Unione in quanto non corrisponde a nessuno dei casi contemplati all’articolo 24, paragrafo 3, del regolamento (UE) 2024/1143 relativo alle indicazioni geografiche, ossia: non comprende un cambiamento del nome o dell’uso del nome, oppure della categoria di prodotto o prodotti designati dall’indicazione geografica; non rischia di annullare il legame con la zona geografica; non comporta ulteriori restrizioni alla commercializzazione del prodotto.
7. Descrizione della o delle modifiche ordinarie approvate
Titolo
MODIFICHE ALLE PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE
Descrizione
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— |
Si aggiunge che la fermentazione alcolica è effettuata anche in botti e si elimina che le vasche, dove avviene la fermentazione, devono essere di acciaio inossidabile. |
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— |
Si aggiunge che la densità deve essere controllata durante la fermentazione. |
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— |
È eliminato l’obbligo per cui le botti debbano essere di rovere quando la fermentazione malolattica è effettuata in botti di questo tipo; la fermentazione malolattica potrà essere effettuata in qualsiasi contenitore, non solo in vasche di acciaio inossidabile, come avviene attualmente. È eliminata anche l’inoculazione obbligatoria di batteri. |
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— |
La parola «chiarificazione» è sostituita da «preparazione» del vino per l’imbottigliamento. |
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Il vino non è più invecchiato esclusivamente in botti di rovere, ma in contenitori e botti di qualsiasi materiale e capacità. |
La modifica interessa il punto 3.b del disciplinare e il punto 7.1 del documento unico.
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☑ |
La modifica interessa il documento unico. |
DOCUMENTO UNICO
Denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini
«Pago de Arínzano»
Numero di riferimento UE: PDO-ES-A0183-AM03 — 23.6.2026
1. Nome
«Pago de Arínzano»
2. Tipo di indicazione geografica
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☑ |
DOP |
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☐ |
IGP |
3. Paese cui appartiene la zona geografica delimitata
Spagna
4. Classificazione del prodotto agricolo in riferimento alla voce e al codice della nomenclatura combinata, a norma dell’articolo 6, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143
2204 - Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d’alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009
5. Categorie di prodotti vitivinicoli elencate all’allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013
1. Vino
6. Descrizione del vino o dei vini
Prodotto vitivinicolo
Vini bianchi (varietà Chardonnay)
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore limpido e brillante che può variare dal giallo pallido al giallo dorato.
Odore
Complessità aromatica, con note fruttate e/o floreali, con la possibile comparsa di note di agrumi. Dopo l’invecchiamento i vini sono più complessi, con aromi fruttati, tostati e/o speziati e con la possibile comparsa di sentori di frutta secca.
Sapore
Pulito e equilibrato. Ampio e complesso, a volte con richiami degli aromi nel naso. Dopo l’invecchiamento possono apparire note di legno e/o tostate.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
—
Caratteristiche analitiche
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
— |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
12 |
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Acidità totale minima |
— |
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Unità di acidità totale minima |
in milliequivalenti per litro |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
— |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
150 |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Acidità volatile massima: 0,048 g/l per grado alcolico espresso in acido acetico, fino a un limite di 0,65 g/l (10,83 mEq/l) per i vini giovani e di 0,85 g/l (14,17 mEq/l) per i vini invecchiati.
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☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell’UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
Vini rossi
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore rosso pulito e brillante, che può variare dal rosso con tonalità violacee al rosso rubino, con tracce di color mattone nei vini sottoposti a processi di invecchiamento.
I vini monovarietali devono presentare le seguenti caratteristiche:
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varietà Merlot: colore rosso pulito e brillante che va dal rosso granato al rosso con riflessi mattone. Intensità medio-alta; |
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— |
varietà Cabernet Sauvignon: colore rosso pulito e brillante che può andare dal rosso con riflessi violacei al rosso rubino. Intensità medio-alta; |
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— |
varietà Tempranillo: colore rosso pulito e brillante, che può andare dal rosso violetto al rosso con riflessi color mattone nei vini sottoposti a processi di invecchiamento. Intensità medio-alta. |
Odore
Complessità aromatica con note fruttate, di frutti rossi e/o neri. Dopo l’invecchiamento, la complessità aromatica aumenta, dando luogo a note speziate, tostate e/o balsamiche.
I vini monovarietali devono presentare le seguenti caratteristiche:
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— |
varietà Merlot: complessità aromatica, con note fruttate, a metà strada tra i frutti rossi e quelli neri, con la possibile comparsa di note balsamiche. Dopo l’invecchiamento, la complessità aromatica aumenta, facendo emergere note speziate e/o di legno; |
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— |
varietà Cabernet Sauvignon: complessità aromatica con note fruttate e/o vegetali, balsamiche o speziate. Dopo l’invecchiamento la complessità aromatica aumenta, assumendo le caratteristiche specifiche dell’invecchiamento; |
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— |
varietà Tempranillo: complessità aromatica con note di frutti rossi e/o neri. Dopo l’invecchiamento, la complessità aromatica aumenta, dando luogo a note speziate, tostate e/o balsamiche. |
Sapore
Equilibrato, strutturato con tannini di qualità e armonici. Corpo pieno, con un finale da medio a lungo. Fruttato, con sentori di frutti rossi e/o neri e finanche frutta matura. Dopo l’invecchiamento compaiono note di legno e/o tostate.
I vini monovarietali devono presentare le seguenti caratteristiche:
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— |
varietà Merlot: equilibrato, con tannino strutturato e fruttato. Corposità medio-alta. Dopo l’invecchiamento compaiono note tostate e/o di legno; |
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— |
varietà Cabernet Sauvignon: equilibrato, strutturato con tannini di qualità e armonici. Corpo pieno, con un finale da medio a lungo. Fruttato e/o speziato, con eventuali note di liquirizia e/o minerali. Dopo l’invecchiamento compaiono note di legno e/o tostate; |
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— |
varietà Tempranillo: equilibrato, fruttato e strutturato con tannini di qualità e armonici. Corpo pieno, con un finale da medio a lungo. Dopo l’invecchiamento compaiono note di legno, minerali e/o tostate. |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
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Caratteristiche analitiche
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
— |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
12,5 |
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Acidità totale minima |
— |
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Unità di acidità totale minima |
in milliequivalenti per litro |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
— |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
125 |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Acidità volatile massima: 0,048 g/l per grado alcolico espresso in acido acetico, fino a un limite di 0,65 g/l (10,83 mEq/l) per i vini giovani e di 0,85 g/l (14,17 mEq/l) per i vini invecchiati.
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☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell’UE applicabile. |
7. Pratiche di vinificazione
7.1. Pratiche enologiche specifiche utilizzate nell’elaborazione del vino o dei vini e relative restrizioni applicabili a detta elaborazione
Pratica di vinificazione
PRATICHE COLTURALI
Tipo di pratica enologica
Limitazione pertinente alla vinificazione
Descrizione
La densità minima d’impianto è di 3 000 ceppi per ettaro, senza che sia fissato alcun limite massimo. In generale si registra la tendenza a aumentare la densità di impianto, cercando in questo modo di ottenere un effetto competitivo, e di regolamentazione della produzione, e frutti con una densità e un rendimento più elevati.
La raccolta è di tipo manuale e meccanizzato.
Pratica di vinificazione
—
Tipo di pratica enologica
Pratica enologica specifica
Descrizione
La fermentazione alcolica è effettuata in botti e vasche di capacità diverse, il processo di fermentazione è controllato mediante misurazioni di densità e temperatura e viene aggiunto lievito selezionato.
Durante la fermentazione e la successiva macerazione si utilizzano il rimontaggio e altre tecniche di lavorazione per estrarre colori e aromi.
La fermentazione malolattica è effettuata in botti e contenitori.
L’invecchiamento, che conferisce ai vini differenti sfumature, avviene in contenitori e botti di materiali e capacità diversi.
Alla fine il vino viene preparato, filtrato e imbottigliato.
7.2. Rese massime
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
Varietà Tempranillo e Chardonnay
Resa massima
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Resa massima |
6 000 |
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Unità di resa massima |
kg di uva per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
Varietà Tempranillo e Chardonnay
Resa massima
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Resa massima |
42 |
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Unità di resa massima |
ettolitri per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
Varietà Cabernet Sauvignon e Merlot
Resa massima
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Resa massima |
7 000 |
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Unità di resa massima |
kg di uva per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
Varietà Cabernet Sauvignon e Merlot
Resa massima
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Resa massima |
49 |
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Unità di resa massima |
ettolitri per ettaro |
8. Indicazione della o delle varietà di uve da cui il vino o i vini sono ottenuti
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CABERNET SAUVIGNON |
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— |
CHARDONNAY |
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— |
MERLOT |
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— |
TEMPRANILLO |
9. Definizione concisa della zona geografica delimitata
I vigneti si trovano nel comune di Aberin (Navarra), nel distretto di Tierra Estella della Comunità autonoma di Navarra, nella tenuta denominata «Señorío de Arínzano». La tenuta, che si trova alle falde del Monte Montejurra, è attraversata dal fiume Ega. I limiti della tenuta sono i seguenti:
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a nord: il confine amministrativo tra i comuni di Aberin e Villatuerta; |
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a sud: la piccola centrale idroelettrica sul fiume Ega; |
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a est: il confine amministrativo tra i comuni di Aberin e Villatuerta e quindi il versante sud che passa per la cima del monte «Santa Bárbara»; |
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a ovest: la valle del Peñazas e altri appezzamenti coltivati nella zona. |
10. Legame con la zona geografica
Categoria di prodotto vitivinicolo
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1. |
Vino |
Sintesi del legame
Le caratteristiche climatiche, con estati secche e calde e ampie escursioni termiche alla fine della stagione estiva, oltre all’orientamento verso l’Atlantico, determinano un lungo periodo vegetativo e una maturazione lenta ma buona delle uve, ideali per la produzione di vini altamente aromatici, equilibrati e saporiti con un elevato contenuto di polifenoli. Anche i terreni pietrosi con un livello medio di carbonati, un basso tenore di argilla e una consistenza franco-argillo-sabbiosa contribuiscono alla produzione di vini di elevata intensità colorante, alta qualità e intensità aromatica, notevole acidità, struttura e corpo persistenti. Da sottolineare la presenza di note minerali.
11. Ulteriori requisiti applicabili
Titolo del requisito o della deroga
ETICHETTATURA
Quadro normativo
Nella legislazione nazionale
Tipo di requisito o deroga ulteriore
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione del requisito o della deroga
Il nome Vino de Pago de Arínzano deve figurare in modo visibile sull’etichetta del prodotto protetto.
Riferimento elettronico (URL) alla pubblicazione del disciplinare
https://www.navarra.es/documents/48192/34266318/Pliego+de+condiciones_+Pago+de+Arinzano.pdf/0c112992-b72e-05f1-9281-76601164308e?t=1747819191444