Tenuta registri carico e scarico prodotti vinicoli.

È stato segnalato a questo ministero che non sempre sui prescritti registri di carico e scarico relativi ai vini da tavola ed ai vini da tavola con indicazione geografica si provvede a differenziare il prodotto a seconda del colore di base (bianco, rosso o rosato), così come prescritto dall’art. 10, punto 1, del reg. n. 355/79 (ora reg. n. 607/09).

In pratica, alcuni operatori annoterebbero sotto la denominazione merceologica del prodotto (vino da tavola) il vino giacente in cantina, senza fare alcun riferimento al colore di base.

Al riguardo, si fa presente che i registri di carico e scarico devono rispecchiare fedelmente la reale situazione di cantina, finalità questa che non sembra possa essere perseguita se si omette, sui registri stessi, I’indicazione del colore di base. Infatti, tale indicazione è indispensabile per poter realizzare i necessari riscontri con il vino detenuto in cantina e con le dichiarazioni riportate sui documenti di accompagnamento, qualora emessi.