Codice vite e vino

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica dell'Unione del disciplinare di produzione di una indicazione geografica protetta nel settore vitivinicolo ai sensi dell'articolo 97, paragrafo 3, in combinato disposto con l'articolo 105 del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio [Coteaux champenois].

(Comunicazione 12/06/2026, pubblicata in G.U.U.E. 12 giugno 2026, n. C)

Entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione, le autorità di uno Stato membro o di un paese terzo oppure una persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e stabilita o residente in un paese terzo possono presentare alla Commissione un'opposizione a norma dell'articolo 17 del regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del Consiglio.

DOMANDA DI MODIFICA DELL'UNIONE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

«Coteaux de l'Auxois»

PGI-FR-A1233-AM02 – 20.7.2018

Tipo di modifica

Articolo 105 del regolamento (UE) n. 1308/2013

Richiedente e interesse legittimo

Association des Coteaux Burgonds

Descrizione e motivi della modifica

1. Descrizione del legame con la zona geografica – Vini spumanti di qualità

Il disciplinare dell'IGP «Coteaux de l'Auxois» è modificato al capitolo 1, sezione 7, «Legame con la zona geografica», al fine di applicare la decisione del Conseil d'État, del 14 dicembre 2016, che ha annullato la possibilità di produrre vini spumanti di qualità con tale nome.

Al capitolo 1, punto 7.2, del disciplinare sono pertanto soppresse le seguenti frasi:

«Sin dagli anni Novanta i produttori dell'Auxois producono vini spumanti di qualità, che possono essere ottenuti nelle tre colorazioni grazie all'assortimento varietale locale e sulla base delle competenze regionali. I vitigni utilizzati consentono a tali vini spumanti di esprimersi attraverso l'aroma fruttato e la freschezza al palato. Essi rappresentano circa il 10 % della produzione totale.».

Al capitolo 1, punto 7.3, del disciplinare sono inoltre soppresse le seguenti frasi:

«Grazie alla posizione geografica ottimale e alla natura argillosa dei suoli dell'Auxois, è inoltre possibile produrre vini spumanti di qualità caratterizzati da una base acida, da freschezza aromatica e da persistenza al palato. I vini spumanti di qualità nelle tre colorazioni consolidano tali competenze nel campo dei vini effervescenti.».

La decisione del Conseil d'État incide sul documento unico nei seguenti punti, dai quali sono eliminate le disposizioni relative ai vini spumanti di qualità: «Categorie di prodotti vitivinicoli», «Descrizione del vino o dei vini», «Pratiche di vinificazione» e «Descrizione del legame o dei legami».

2. Descrizione del legame con la zona geografica

Il disciplinare dell'IGP «Coteaux de l'Auxois» è modificato al capitolo 1, sezione 7, «Legame con la zona geografica», al fine di precisare il legame causale tra la specificità della zona geografica e le specificità dei prodotti.

Gli elementi descrittivi di cui al capitolo 1, punto 3.3, del disciplinare sono aggiunti anche al capitolo 1, sezione 7, «Legame con la zona geografica», punto 7.2, «Specificità del prodotto», del disciplinare.

Nella sezione 7, punto 7.2, dopo il quinto paragrafo, i paragrafi successivi sono sostituiti dai seguenti:

«È consuetudine produrre vini monovarietali.

I suoli argilloso-calcarei conferiscono ai vini bianchi freschezza e mineralità, che si esprimono in una veste gialla molto pallida con riflessi verdi. La loro struttura, che garantisce un buon potenziale d'invecchiamento, è accompagnata da una complessità aromatica e da un volume al palato tipici di ciascun vitigno, ad esempio molto esotici per varietà quali l'Auxerrois, il Pinot gris ecc., e più franchi per lo Chardonnay e l'Aligoté. Dopo alcuni anni, il colore assume sfumature più intense, tendenti al giallo dorato.

I vini rosati dell'Auxois sono freschi e fruttati. Presentano una gamma di tonalità che vanno dal rosa molto pallido, con sfumature tendenti all'arancio o al violaceo, al rosa sostenuto più intenso. Grazie alla mineralità e alla struttura, possono essere consumati sia come aperitivo che in contesti gastronomici. Caratterizzati da aromi di frutta esotica nei primi anni, evolvono poi verso note di frutta cotta, acquisendo maggiore rotondità.

La vinificazione permette di ottenere due tipi diversi di vino rosso: la vinificazione breve in tino consente di ottenere vini morbidi, molto fruttati, di colore rosso chiaro e brillanti alla vista, da consumare entro due anni, mentre la vinificazione tradizionale della Borgogna, con una macerazione più lunga, pigiatura e successivo invecchiamento in botte, permette di produrre vini potenti e grassi, con un'ottima struttura tannica che garantisce una certa longevità e un colore rosso intenso dai riflessi violacei. I vini rossi presentano aromi di piccoli frutti rossi e neri, talvolta con note pepate.

Alcune partite sono ottenute da uve in sovramaturazione. La vendemmia avviene circa un mese dopo quella destinata alla produzione dei vini fermi. I vini di uve stramature sono caratterizzati da aromi di frutta secca e di confettura, con colori dorati per i vini bianchi e più ambrati per i vini rossi e i vini rosati.».

Al punto 2.8, relativo al legame con la zona geografica, del documento unico è riportata una descrizione visiva di ciascuna categoria di vino (vini fermi e vini di uve stramature) e per ciascuna delle tre colorazioni.

Nel disciplinare sono inseriti gli elementi che dimostrano il legame per la categoria dei vini di uve stramature.

Al punto 7.3 sono aggiunte le seguenti frasi:

—	«Oggi i vigneti occupano prevalentemente i pendii ben esposti; piantati su suoli sassosi e ben drenati, trovano qui condizioni ideali per una buona maturazione dell'uva.»;

—

«Il clima della regione e la natura argillosa dei suoli consentono di produrre vini caratterizzati dalla freschezza, una qualità costantemente ricercata. La scelta di siti riparati, con suoli ben drenati, consente ai vini fermi di raggiungere livelli di maturazione che si traducono in una certa rotondità per i vini bianchi e in una buona struttura tannica per i vini rossi.».

Inoltre la frase «I vitigni tradizionalmente coltivati nell'Auxois sono di origine borgognona» è integrata dalla formulazione «e quindi ben adattati alle condizioni locali».

Il capitolo 1, punto 7.3, è pure completato inserendo il penultimo paragrafo seguente:

«Nella regione dell'Auxois, in alcune zone caratterizzate da suoli particolarmente drenanti e da un'esposizione molto favorevole, è possibile produrre, a seconda delle condizioni meteorologiche dell'annata e dello stato sanitario dell'uva raccolta, vini di uve stramature in tutte e tre le colorazioni. La situazione specifica di tali viti consente di produrre vini con aromi di frutta secca e di confettura.».

Il documento unico è integrato di conseguenza al punto 2.8.

3. Descrizione organolettica dei vini

Il disciplinare dell'IGP «Coteaux de l'Auxois» è modificato per integrare la descrizione delle caratteristiche organolettiche dei vini fermi prodotti con tale nome.

Al capitolo 1, il punto 3.3 è sostituito dal seguente paragrafo:

«I vini rossi sono di due tipi, a seconda della vinificazione: morbidi e molto fruttati, da bere entro due anni, oppure potenti e grassi, con un'ottima struttura tannica che conferisce loro un potenziale di invecchiamento.

Data la varietà dei vitigni utilizzati, tali vini presentano una gamma di colori con tonalità che vanno dal rosso chiaro brillante al rosso intenso con riflessi violacei. I vini rossi presentano aromi di piccoli frutti rossi e neri, talvolta con note pepate.

I vini rosati presentano una gamma di tonalità che vanno dal rosa molto pallido, con sfumature tendenti all'arancio o al violaceo, al rosa sostenuto più intenso. Sono freschi e fruttati. Caratterizzati da aromi di frutta esotica quando sono giovani, evolvono poi verso note di frutta cotta, acquisendo maggiore rotondità.

I vini bianchi presentano un colore che va dal giallo molto pallido con riflessi verdi al giallo dorato. Si distinguono principalmente per la freschezza e la mineralità. La struttura e il volume al palato denotano un buon potenziale di invecchiamento. Tali vini presentano un'ottima complessità aromatica tipica di ciascun vitigno, ad esempio molto esotica per varietà quali l'Auxerrois, il Pinot gris ecc., e più franca e fruttata per lo Chardonnay e l'Aligoté.

I vini di uve stramature presentano aromi di frutta secca e sentori di confettura, con colori dorati per i vini bianchi e più ambrati per i vini rossi e i vini rosati.».

La descrizione visiva di ciascuna categoria di vino (vini fermi e vini di uve stramature) e per ciascuna delle tre colorazioni è specificata al punto 2.4 «Descrizione del vino o dei vini» del documento unico.

Al capitolo 1, punto 3.3, «Caratteristiche organolettiche», del disciplinare il secondo paragrafo è integrato dalla seguente frase: «I vini rossi presentano aromi di piccoli frutti rossi e neri, talvolta con note pepate.».

La frase è aggiunta anche al nono paragrafo del punto 7.2, «Specificità del prodotto», del disciplinare.

Inoltre la stessa frase è aggiunta al punto 4, «Descrizione del vino o dei vini», e al punto 8, «Descrizione del legame o dei legami», del documento unico.

4. Caratteristiche analitiche dei vini

Per quanto riguarda le caratteristiche analitiche, le informazioni di cui al punto 2.4 del documento unico sono suddivise in due parti, una relativa ai vini fermi e l'altra ai vini di uve stramature.

Per i vini fermi, le informazioni sono integrate dal seguente testo:

«Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo, l'acidità totale minima, l'acidità volatile massima e il tenore massimo di anidride solforosa totale si applicano i limiti previsti dalla normativa dell'UE.»;

«I vini con un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) superiore o uguale a 45 g/l presentano un tenore di acidità volatile non superiore a 24,48 mEq/l.».

Per i vini di uve stramature è aggiunto il seguente testo:

«I vini senza arricchimento con un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) superiore o uguale a 45 g/l presentano un tenore di acidità volatile non superiore a 24,48 mEq/l.».

5. Specificità della zona geografica

Nel punto 2.8, «Descrizione del legame o dei legami», del documento unico è inserita una descrizione più precisa della zona geografica sulla base delle informazioni dettagliate contenute nel disciplinare (punto 7.1).

6. Dimostrazione del legame causale

Il disciplinare contiene informazioni che dimostrano il legame causale tra le caratteristiche del prodotto e quelle della zona geografica e che non sono presenti nel documento unico. Tali informazioni sono pertanto riportate, in una versione rielaborata, al punto 2.8 del documento unico a completamento del medesimo.

7. Zona geografica

Al capitolo 1, punto 4.1, del disciplinare, al fine di definire meglio il perimetro della zona geografica, sono indicati tutti i comuni interessati, anziché i nomi dei cantoni in cui sono situati.

La composizione delle unità amministrative nazionali denominate «cantoni» può variare.

Tale modifica redazionale è completata identificando la zona geografica con riferimento alla versione del codice geografico ufficiale pubblicato dall'INSEE nel 2019 e consente in tal modo di tutelare giuridicamente la delimitazione della zona geografica.

Il perimetro della zona geografica rimane invariato rispetto alla sua definizione originaria.

Al punto 4.1 è aggiunta la frase seguente: «I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica possono essere consultati sul sito web dell'INAO.».

Tale frase indica che sul sito dell'INAO sono disponibili i documenti cartografici relativi alla zona geografica.

Il documento unico è modificato al punto 6.

8. Zona di prossimità immediata

Al capitolo 1, punto 4.2, del disciplinare, al fine di definire con maggiore precisione il perimetro della zona di prossimità immediata, sono indicati tutti i comuni che costituiscono la zona aggiungendo a ciascun nome del circondario i nomi dei comuni che lo compongono.

Tale modifica redazionale consente di identificare la zona di prossimità immediata con riferimento alla versione del codice geografico ufficiale pubblicato dall'INSEE nel 2019 e di tutelare giuridicamente la delimitazione di tale zona.

La composizione delle unità amministrative nazionali denominate «circondari» può variare.

Il perimetro della zona di prossimità immediata rimane invariato rispetto alla sua definizione originaria.

La zona di prossimità immediata non comprende i comuni già inclusi nella zona geografica delimitata.

Il documento unico è modificato al punto 9.

9. Legame con la zona geografica

Al capitolo 1, punto 7.3, «Legame causale tra la specificità della zona geografica e la specificità del prodotto», del disciplinare è aggiunta la frase seguente: «Il legame causale si basa sia sulla reputazione dell'IGP che sulle caratteristiche specifiche dei vini conferite dall'ambiente geografico».

Tale precisazione è intesa a chiarire su quale base si fonda l'indicazione geografica.

La stessa frase è aggiunta al punto 8.3 del documento unico.

Il testo del punto 8, «Descrizione del legame o dei legami», del documento unico è riformulato e integrato, al fine di migliorarne la leggibilità, sulla base delle informazioni contenute nel disciplinare modificato per l'approvazione nel giugno 2017.

10. Autorità incaricata del controllo

Al capitolo 3 del disciplinare, la formulazione della parte relativa all'autorità di controllo è modificata nel rispetto delle nuove norme redazionali per tale capitolo.

L'aggiornamento non interessa il documento unico.

DOCUMENTO UNICO

1. Nome

Coteaux de l'Auxois

2. Tipo di indicazione geografica

IGP — Indicazione geografica protetta

3. Categorie di prodotti vitivinicoli

Vino

16.

Vino di uve stramature

3.1. Codice della nomenclatura combinata

—	22 — BEVANDE, LIQUIDI ALCOLICI ED ACETI 2204 — Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d'alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009

4. Descrizione del vino o dei vini

1. Vini fermi bianchi, rossi e rosati

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

I vini rossi sono di due tipi, a seconda della vinificazione: morbidi e molto fruttati, da bere entro due anni, oppure potenti e grassi, con un'ottima struttura tannica che conferisce loro un potenziale di invecchiamento. Data la varietà dei vitigni utilizzati, tali vini presentano una gamma di colori con tonalità che vanno dal rosso chiaro brillante al rosso intenso con riflessi violacei. I vini rossi presentano aromi di piccoli frutti rossi e neri, talvolta con note pepate.

I vini bianchi presentano un colore che va dal giallo molto pallido con riflessi verdi al giallo dorato. Si distinguono principalmente per la freschezza e la mineralità. La struttura e il volume al palato denotano un buon potenziale di invecchiamento. I vini presentano un'ottima complessità aromatica tipica di ciascun vitigno, ad esempio molto esotica per varietà quali l'Auxerrois, il Pinot gris ecc., e più franca e fruttata per lo Chardonnay e l'Aligoté.

I vini con un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) superiore o uguale a 45 g/l presentano un tenore di acidità volatile non superiore a 24,48 mEq/l.

Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo, l'acidità totale minima, l'acidità volatile massima e il tenore massimo di anidride solforosa totale si applicano i limiti previsti dalla normativa dell'UE.

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): —

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): 9

Acidità totale minima: in milliequivalenti per litro

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): —

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): —

2. Vini di uve stramature

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

I vini di uve stramature presentano aromi di frutta secca e sentori di confettura con colori dorati per i vini bianchi e più ambrati per i vini rossi e i vini rosati.

I vini senza arricchimento con un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) superiore o uguale a 45 g/l presentano un tenore di acidità volatile non superiore a 24,48 mEq/l.

Caratteristiche analitiche generali

—	Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): —

—	Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): 12

—	Acidità totale minima: —

—	Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): —

—	Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): —

5. Pratiche di vinificazione

5.1. Pratiche enologiche specifiche

1. Pratica enologica specifica

I vini devono rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabiliti a livello dell'Unione e dal Code rural et de la pêche maritime.

5.2. Rese massime

Vini fermi dell'IGP «Coteaux de l'Auxois»

80 ettolitri per ettaro

Vini di uve stramature dell'IGP «Coteaux de l'Auxois»

40 ettolitri per ettaro

6. Zona geografica delimitata

La vendemmia, la vinificazione e l'elaborazione dei vini che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Coteaux de l'Auxois» sono effettuati nel territorio dei comuni seguenti del dipartimento della Côte d'Or, sulla base del codice geografico ufficiale del 2019:

Aisy-sous-Thil, Alise-Sainte-Reine, Allerey, Antheuil, Antigny-la-Ville, Arconcey, Arnay-le-Duc, Arnay-sous-Vitteaux, Arrans, Asnières-en-Montagne, Athie, Aubaine, Auxant, Avosnes, Bard-lès-Epoisses, Bellenot-sous-Pouilly, Benoisey, Bessey-en-Chaume, Bessey-la-Cour, Beurey-Bauguay, Beurizot, Bierre-lès-Semur, Blancey, Source-Seine, Bligny-sur-Ouche, Bouhey, Boussey, Boux-sous-Salmaise, Brain, Braux, Brianny, Buffon, La Bussière-sur-Ouche, Bussy-le-Grand, Chailly-sur-Armançon, Champ-d'Oiseau, Champignolles, Champrenault, Charencey, Charigny, Charny, Chassey, Châteauneuf, Châtellenot, Chaudenay-la-Ville, Chaudenay-le-Château, Chazilly, Chevannay, Civry-en-Montagne, Clamerey, Clomot, Colombier, Commarin, Corpoyer-la-Chapelle, Corrombles, Corsaint, Courcelles-Frémoy, Courcelles-lès-Montbard, Courcelles-lès-Semur, Créancey, Crépand, Crugey, Culètre, Cussy-la-Colonne, Cussy-le-Châtel, Dampierre-en-Montagne, Darcey, Dompierre-en-Morvan, Ecutigny, Eguilly, Epoisses, Eringes, Essey, Fain-lès-Montbard, Fain-lès-Moutiers, Flavigny-sur-Ozerain, Flée, Foissy, Fontangy, Forléans, Fresnes, Frôlois, Genay, Gissey-le-Vieil, Gissey-sous-Flavigny, Grésigny-Sainte-Reine, Grignon, Hauteroche, Jailly-les-Moulins, Jeux-lès-Bard, Jouey, Juilly, Lacanche, Lacour-d'Arcenay, Lantilly, Longecourt-lès-Culêtre, Lucenay-le-Duc, Lusigny-sur-Ouche, Maconge, Magnien, Magny-la-Ville, Maligny, Marcellois, Marcigny-sous-Thil, Marcilly-et-Dracy, Marcilly-Ogny, Marigny-le-Cahouët, Marmagne, Martrois, Massingy-lès-Semur, Massingy-lès-Vitteaux, Meilly-sur-Rouvres, Ménétreux-le-Pitois, Millery, Mimeure, Missery, Montbard, Montberthault, Montceau-et-Echarnant, Montigny-Montfort, Montigny-Saint-Barthélemy, Montigny-sur-Armançon, Mont-Saint-Jean, Moutiers-Saint-Jean, Musigny, Mussy-la-Fosse, Nan-sous-Thil, Nogent-lès-Montbard, Noidan, Normier, Painblanc, Pont-et-Massène, Posanges, Pouillenay, Pouilly-en-Auxois, Précy-sous-Thil, Quincerot, Quincy-le-Vicomte, La Roche-Vanneau, Roilly, Rougemont, Rouvres-sous-Meilly, Saffres, Sainte-Colombe-en-Auxois, Saint-Euphrône, Saint-Germain-lès-Senailly, Saint-Hélier, Saint-Mesmin, Saint-Pierre-en-Vaux, Saint-Prix-lès-Arnay, Saint-Rémy, Sainte-Sabine, Saint-Thibault, Salmaise, Saussey, Seigny, Semarey, Semur-en-Auxois, Senailly, Souhey, Soussey-sur-Brionne, Thenissey, Thoisy-le-Désert, Thomirey, Thorey-sous-Charny, Thorey-sur-Ouche, Thoste, Torcy-et-Pouligny, Touillon, Toutry, Uncey-le-Franc, Vandenesse-en-Auxois, Veilly, Velogny, Venarey-les-Laumes, Verrey-sous-Salmaise, Vesvres, Veuvey-sur-Ouche, Vic-de-Chassenay, Vic-des-Prés, Vic-sous-Thil, Vieux-Château, Viévy, Villaines-les-Prévôtes, Villars-et-Villenotte, Villeberny, Villeferry, Villeneuve-sous-Charigny, Villy-en-Auxois, Viserny, Vitteaux, Voudenay.

7. Varietà principali di uve da vino

Aligoté B

Auxerrois B

Chardonnay B

Chasselas B

Chenin B

César N

César R

Gamaret N

Gamay N

Melon B

Merlot N

Meunier N

Pinot blanc B

Pinot gris G

Pinot noir N

Saint-Pierre doré B

Sauvignon B

Sauvignon gris G

Savagnin blanc B

Viognier B

8. Descrizione del legame o dei legami

8.1. Descrizione della zona geografica

La zona geografica corrisponde alla regione naturale dell'Auxois, un'area di altitudine moderata tra il massiccio granitico del Morvan a ovest e gli altopiani calcarei del «Seuil de Bourgogne» a est. È situata nella parte occidentale del dipartimento della Côte d'Or, in Borgogna.

Si tratta di un insieme di valli e pianure prevalentemente argillose, separate da altopiani calcarei con un'altitudine pari o superiore a 500 metri. La regione è attraversata da diversi piccoli fiumi che scorrono verso nord-ovest, in direzione del centro del bacino parigino; i principali sono l'Armançon e il Serein, entrambi affluenti della Yonne.

Il substrato dei versanti e delle pianure è costituito da formazioni prevalentemente argillose, intervallate da banchi calcarei, il tutto risalente al Lias (Giurassico inferiore). Le cornici sommitali dei rilievi sono costituite da un importante strato di calcare resistente all'erosione, il «calcare a entrochi» del Baiociano (Giurassico medio), che talvolta forma falesie che sovrastano i pendii e li arricchiscono di ghiaione. In zone molto circoscritte, sul fondo di alcune valli, affiora lo zoccolo granitico.

Dal punto di vista morfologico, l'Auxois può essere suddiviso in due parti:

—	a ovest, al confine con il Morvan, si estende una pianura a un'altitudine media di circa 300 metri, costellata da alcune collinette isolate e attraversata dai fiumi Serein e Armançon;

—

a est, l'«Haut-Auxois» è costituito da ampie valli dai versanti talvolta ripidi, in generale con orientamento sud-est/nord-ovest. I pendii, con un dislivello che raggiunge i 200 metri, sono ricoperti principalmente da prati, coltivati nelle zone meno scoscese. Gli altopiani, con un'altitudine media superiore a 500 metri, sono destinati a seminativi.

I suoli dei versanti e della pianura occidentale sono fortemente argillosi, poco drenanti e relativamente freddi. I ghiaioni di calcare del Baiociano tendono a migliorare le caratteristiche termiche e idriche della parte alta dei versanti.

Il clima è prevalentemente oceanico e fresco, caratterizzato da un regime pluviometrico moderato e regolare (circa 750 millimetri all'anno), senza particolari fenomeni di siccità estiva. Le temperature sono piuttosto fresche, con una media annua di 10,5 °C.

Questo insieme pedoclimatico offre condizioni favorevoli alla coltivazione della vite.

8.2. Specificità del prodotto

I vini dell'Auxois godono di grande reputazione nel XVIII secolo, come testimonia l'abate Courtépée nella sua descrizione del Ducato di Borgogna pubblicata nel 1774. I vini sono spediti regolarmente a Parigi.

Nella regione sono presenti i vitigni tradizionali della Borgogna: Pinot noir, Gamay, Chardonnay, Melon de Bourgogne e Sauvignon.

Il XIX secolo rappresenta un periodo di forte declino per la viticoltura dell'Auxois: la peronospora, l'oidio e la fillossera decimano un vigneto che, per di più, deve affrontare la forte concorrenza della pratica dell'ingrasso del bestiame che viene a svilupparsi. Tuttavia una piccola produzione viticola, limitata alle zone più favorevoli, sopravvive e si sviluppa dalla fine del XX secolo. Nel 2010 la produzione raggiunge circa 1 500 ettolitri.

È consuetudine produrre vini monovarietali.

8.3. Legame causale tra specificità della zona geografica e specificità del prodotto

Il legame causale si basa sulla reputazione del prodotto, ma anche sulle caratteristiche sensoriali conferite dall'ambiente geografico.

I vini dell'Auxois sono il risultato del connubio tra notorietà storica e una particolare conformazione geografica che li contraddistingue nettamente tra i vigneti della Borgogna.

La loro reputazione li ha storicamente indirizzati verso Parigi e i mercati della Francia settentrionale, sbocchi naturali favoriti dalle grandi vie di comunicazione che attraversano la regione.

La zona geografica è caratterizzata da una geologia e una morfologia specifiche, con suoli prevalentemente argillosi. Oggi i vigneti occupano prevalentemente i pendii ben esposti; piantati su suoli calcarei sassosi e ben drenati, trovano qui condizioni ideali per una buona maturazione dell'uva. Le caratteristiche del territorio dell'Auxois (suolo, clima ecc.) conferiscono ai vini una tipicità nota, alla quale contribuiscono i vitigni tradizionalmente coltivati, di origine borgognona e quindi ben adattati alle condizioni locali.

Il clima e la natura argillosa dei suoli consentono di produrre vini caratterizzati dalla freschezza, una qualità costantemente ricercata dai produttori. Per i vigneti scelgono siti riparati, con suoli ben drenati, che consentono alle uve di raggiungere livelli di maturazione tali da conferire ai vini bianchi una certa rotondità abbinata a mineralità. Nei vini rossi, morbidezza e note fruttate contraddistinguono quelli ottenuti con una vinificazione breve, mentre una buona struttura tannica e grassezza caratterizzano quelli prodotti mediante la vinificazione tradizionale della Borgogna a cui segue l'invecchiamento in botte. Nei vini rosati, il grado desiderato di maturazione delle uve conferisce freschezza e note fruttate, unite, quando sono giovani, ad aromi di frutta esotica.

In alcune zone caratterizzate da suoli particolarmente drenanti e da un'esposizione molto favorevole, è possibile ottenere, a seconda delle condizioni meteorologiche dell'annata, uve stramature. Tali uve particolari consentono di produrre vini dai sentori di frutta secca e di confettura in tutte e tre le colorazioni.

La vite è da sempre un elemento importante del paesaggio dell'Auxois. Non solo contribuisce alla biodiversità, ma apporta anche un arricchimento economico e culturale che ha lasciato un segno in tutti i villaggi, in particolare per quanto riguarda l'architettura e le tradizioni popolari. L'apertura del MuséoParc Alésia (Consiglio generale della Côte d'Or) ha permesso di mettere in risalto e rilanciare antiche usanze e abitudini di vita, di cui il vino era parte integrante.

9. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Norme in materia di etichettatura

Quadro normativo

Nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione

Il logo IGP dell'Unione europea figura in etichetta quando la menzione tradizionale «Vin de pays» sostituisce «Indication géographique protégée».

L'indicazione geografica protetta «Coteaux de l'Auxois» può essere integrata:

—	dalle menzioni «primeur» o «nouveau» per i vini fermi;

—	dal nome di uno o più vitigni.

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo

Nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore

Deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione

La zona di prossimità immediata definita in deroga per la vinificazione e l'elaborazione dei vini che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Coteaux de l'Auxois» è costituita dal territorio dei seguenti comuni sulla base del codice geografico ufficiale del 2019:

nel dipartimento Côte d'Or:

nel circondario di Beaune:

Agencourt, Aloxe-Corton, Arcenant, Argilly, Aubigny-en-Plaine, Aubigny-la-Ronce, Auvillars-sur-Saône, Auxey-Duresses, Bagnot, Bard-le-Régulier, Baubigny, Beaune, Blanot, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bonnencontre, Bouilland, Bousselange, Bouze-lès-Beaune, Brazey-en-Morvan, Brazey-en-Plaine, Broin, Bussière-sur-Ouche, Censerey, Chamblanc, Charrey-sur-Saône, Chassagne-Montrachet, Chaux, Chevigny-en-Valière, Chivres, Chorey-les-Beaune, Combertault, Comblanchien, Corberon, Corcelles-les-Arts, Corgengoux, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Diancey, Ébaty, Échenon, Échevronne, Esbarres, Flagey-Echézeaux, Franxault, Fussey, Gerland, Gilly-lès-Cîteaux, Glanon, Grosbois-lès-Tichey, Ivry-en-Montagne, Jallanges, Jours-en-Vaux, Labergement-lès-Seurre, Labruyère, Lanthes, Laperrière-sur-Saône, Lechâtelet, Levernois, Liernais, Losne, Magny-lès-Aubigny, Magny-lès-Villers, Manlay, Marcheseuil, Marey-lès-Fussey, Marigny-lès-Reullée, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Ménessaire, Merceuil, Meuilley, Meursanges, Meursault, Molinot, Montagny-lès-Beaune, Montagny-lès-Seurre, Monthelie, Montmain, Montot, Nantoux, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Pagny-la-Ville, Pagny-le-Château, Pernand-Vergelesses, Pommard, Pouilly-sur-Saône, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Quincey, Rochepot, Ruffey-lès-Beaune, Saint-Aubin, Saint-Bernard, Saint-Jean-de-Losne, Sainte-Marie-la-Blanche, Saint-Martin-de-la-Mer, Saint-Nicolas-lès-Cîteaux, Saint-Romain, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Symphorien-sur-Saône, Saint-Usage, Samerey, Santenay, Santosse, Savigny-lès-Beaune, Savilly, Ladoix-Serrigny, Seurre, Sussey, Tailly, Thury, Tichey, Trouhans, Trugny, Vauchignon, Vianges, Vignoles, Villars-Fontaine, Villebichot, Villers-la-Faye, Villiers-en-Morvan, Villy-le-Moutier, Volnay, Vosne-Romanée, Voudenay, Vougeot;

nel circondario di Digione:

Agey, Ahuy, Aiserey, Ancey, Arceau, Arcey, Arc-sur-Tille, Asnières-lès-Dijon, Athée, Aubigny-lès-Sombernon, Auxonne, Avelanges, Avot, Barbirey-sur-Ouche, Barges, Barjon, Baulme-la-Roche, Beaumont-sur-Vingeanne, Beire-le-Châtel, Beire-le-Fort, Bellefond, Belleneuve, Bessey-lès-Cîteaux, Bévy, Bèze, Bézouotte, Billey, Binges, Blagny-sur-Vingeanne, Blaisy-Bas, Blaisy-Haut, Bligny-le-Sec, Bourberain, Boussenois, Bressey-sur-Tille, Bretenière, Bretigny, Brochon, Brognon, Broindon, Busserotte-et-Montenaille, Bussières, Bussy-la-Pesle, Cessey-sur-Tille, Chaignay, Chambeire, Chamboeuf, Chambolle-Musigny, Champagne-sur-Vingeanne, Champagny, Champdôtre, Chanceaux, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Chenôve, Cheuge, Chevannes, Chevigny-Saint-Sauveur, Cirey-lès-Pontailler, Clémencey, Clénay, Cléry, Collonges-lès-Bévy, Collonges-lès-Premières, Corcelles-lès-Cîteaux, Corcelles-les-Monts, Couchey, Courlon, Courtivron, Couternon, Crécey-sur-Tille, Crimolois, Cuiserey, Curley, Curtil-Saint-Seine, Curtil-Vergy, Cussey-les-Forges, Daix, Dampierre-et-Flée, Darois, Détain-et-Bruant, Diénay, Digione, Drambon, Drée, Échannay, Échevannes, Échigey, Épagny, Épernay-sous-Gevrey, Étang-Vergy, Étaules, Étevaux, Fauverney, Fénay, Fixin, Flacey, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Flavignerot, Fleurey-sur-Ouche, Foncegrive, Fontaine-Française, Fontaine-lès-Dijon, Fontenelle, Fraignot-et-Vesvrotte, Francheville, Frénois, Gemeaux, Genlis, Gergueil, Gevrey-Chambertin, Gissey-sur-Ouche, Grancey-le-Château-Neuvelle, Grenant-lès-Sombernon, Grosbois-en-Montagne, Hauteville-lès-Dijon, Heuilley-sur-Saône, Is-sur-Tille, Izeure, Izier, Jancigny, Labergement-Foigney, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Lamargelle, Lantenay, Léry, Licey-sur-Vingeanne, Longchamp, Longeault, Longecourt-en-Plaine, Longvic, Lux, Magny-Montarlot, Magny-Saint-Médard, Magny-sur-Tille, Maillys, Mâlain, Marandeuil, Marcilly-sur-Tille, Marey-sur-Tille, Marliens, Marsannay-la-Côte, Marsannay-le-Bois, Maxilly-sur-Saône, Meix, Mesmont, Messanges, Messigny-et-Vantoux, Mirebeau-sur-Bèze, Moloy, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Montoillot, Morey-Saint-Denis, Neuilly-lès-Dijon, Noiron-sous-Gevrey, Noiron-sur-Bèze, Norges-la-Ville, Oisilly, Orain, Orgeux, Orville, Ouges, Panges, Pasques, Pellerey, Perrigny-lès-Dijon, Perrigny-sur-l'Ognon, Pichanges, Plombières-lès-Dijon, Pluvault, Pluvet, Poiseul-la-Grange, Poiseul-lès-Saulx, Poncey-lès-Athée, Poncey-sur-l'Ignon, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Prâlon, Premières, Prenois, Quemigny-Poisot, Quetigny, Remilly-en-Montagne, Remilly-sur-Tille, Renève, Reulle-Vergy, Rouvres-en-Plaine, Ruffey-lès-Echirey, Sacquenay, Saint-Anthot, Saint-Apollinaire, Saint-Jean-de-Boeuf, Saint-Julien, Saint-Léger-Triey, Sainte-Marie-sur-Ouche, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Philibert, Saint-Sauveur, Saint-Seine-l'Abbaye, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Saint-Victor-sur-Ouche, Salives, Saulon-la-Chapelle, Saulon-la-Rue, Saulx-le-Duc, Saussy, Savigny-le-Sec, Savigny-sous-Mâlain, Savolles, Savouges, Segrois, Selongey, Semezanges, Sennecey-lès-Dijon, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Sombernon, Spoy, Talant, Talmay, Tanay, Tarsul, Tart-l'Abbaye, Tart-le-Bas, Tart-le-Haut, Tellecey, Ternant, Thorey-en-Plaine, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Trouhaut, Turcey, Urcy, Val-Suzon, Varanges, Varois-et-Chaignot, Vaux-Saules, Velars-sur-Ouche, Vernois-lès-Vesvres, Vernot, Véronnes, Verrey-sous-Drée, Vieilmoulin, Vielverge, Viévigne, Villecomte, Villers-les-Pots, Villers-Rotin, Villey-sur-Tille, Villotte-Saint-Seine, Vonges;

nel circondario di Montbard:

Aignay-le-Duc, Aisey-sur-Seine, Ampilly-les-Bordes, Ampilly-le-Sec, Autricourt, Baigneux-les-Juifs, Balot, Beaulieu, Beaunotte, Belan-sur-Ource, Bellenod-sur-Seine, Beneuvre, Billy-lès-Chanceaux, Bissey-la-Côte, Bissey-la-Pierre, Boudreville, Bouix, Brémur-et-Vaurois, Brion-sur-Ource, Buncey, Bure-les-Templiers, Busseaut, Buxerolles, Cérilly, Chambain, Chamesson, Champeau-en-Morvan, Channay, Charrey-sur-Seine, Châtillon-sur-Seine, Chaugey, Chaume, Chaume-lès-Baigneux, Chaumont-le-Bois, Chemin-d'Aisey, Coulmier-le-Sec, Courban, Duesme, Échalot, Essarois, Étais, Étalante, Étormay, Étrochey, Faverolles-lès-Lucey, Fontaines-en-Duesmois, Fontaines-les-Sèches, Gevrolles, Gomméville, Goulles, Grancey-sur-Ource, Griselles, Gurgy-la-Ville, Gurgy-le-Château, Jours-lès-Baigneux, Juillenay, Laignes, Larrey, Leuglay, Lignerolles, Louesme, Lucey, Magny-Lambert, Maisey-le-Duc, Marcenay, Massingy, Mauvilly, Menesble, Meulson, Minot, Moitron, Molesme, Molphey, Montigny-sur-Aube, Montlay-en-Auxois, Montliot-et-Courcelles, Montmoyen, Mosson, Motte-Ternant, Nesle-et-Massoult, Nicey, Nod-sur-Seine, Noiron-sur-Seine, Obtrée, Oigny, Origny, Orret, Planay, Poinçon-lès-Larrey, Poiseul-la-Ville-et-Laperrière, Pothières, Prusly-sur-Ource, Puits, Quemigny-sur-Seine, Recey-sur-Ource, Riel-les-Eaux, Roche-en-Brenil, Rochefort-sur-Brévon, Rouvray, Saint-Andeux, Saint-Broing-les-Moines, Sainte-Colombe, Sainte-Colombe-sur-Seine, Saint-Didier, Saint-Germain-de-Modéon, Saint-Germain-le-Rocheux, Saint-Marc-sur-Seine, Saulieu, Savoisy, Semond, Sincey-lès-Rouvray, Terrefondrée, Thoires, Thoisy-la-Berchère, Vannaire, Vanvey, Verdonnet, Vertault, Veuxhaulles-sur-Aube, Villaines-en-Duesmois, Villargoix, Villedieu, Villeneuve-les-Convers, Villers-Patras, Villiers-le-Duc, Villotte-sur-Ource;

nel dipartimento Saône-et-Loire:

nel circondario di Autun:

Anost, Antully, Autun, Auxy, Barnay, Bizots, Blanzy, Boulaye, Breuil, Brion, Broye, Change, Chapelle-sous-Uchon, Charbonnat, Charmoy, Cheilly-lès-Maranges, Chissey-en-Morvan, Collonge-la-Madeleine, Comelle, Cordesse, Couches, Créot, Cressy-sur-Somme, Creusot, Curgy, Cussy-en-Morvan, Cuzy, Dettey, Dezize-lès-Maranges, Dracy-lès-Couches, Dracy-Saint-Loup, Épertully, Épinac, Essertenne, Étang-sur-Arroux, Grande-Verrière, Grury, Igornay, Issy-l'Évêque, Laizy, Lucenay-l'Évêque, Marly-sous-Issy, Marmagne, Mesvres, Montcenis, Monthelon, Montmort, Morlet, Paris-l'Hôpital, Perreuil, Petite-Verrière, Reclesne, Roussillon-en-Morvan, Saint-Berain-sous-Sanvignes, Saint-Didier-sur-Arroux, Saint-Émiland, Saint-Eugène, Saint-Firmin, Saint-Forgeot, Saint-Gervais-sur-Couches, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Léger-du-Bois, Saint-Léger-sous-Beuvray, Saint-Martin-de-Commune, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Nizier-sur-Arroux, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Prix, Sainte-Radegonde, Saint-Sernin-du-Bois, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-de-Marmagne, Saisy, Sampigny-lès-Maranges, Celle-en-Morvan, Sommant, Sully, Tagnière, Tavernay, Thil-sur-Arroux, Tintry, Torcy, Uchon;

nel dipartimento Yonne:

nel circondario di Avallon:

Accolay, Aigremont, Aillant-sur-Tholon, Andryes, Appoigny, Arcy-sur-Cure, Augy, Auxerre, Bassou, Bazarnes, Beaumont, Beauvoir, Beine, Bellechaume, Béon, Bessy-sur-Cure, Bleigny-le-Carreau, Bléneau, Bois-d'Arcy, Bonnard, Branches, Brienon-sur-Armançon, Brion, Bussy-en-Othe, Cézy, Chablis, Chailley, Chambeugle, Champcevrais, Champignelles, Champlay, Champlost, Champs-sur-Yonne, Champvallon, Chamvres, Chapelle-Vaupelteigne, Charbuy, Charentenay, Charmoy, Charny, Chassy, Chemilly-sur-Serein, Chemilly-sur-Yonne, Chêne-Arnoult, Cheny, Chéu, Chevannes, Chevillon, Chichée, Chichery, Chitry, Coulangeron, Coulanges-la-Vineuse, Coulanges-sur-Yonne, Courgis, Courson-les-Carrières, Crain, Cravant, Dicy, Diges, Dracy, Druyes-les-Belles-Fontaines, Égleny, Épineau-les-Voves, Escamps, Escolives-Sainte-Camille, Esnon, Étais-la-Sauvin, Ferté-Loupière, Festigny, Fleury-la-Vallée, Fontaines, Fontenailles, Fontenay-près-Chablis, Fontenay-sous-Fouronnes, Fontenouilles, Fontenoy, Fouronnes, Germigny, Grandchamp, Guerchy, Gurgy, Gy-l'Évêque, Hauterive, Héry, Irancy, Jaulges, Joigny, Jussy, Laduz, Lain, Lainsecq, Lalande, Laroche-Saint-Cydroine, Lavau, Leugny, Levis, Lichères-près-Aigremont, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Lindry, Looze, Lucy-sur-Cure, Lucy-sur-Yonne, Mailly-la-Ville, Mailly-le-Château, Malicorne, Maligny, Marchais-Beton, Mercy, Méré, Merry-la-Vallée, Merry-Sec, Merry-sur-Yonne, Mézilles, Migé, Migennes, Molesmes, Monéteau, Montigny-la-Resle, Mont-Saint-Sulpice, Mouffy, Moulins-sur-Ouanne, Moutiers-en-Puisaye, Neuilly, Ormes, Ormoy, Ouanne, Parly, Paroy-en-Othe, Paroy-sur-Tholon, Perreux, Perrigny, Poilly-sur-Tholon, Pontigny, Pourrain, Prégilbert, Préhy, Prunoy, Quenne, Rogny-les-Sept-Écluses, Ronchères, Rouvray, Sacy, Sainpuits, Saint-Aubin-Château-Neuf, Saint-Aubin-sur-Yonne, Saint-Bris-le-Vineux, Sainte-Colombe-sur-Loing, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Denis-sur-Ouanne, Saint-Fargeau, Saint-Florentin, Saint-Georges-sur-Baulche, Saint-Martin-des-Champs, Saint-Martin-sur-Ocre, Saint-Martin-sur-Ouanne, Saint-Maurice-le-Vieil, Saint-Maurice-Thizouaille, Sainte-Pallaye, Saint-Privé, Saints, Saint-Sauveur-en-Puisaye, Seignelay, Sementron, Senan, Sery, Sommecaise, Sougères-en-Puisaye, Taingy, Tannerre-en-Puisaye, Thury, Toucy, Treigny, Trucy-sur-Yonne, Turny, Val-de-Mercy, Vallan, Varennes, Venizy, Venouse, Venoy, Vergigny, Vermenton, Villecien, Villefargeau, Villefranche, Villemer, Villeneuve-les-Genêts, Villeneuve-Saint-Salves, Villevallier, Villiers-Saint-Benoît, Villiers-sur-Tholon, Villy, Vincelles, Vincelottes, Volgré.

Link al disciplinare del prodotto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-63064547-9b28-4efe-b225-1db2ba6fca6f

Comunicazione della Commissione europea 12 giugno 2026