Pubblicazione della comunicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di un'indicazione geografica conformemente all'articolo 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione [Pays d'Oc].
(Comunicazione 17/03/2026, pubblicata in G.U.U.E. 17 marzo 2026, n. C)
COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA
[ Articolo 24 del regolamento (UE) 2024/1143]
«Pays d'Oc»
Numero di riferimento UE: PGI-FR-A1367-AM04 — 23.12.2025
1. Nome del prodotto
«Pays d'Oc»
2. Tipo di indicazione geografica
☐ Italiano:
☑ IGP
☐ IG
3. Settore
☐ Prodotti farmaceutici
☑ Vini
☐ bevande alcoliche
4. Paese a cui appartiene la zona geografica
Francia
5. Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria
Nome
Ministero dell'agricoltura, dell'agroalimentare e della foresta Direzione generale della prestazione economica e ambientale delle imprese
6. Qualifica come modifica ordinaria
Le autorità francesi dichiarano che la domanda presentata è conforme ai requisiti dei regolamenti (UE) n. 1308/2013 e (UE) 2024/1143 .
Le modifiche apportate al disciplinare sono modifiche ordinarie, conformemente alla definizione di cui all' articolo 24, paragrafo 4, del regolamento (UE) 2024/1143 .
Tali modifiche non sono infatti considerate modifiche dell'Unione ai sensi dell' articolo 24, paragrafo 3, del regolamento (UE) 2024/1143 . Più precisamente:
UN) non comportare un cambiamento del nome o dell'uso del nome, oppure della categoria di prodotto o prodotti designati dall'indicazione geografica;
B) nonno di annullare il legame con la zona geografica rischiosa di cui al documento unico;
C) non comportano ulteriori restrizioni alla commercializzazione del prodotto.
7. Descrizione della o delle modifiche ordinarie approvate
Si
Aggiunta di due unità geografiche più piccole
Descrizione
1. Il capitolo I del disciplinare è modificato al punto «2 - Menzioni e unità geografiche complementari» per aggiungere due unità geografiche più piccole. L'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» può essere integrata dal nome di una delle seguenti unità geografiche più piccole:
— «Coteaux de Narbonne»;
— «Cité de Carcassonne».
Il capitolo I del disciplinare è completato al punto «10- Condizioni di presentazione e di etichettatura» per precisare le norme di etichettatura relative all'indicazione di una unità geografica più piccola sull'etichetta dei vini.
Il nome dell'unità geografica più piccola figura subito dopo l'indicazione «Pays d'Oc» ed entrambi potranno essere disposti su una o due righe. Le dimensioni dei caratteri del nome di una delle unità geografiche più piccole non superano, né in altezza né in larghezza, quelle dei caratteri che compongono il nome dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc».
Tali modifiche sono riportate al punto «Disposizioni supplementari in materia di etichettatura» del documento unico.
2. Il capitolo I del disciplinare è completato al punto «4.1 - Zona geografica» per precisare i comuni del dipartimento dell'Aude sui cui territori vengono effettuate la vendita, la vinificazione e l'elaborazione dei vini protetti dall'IGP «Pays d'Oc» completata dal nome dell'unità geografica «Coteaux de Narbonne» o «Cité de Carcassonne».
Tali modifiche sono riportate nel documento unico al punto «Definizione concisa della zona geografica delimitata».
3. Il capitolo I del disciplinare è completato al punto «4.12 - Zona di prossimità immediata» per precisare i comuni del dipartimento dell'Aude e dell'Hérault sui cui territori sono realizzati la vinificazione e la produzione dei vini protetti dall'IGP «Pays d'Oc» completata rispettivamente dal nome dell'unità geografica «Coteaux de Narbonne» o «Cité de Carcassonne».
Tali modifiche sono riportate nel documento unico al punto «Zona di prossimità immediata».
Per i comuni aggiunti a questa sezione, il legame con la zona geografica è inalterato.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Si
Norme analitiche
Descrizione
1. Il capitolo I del disciplinare è modificato al punto «8 - Trasformazione, immagazzinamento, confezionamento» al fine di precisare che la fermentazione malolattica dei vini rossi si ritiene terminata una volta che il tenore di acido malico è inferiore o uguale a 0,40 g/l.
Tale modifica è riportata al punto «Descrizione del vino o dei vini» del documento unico.
2. Il capitolo I del disciplinare è modificato al punto «3.2 - Norme analitiche specifiche» per sostituire il termine «dealcolizzazione» con l'espressione più esatta «riduzione del grado alcolico». Tale disposizione del disciplinare prevede che in caso di «riduzione del grado alcolico» (e non «dealcolizzazione»), il titolo alcolometrico volumico effettivo minimo possa essere ridotto a 9 % vol.
Tale modifica è riportata al punto «Descrizione del vino o dei vini» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Si
Autorità incaricata del controllo
Descrizione
Il capitolo III del disciplinare è aggiornato per specificare che l'autorità incaricata del controllo è l' Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) e che il controllo del rispetto del disciplinare è effettuato secondo un piano di controllo approvato e da un organismo terzo che offre garanzie di competenza, imparzialità e indipendenza, delegato dall'INAO. I recapiti dell'INAO vengono aggiornati.
Questa modifica non interessa il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
DOCUMENTO UNICO
Denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini
«Pays d'Oc»
Numero di riferimento UE: PGI-FR-A1367-AM04 — 23.12.2025
1. Nome
«Pays d'Oc»
2. Tipo di indicazione geografica
☐ Italiano:
☑ IGP
☐ IG
3. Paese cui appartiene la zona geografica delimitata
Francia
4. Classificazione del prodotto agricolo in riferimento alla voce e al codice della nomenclatura combinata, a norma dell'articolo 6, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143
2204 - Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d'alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009
5. Categorie di prodotti vitivinicoli elencati all'allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013
1. Vino
5. Vino spumante di qualità
16. Vino di uve stramature
6. Descrizione del vino o dei vini
Contenitore vitivinicolo
Descrizione dei vini fermi
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
I vini bianchi sono di colore giallo e con riflessi che vanno dal verde al giallo dorato.
I vini rosati presentano riflessi dal viola al rosa pallido per i vini chiaretti e gris de gris .
I vini rossi sono generalmente di colore granato più o meno intenso.
Odore
I vini bianchi presentano una certa potenza aromatica che va dalle note agrumate alle note floreali (fiori bianchi, violetta ecc.).
I vini rosati si esprimono con caratteristiche di freschezza e leggerezza, all'insegna di grande finezza e con armoniose note fruttate (ribes nero, fragola) e floreali. Sono soprattutto i vitigni Cinsaut, Grenache e Syrah a rivelare queste caratteristiche qualitative.
I vini rossi comprendono una gamma di aromi dall'ampiezza più o meno marcata, che va dai frutti rossi (ribes nero, lampone, ciliegia ecc.) agli aromi più pronunciati di spezie, liquirizia o cacao.
Sapore
I vini bianchi ottenuti ad esempio da uve di varietà Viognier, Sauvignon e Chardonnay si distinguono per la spiccata mineralità; questi vini sono vivaci, aromatici e presentano una potenza aromatica che va dalle note agrumate alle note floreali (fiori bianchi, violetta ecc.), esaltata da un tocco di vivacità.
I vini rosati si caratterizzano per la freschezza e la leggerezza, all'insegna di grande finezza e con armoniose note fruttate (ribes nero, fragola) e floreali.
I vini rossi, grazie al loro eccellente grado di maturazione, presentano un'interessante concentrazione di tannini dolci e sostanze coloranti. Alcune parti di vino sono affinate per lo più nell'assemblaggio, in cui ciascun vitigno apporta i propri sapori (cuoio, sottobosco), la propria intensità colorante (rosso intenso, viola porpora) e la propria struttura tannica secondo moderni metodi di vinificazione.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
L'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» è riservata ai vini fermi, ai vini spumanti di qualità e ai vini di uve stramature, rossi, rosati, bianchi, chiaretti e gris de gris .
L'IGP «Pays d'Oc» è disponibile in un'ampia gamma di prodotti, di cui oltre il 90 % dei volumi è costituito da vini varietali. Accanto a varietà mediterranee come Grenache, Cinsault e Syrah, utilizzate di caratteristica per la produzione di vini chiaretti e rosati fruttati e leggeri, alcune varietà di recente introduzione come Merlot, Cabernet-Sauvignon e Pinot nero permettono di produrre vini rossi strutturati con aromi di frutti rossi.
analisi caratteristiche
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
— |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
10 |
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Acidità totale minima |
— |
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Unità di acidità totale minima |
— |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
— |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
— |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
In caso di riduzione del grado alcolico, il titolo alcolometrico volumico effettivo minimo può essere ridotto a 9 % vol.
I vini rosati ei bianchi a indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» presentano un contenuto di ferro massimo di 10 mg/l.
Per i vini rossi, la fermentazione malolattica viene portata a compimento ad eccezione dei vini rossi con la menzione «primeur» o «nouveau» e dei vini rossi di uve stramature. La fermentazione malolattica dei vini rossi è ritenuta conclusa quando il loro tenore di acido malico è inferiore o uguale a 0,40 g/l.
I parametri analitici diversi da quanto specificato rispettano i limiti stabilità dalla normativa europea.
☑ Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.
Contenitore vitivinicolo
Descrizione dei vini spumanti di qualità
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Questi vini presentano gli stessi colori dei vini fermi.
I vini bianchi sono di colore giallo e con riflessi che vanno dal verde al giallo dorato.
I vini rosati presentano riflessi dal viola al rosa pallido per i vini chiaretti e gris de gris .
I vini rossi sono generalmente di colore granato più o meno intenso.
Odore
Questi vini sono protetti dalla freschezza e dalla finezza aromatica dei vitigni più idonei del Pays d'Oc, principalmente Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Syrah, Viognier e Muscat à Petits Grains. L'utilizzo di tecniche di vinificazione adeguate permette di preservare le qualità intrinseche di questi vitigni, in particolare i loro aromi primari di frutta fresca e la loro vivacità.
Sapore
I vini spumanti di qualità si distinguono per le bollicine fini ed eleganti e gli aromi floreali o fruttati, a seconda dei vitigni utilizzati per la costituzione della partita di vino.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
È stata sviluppata una gamma di vini spumanti di qualità varietali che negli anni Novanta sono stati commercializzati con il nome del vitigno. Questi vini, che presentano gli stessi colori e le stesse caratteristiche aromatiche dei vini fermi, sono integrali dalla freschezza e dalla finezza aromatica dei vitigni più idonei del Pays d'Oc, principalmente Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Syrah, Viognier e Muscat à Petits Grains. I vini spumanti di qualità si distinguono per le bollicine fini ed eleganti e gli aromi floreali o fruttati, a seconda dei vitigni utilizzati per la costituzione della partita di vino. L'utilizzo di tecniche di vinificazione adeguate permette di preservare le qualità intrinseche di questi vitigni, in particolare i loro aromi primari di frutta fresca e la loro vivacità. La strutturazione economica di questo settore ha reso possibile l'organizzazione, nel corso del tempo, di unità produttive di vini spumanti operanti in qualità di fornitori di servizi (per conto terzi).
analisi caratteristiche
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
— |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
— |
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Acidità totale minima |
— |
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Unità di acidità totale minima |
— |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
— |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
— |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
—
☑ Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.
Contenitore vitivinicolo
Descrizione dei vini di uve stramature
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
I vini di uve stramature presentano riflessi dal giallo paglierino al marrone.
Odore
Questi vini sono trattenuti da aromi di pera e frutta gialla.
Sapore
Questi vini sono trattenuti da aromi di pera e frutta gialla.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
Alcune produzioni più piccole possono essere trasformate in vini ottenuti da uve raccolte in sovramaturazione o interessate da muffa nobile; questi vini presentano un elevato tenore zuccherino e sviluppano aromi complessi. Solo una piccola produzione di vini di uve stramature con riflessi dal giallo paglierino al marrone, con aromi di pera e frutta gialla, ottenuto per appassimento e/o per presenza di muffa nobile, viene elaborata come IGP «Pays d'Oc», una produzione che evoca un antico passato in cui la Linguadoca produce vini generosi, gli unici in grado di essere conservati e trasportati.
analisi caratteristiche
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Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) |
— |
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Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) |
— |
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Acidità totale minima |
— |
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Unità di acidità totale minima |
— |
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Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) |
— |
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Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) |
— |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
I vini bianchi senza arricchimento, ottenuti da uve raccolte in sovramaturazione o interessati dalla muffa nobile e con un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) superiore o uguale a 45 g/l, presentano un tenore di acidità volatile non superiore a 24,48 meq/l.
Gli altri parametri analitici rispettano i limiti fissati dalla normativa europea.
☑ Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.
7. Pratiche di vinificazione
7.1. Pratiche enologiche specifiche utilizzate nell'elaborazione del vino o dei vini e relative restrizioni applicabili a detta elaborazione
Pratica di vinificazione
—
Tipo di pratica enologica
Pratica enologica specifica
Descrizione
Le varietà principali devono rappresentare oltre il 50 % dei volumi del vino rivendicato. Le varietà secondarie devono rappresentare meno del 50 % dei volumi del vino rivendicato. I vitigni innovativi devono rappresentare al massimo il 15 % dei volumi del vino rivendicato. L'IGP può essere integrato dall'indicazione di un solo vitigno, a condizione che:
— questo vitigno sia compreso nell'elenco delle principali varietà di uva;
— il vino sia rivendicato con il nome di tale vitigno;
— il vino sia prodotto con il suddetto vitigno per almeno l'85 %.
L'IGP può essere integrato dall'indicazione di due o più vitigni, a condizione che:
— questi vitigni sono compresi nell'elenco delle principali varietà di uva;
— il vino sia rivendicato con l'indicazione di questi vitigni assemblati o meno;
— ogni vitigno rappresenta almeno il 15 % dei volumi del vino assemblato.
Nella composizione di un vino rosso o rosato può rientrare un vitigno a bacca bianca compreso nell'elenco delle principali varietà di uve o nell'elenco dei vitigni innovativi, a condizione che:
— i più ottenuti da queste varietà sono vinificati insieme; e
— il mosto ottenuto dal vitigno a bacca bianca, compreso nell'elenco delle varietà principali di uve, rappresenta al massimo il 20 % dei volumi del vino rivendicato; oppure
— il mosto ottenuto dal vitigno a bacca bianca, compreso nell'elenco dei vitigni innovativi, rappresenta al massimo il 15 % dei volumi del vino rivendicato.
Per i vini rossi, la fermentazione malolattica viene portata a compimento nella fase della prima degustazione organolettica, ad eccezione dei vini rossi con la menzione «primeur» o «nouveau» e dei vini rossi di uve stramature.
Pratica di vinificazione
—
Tipo di pratica enologica
Pratica enologica specifica
Descrizione
I vini ottenuti di uve stramature devono essere interamente prodotti con uve dell'annata rivendicata. I vini di uve stramature che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» devono essere oggetto di un affinamento di almeno sei mesi dalla vendemmia. I vini che beneficiano dell'IGP «Pays d'Oc» integrato dalla menzione «sur lie» (su fecce) sono conservati in tini o botti per un solo inverno e al momento dell'imbottigliamento si trovano su fecce fini. I vini a indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» integrata dalla menzione «sur lie» possono essere imbottigliati solo a partire dal 21 marzo successivo alla vendemmia. Per i vini rossi a indicazione geografica protetta «Pays d'Oc», la fermentazione malolattica è portata a compimento nella fase della prima degustazione organolettica, ad eccezione dei vini rossi con menzione «primeur» o «nouveau» e dei vini rossi di uve stramature. Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini devono rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabilità a livello dell'Unione e dal Code rural et de la pêche marittima .
7.2. Rese massime
Tutti i vini/categoria/varietà/tipo
Vini rossi e bianchi IGP «Pays d'Oc».
Resa massima
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Resa massima |
90 |
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Unità di resa massima |
ettolitri per ettaro |
Tutti i vini/categoria/varietà/tipo
IGP «Pays d'Oc» vini rosati, chiaretti e gris de gris
Resa massima
|
Resa massima |
100 |
|
Unità di resa massima |
ettolitri per ettaro |
8. Indicazione della o delle varietà di uve da cui il vino oi vini sono ottenuti
— Alicante Henri Bouschet N
— Altesse B
— Alvarinho — Albariño
— Bourboulenc B — Doucillon blanc
— Cabernet franc N
— Cabernet-Sauvignon N
— Caladoc N
— Carignan N
— Carmenère N
— Chardonnay B
— Chasan B
— Chenin B
— Cinsaut N — Cinsault
— Clairette rose Rs
— Colombard B
— Cot N — Malbec
— Gamay N
— Gewürztraminer Rs
— Grenache N
— Grenache blanc B
— Grenache gris G
— Gros Manseng B
— Macabeo B — Macabeo
— Marsanne B
— Marselan N
— Mauzac B
— Merlot N
— Mondeuse N
— Morrastel N — Minustellu, Graciano
— Mourvèdre N — Monastrell
— Moscato d'Alessandria B — Moscato, Moscato
— Muscat de Hambourg N — Moscato, Moscato
— Muscat à petits grains blancs B — Moscato, Moscato
— Muscat à petits grains rouges Rg — Moscato, Moscato
— Nielluccio N — Nielluccio
— Négrette N
— Petit Manseng B
— Petit Verdot N
— Pinot bianco B
— Pinot grigio
— Pinot nero N
— Portan N
— Riesling B
— Roussanne B
— Sauvignon B
— Sauvignon gris G — Fié gris
— Semillon B
— Sylvaner B
— Syrah N — Shiraz
— Tempranillo N
— Terret blanc B
— Vermentino B — Rolle
— Viognier B
9. Definizione concisa della zona geografica delimitata
La vendemmia, la vinificazione e l'elaborazione dei vini fermi, compresi i vini di uve stramature, destinati alla produzione dei vini a indicazione geografica «Pays d'Oc», sono effettuate nei dipartimenti dell'Aude, del Gard, dell'Hérault, dei Pirenei orientali e nei seguenti comuni del dipartimento della Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène, Les Vignes.
Per i vini che beneficiano dell'indicazione geografica «Pays d'Oc» integrata dall'unità geografica più piccola «Coteaux de Narbonne», la vendemmia, la vinificazione e l'elaborazione dei vini sono effettuate sul territorio dei comuni seguenti del dipartimento dell'Aude: Armissan, Coursan, Cuxac-d'Aude, Fleury-d'Aude, Narbonne, Marcorignan, Moussan, Ouveillan, Salles d'Aude, Sallèles d'Aude, Vinassan.
Per i vini che beneficiano dell'indicazione geografica «Pays d'Oc» integrata dall'unità geografica più piccola «Cité de Carcassonne», la vendemmia, la vinificazione e l'elaborazione dei vini sono effettuate sul territorio dei comuni seguenti del dipartimento dell'Aude: Berriac, Bouilhonnac, Carcassonne, Caux-et-Sauzens, Cavanac, Cazilhac, Couffoulens, Leuc, Montirat, Palaja, Pennautier, Pezens, Preixan, Rouffiac-d'Aude, Trèbes, Verzeille et Villedubert, Villemoustaussou, Villeséquelande.
La vendemmia, la vinificazione e l'elaborazione dei vini destinati alla produzione dei vini spumanti di qualità vengono effettuate nei dipartimenti del Gard, dell'Hérault, dei Pirenei orientali e in alcuni comuni dei dipartimenti della Lozère e dell'Aude; Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène, Les Vignes; Aude: Aigues-Vives, Airoux, Alaigne, Alairac, Albas, Albières, Alzonne, Aragon, Argeliers, Argens-Minervois, Armissan, Arques, Arquettes-en-Val, Artigues, Arzens, Aunat, Auriac, Axat, Azille, Badens, Bages, Bagnoles, Baraigne, Barbaira, Belcaire, Belcastel-et-Buc, Belflou, Belfort Sur Rebenty, Bellegarde-du-Razès, Belpech, Belvèze-du-Razès, Belvianes-et-Cavirac, Belvis, Berriac, Bessède-de-Sault, Bizanet, Bize-Minervois, Blomac, Bouilhonnac, Bouisse, Bourigeole, Boutenac, Bram, Brenac, Brézilhac, Brousses-et-Villaret, Brugairolles, Bugarach, Cabrespine, Cahuzac, Cailla, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Campagna-de-Sault, Camplong-d'Aude, Camps-sur-l'Agly, Camurac, Canet, Capendu, Carcassonne, Carlipa, Cascastel-des-Corbières, Castans, Castelnau-d'Aude, Castelnaudary, Caudebronde, Caudeval, Caunes-Minervois, Caunette-sur-Lauquet, Caunettes-en-Val, Caux-et-Sauzens, Cavanac, Grotte, Cazalrenoux, Cazilhac, Cenne-Monestiés, Chalabre, Citou, Clermont-sur-Lauquet, Comigne, Comus, Conilhac-Corbieres, Conques-sur-Orbiel, Corbières, Counozouls, Coudons, Couffoulens, Coursan, Courtauly, Coustouge, Cruscades, Cubières-sur-Cinoble, Cucugnan, Cumiès, Cuxac-Cabardès, Cuxac-d'Aude, Davejean, Dernacueillette, Donazac, Douzens, Duilhac-sous-Peyrepertuse, Durban-Corbières, Embres-et-Castelmaure, Escales, Escouloubre, Escueillens-et-Saint-Just-de-Beleng, Espezel, Fabrezan, Fajac-en-Val, Fajac-la-Relenque, Fanjeaux, Félines-Termenès, Fendeille, Fenouillet-du-Razès, Ferrals-les-Corbières, Ferran, Feuilla, Fitou, Fleury, Floure, Fontcouverte, Fontanès-de-Sault, Fonters-du-Razès, Fontiers-Cabardès, Fontiès-d'Aude, Fontjoncouse, Fournes-Cabardès, Fourtou, Fraisse-Cabardès, Fraisse-des-Corbières, Galinagues, Gaja-la-Selve, Generville, Gincla, Ginestas, Ginoles, Gourvieille, Gramazie, Granès, Greffeil, Gruissan, Gueytes-et-Labastide, Homps, Hounoux, Issel, Jonquières, Joucou, La Bezole, La Cassaigne, La Courtète, La Fajeolle, La Force, La Louvière-Lauragais, La Palme, La Pomarède, La Redorte, La Tourette-Cabardès, Labastide-d'Anjou, Labastide-en-Val, Labastide-Esparbairenque, Labécède-Lauragais, Lacombe, Lafage, Lagrasse, Lairière, Lanet, Laprade, Laroque-de-Fa, Lasbordes, Lasserre-de-Prouille, Lastours, Laurabuc, Laurac, Lauraguel, Laure-Minervois, Lavalette, Les Brunels, Le Bousquet, Le Clat, Les Casses, Les Ilhes, Les Martys, Lespinassière, Leuc, Leucate, Lézignan-Corbières, Lignairolles, Limousis, Luc-sur-Orbieu, Mailhac, Maisons, Malves-en-Minervois, Malviès, Marcorignan, Marquein, Marsa, Marsiglia, Mas-Cabardès, Mas-des-Cours, Mas-Saintes-Puelles, Massac, Mayreville, Mayronnes, Mazerolles-du-Razès, Mazuby,Merrial, Mézerville, Miraval-Cabardès, Mirepeisset, Mireval-Lauragais, Missègre, Molandier, Molleville, Montauriol, Montbrun-des-Corbières, Montclar, Montferrand, Montfort-sur-Boulsane, Montgaillard, Montgradail, Monthaut, Montirat, Montjardin, Montjoi, Montlaur, Montmaur, Montolieu, Montréal, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moussan, Moussoulens, Mouthoumet, Moux, Narbonne, Nébias, Névian, Niort-de-Sault, Ornaisons, Orsans, Ouveillan, Padern, Palairac, Palaja, Paraza, Payra-sur-l'Hers, Paziols, Pech-Luna, Pécharic-et-le-Py, Pennautier, Pepieux, Pexiora, Peyrefitte-du-Razès, Peyrefitte-sur-l'Hers, Peyrens, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Pezens, Plaigne, Plavilla, Pomy, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-Cabardes, Pradelles-en-Val, Preixan, Puginier, Puichéric, Puylaurens, Puivert, Quillan, Quintillan, Quirbajou, Raissac-d'Aude, Raissac-sur-Lampy, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Ribaute, Ribouisse, Ricaud, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Rivel, Rodome, Roquecourbe-Minervois, Roquefere, Roquefeuil, Roquefort-des-Corbières, Roquefort-de-Sault, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Roullens, Routier, Rouvenac, Rustiques, Saint-Amans, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Benoît, Sainte-Colombe-sur-Guette, Saint-Couat-d'Aude, Saint-Denis, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d'Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint-Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l'Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d'Aude, Salles-d'Aude, Salles-sur-l'Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l'Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls, Vinassan.Montgaillard, Montgradail, Monthaut, Montirat, Montjardin, Montjoi, Montlaur, Montmaur, Montolieu, Montréal, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moussan, Moussoulens, Mouthoumet, Moux, Narbonne, Nébias, Névian, Niort-de-Sault, Ornaisons, Orsans, Ouveillan, Padern, Palairac, Palaja, Paraza, Payra-sur-l'Hers, Paziols, Pech-Luna, Pécharic-et-le-Py, Pennautier, Pépieux, Pexiora, Peyrefitte-du-Razès, Peyrefitte-sur-l'Hers, Peyrens, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Pezens, Plaigne, Plavilla, Pomy, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-Cabardes, Pradelles-en-Val, Preixan, Puginier, Puichéric, Puylaurens, Puivert, Quillan, Quintillan, Quirbajou, Raissac-d'Aude, Raissac-sur-Lampy, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Ribaute, Ribouisse, Ricaud, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Rivel, Rodome, Roquecourbe-Minervois, Roquefere, Roquefeuil, Roquefort-des-Corbières, Roquefort-de-Sault, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Roullens, Routier, Rouvenac, Rustiques, Saint-Amans, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Benoît, Sainte-Colombe-sur-Guette, Saint-Couat-d'Aude, Saint-Denis, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d'Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l'Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d'Aude, Salles-d'Aude, Salles-sur-l'Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l'Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls, Vinassan.Montgaillard, Montgradail, Monthaut, Montirat, Montjardin, Montjoi, Montlaur, Montmaur, Montolieu, Montréal, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moussan, Moussoulens, Mouthoumet, Moux, Narbonne, Nébias, Névian, Niort-de-Sault, Ornaisons, Orsans, Ouveillan, Padern, Palairac, Palaja, Paraza, Payra-sur-l'Hers, Paziols, Pech-Luna, Pécharic-et-le-Py, Pennautier, Pépieux, Pexiora, Peyrefitte-du-Razès, Peyrefitte-sur-l'Hers, Peyrens, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Pezens, Plaigne, Plavilla, Pomy, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-Cabardes, Pradelles-en-Val, Preixan, Puginier, Puichéric, Puylaurens, Puivert, Quillan, Quintillan, Quirbajou, Raissac-d'Aude, Raissac-sur-Lampy, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Ribaute, Ribouisse, Ricaud, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Rivel, Rodome, Roquecourbe-Minervois, Roquefere, Roquefeuil, Roquefort-des-Corbières, Roquefort-de-Sault, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Roullens, Routier, Rouvenac, Rustiques, Saint-Amans, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Benoît, Sainte-Colombe-sur-Guette, Saint-Couat-d'Aude, Saint-Denis, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d'Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l'Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d'Aude, Salles-d'Aude, Salles-sur-l'Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l'Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls, Vinassan.Peyrefitte-du-Razès, Peyrefitte-sur-l'Hers, Peyrens, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Pezens, Plaigne, Plavilla, Pomy, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-Cabardes, Pradelles-en-Val, Preixan, Puginier, Puichéric, Puylaurens, Puivert, Quillan, Quintillan, Quirbajou, Raissac-d'Aude, Raissac-sur-Lampy, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Ribaute, Ribouisse, Ricaud, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Rivel, Rodome, Roquecourbe-Minervois, Roquefere, Roquefeuil, Roquefort-des-Corbières, Roquefort-de-Sault, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Roullens, Routier, Rouvenac, Rustiques, Saint-Amans, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Benoît, Sainte-Colombe-sur-Guette, Saint-Couat-d'Aude, Saint-Denis, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d'Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint-Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l'Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d'Aude, Salles-d'Aude, Salles-sur-l'Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l'Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, 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Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l'Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls, Vinassan.Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d'Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint-Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l'Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d'Aude, Salles-d'Aude, Salles-sur-l'Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l'Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls, Vinassan.
10. Legami con la zona geografica
Il legame causale con l'origine geografica si basa:
☑ sulla facciata;
☑ su una data qualità;
☑ su altre caratteristiche.
Categoria di prodotti vitivinicoli
1. Vino
Sintesi del legame
Specificità della zona geografica
La zona geografica di produzione comprende tutti i dipartimenti della Linguadoca Rossiglione — Aude, Gard, Hérault e Pirenei orientali interamente compresi — e sei comuni del dipartimento della Lozère.
Questa zona geografica forma un vasto anfiteatro proteso a nord verso rilievi montuosi che si susseguono dai Pirenei alle Cevenne per poi scendere verso il Mediterraneo attraverso una varietà di condizioni geologiche risalenti dall'era primaria fino a quella quaternaria. Indipendentemente dalla natura geologica di origine, le viti crescono su terreni propizi con caratteristiche comuni: suoli asciutti e piuttosto sassosi, poco fertili e ben drenati che permettono alle piante di attaccare in profondità.
Nel 1979, in un periodo di riflessione e di necessità di differenziazione dei prodotti dalla vite, vengono istituiti i vin de pays , mentre con il decreto del 10 ottobre 1987 viene riconosciuto un vin de pays a dimensione regionale: il «vin de Pays d'Oc». Perpetuando la tradizione del commercio nel Mediterraneo che ha sempre visto una significativa circolazione dei vitigni, l'IGP «Pays d'Oc» si è sviluppata sulla promozione di varietà storiche della Linguadoca senza tralasciare varietà provenienti da fuori regione.
Specificità del prodotto
Attualmente sono 63 i vitigni riconosciuti per la produzione dell'IGP «Pays d'Oc», tra cui accanto a varietà mediterranee come Carignan, Grenache, Cinsault e Syrah, vi sono varietà francesi di reputazione internazionale di più recente introduzione, come Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir e Caladoc a bacca rossa e Chardonnay, Sauvignon, Viognier e Alvarinho a bacca bianca, tra i più importanti.
Questi diversi vitigni, distinti ma complementari, si adattano perfettamente alle condizioni climatiche del territorio dell'IGP «Pays d'Oc», specie durante l'attuale periodo di riscaldamento climatico riscontrato a livello regionale. Questi vitigni permettono inoltre ai viticoltori di esprimere la loro creatività nell'elaborazione di partite dal sapore autentico. Ad esempio, il vitigno Petit verdot raggiunge un grado di maturazione sufficiente per essere trasformato in vino monovarietale.
Sebbene le varietà mediterranee siano utilizzate preferibilmente per la produzione di vini rosati, il vitigno Carignan ben si esprime nell'elaborazione di vini rossi dal bel colore e con possibilità di assemblaggio, soprattutto con il Merlot.
La produzione dei vini ottenuti da questi diversi vitigni è in costante aumento. L'equilibrio si esprime attraverso una metà dei volumi costituiti da vini rossi e da un quarto, rispettivamente, di vini rosati e vini bianchi.
La commercializzazione dei vini con la menzione di uno o più vitigni rappresenta il 95 % dei volumi prodotti, con l'IGP «Pays d'Oc» che occupa il primo posto in Europa tra i vini varietali.
Per garantire prodotti di qualità ottimale, le condizioni di produzione ei parametri analitici sono definiti rigorosamente ei vini sono oggetto di una degustazione sistematica di tutti i lotti.
Quest'impronta mediterranea del territorio garantisce l'espressione di vini ottenuti in gran parte da un unico vitigno.
La norma specifica relativa al confezionamento nelle strutture situate nella zona geografica e nella zona di prossimità immediata, di cui al disciplinare per i vini che beneficiano della menzione «sur lie», mira a preservare le caratteristiche intrinseche dei vini che derivano dall'interazione tra le caratteristiche dell'ambiente naturale e le competenze di vinificazione e affinamento che gli operatori hanno acquisito per sviluppare le qualità organolettiche di questi prodotti.
Legame causale tra specificità della zona geografica e specificità del prodotto
La combinazione di un contesto climatologico tipicamente mediterraneo e di terreni piuttosto asciutti, poco fertili e ben drenati, che consentono un adattamento profondo, favorisce l'impianto di vitigni diversificati e il massimo adeguamento del loro potenziale agronomico. La particolarità dell'IGP «Pays d'OC» sta proprio nell'espressione di questi diversi vitigni all'interno di un territorio segnato dall'influenza del clima meridionale.
Da quando sono stati riconosciuti nel 1987, la crescita della produzione dell'IGP «Pays d'Oc» è stata costante ed è praticamente raddoppiata nel corso degli ultimi dieci anni, portando a un rafforzamento dell'economia viticola in tutti i diversi segmenti di produzione. Questa varietà di gamma consente di rispondere al cambiamento delle aspettative dei consumatori.
Quest'indiscusso successo è reso possibile grazie alla lunga tradizione di questa produzione, a competenze ancestrali e alla perfetta adattabilità dei vitigni ai terreni e al clima del territorio dell'IGP «Pays d'Oc».
Con una produzione diversificata in termini di vitigni e una gamma di prodotti complementari e di qualità, l'IGP «Pays d'Oc» è innegabilmente l'espressione di vigneti moderni, ottimizzati e adatti al loro territorio, ma anche profondamente rispettosi della loro storia.
Quasi 2 000 strutture economiche, 200 cantine cooperative, 1 200 cantine private, 65 commercianti vinificatori e oltre 450 commercianti contribuiscono alla produzione e alla commercializzazione dell'IGP «Pays d'Oc».
Ogni anno sono coltivati quasi 115 000 ettari di vigneti per rivendicare vini a IGP «Pays d'Oc» sui 240 000 ettari della regione Linguadoca-Rossiglione.
La ristrutturazione avviata quasi 40 anni fa, sia in termini di ingegneria enologica che di evoluzione varietale, ha potuto fare leva sul lavoro dei centri regionali di alta formazione e di ricerca scientifica e tecnica dedicati alla viticoltura: l'ENTAV, nel dipartimento del Gard, dove si conservano tutte le varietà ei cloni di vite francesi, l' Institut des Hautes Études de la Vigne et du Vin di Montpellier e il reparto tecnologico dell'INRA Pech Rouge nel dipartimento dell'Aude.
Grazie alla loro specificità varietale, i vini dell'IGP «Pays d'Oc» — vini fermi, vini di uve stramature — si sono conquistati successo e reputazione non solo sul mercato europeo, ma anche mondiale.
Questi vini sono presenti in ben 170 paesi, con quasi il 75% dei volumi destinati al nord Europa, il 9% al nord America e il 7% alla Cina.
Il «Pays d'Oc» perpetua così una lunga tradizione vitivinicola, in un contesto di modernità che agevola i contatti con i consumatori e contribuisce alla notorietà dell'IGP.
Numerose sono le operazioni di comunicazione organizzate durante la campagna viticola, dalla vendemmia alla degustazione dell'annata, sia sul territorio che all'estero attraverso fiere a livello mondiale. La capacità di attrazione turistica della regione permette inoltre a moltissimi visitatori di scoprire la zona vitivinicola attraverso percorsi a piedi o con mezzi, di visitare le cantine dei viticoltori e scoprirne i vini e di apprezzare il patrimonio architettonico viticolo. Sono tutte azioni che contribuiscono allo sviluppo e alla reputazione dell'IGP «Pays d'Oc».
Fin dalla sua istituzione, l'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» è incontestabilmente al centro della rinascita della viticoltura della Linguadoca-Rossiglione, contribuendo altresì al mantenimento della zona vitivinicola, elemento fondamentale e centrale della vita dei centri abitati e della pianificazione del territorio di questa regione.
Categoria di prodotti vitivinicoli
16. Vino di uve stramature
Sintesi del leone
Solo una piccola produzione di vini di uve stramature con riflessi dal giallo paglierino al marrone, con aromi di pera e frutta gialla, ottenuto per appassimento e/o per presenza di muffa nobile, viene elaborata come IGP «Pays d'Oc», una produzione che evoca un antico passato in cui la Linguadoca produce vini generosi, gli unici in grado di essere conservati e trasportati.
Categoria di prodotti vitivinicoli
5. Vino spumante di qualità
Sintesi del legame
In questo contesto si è inoltre sviluppata, soprattutto dall'inizio secolo, una gamma di vini spumanti di qualità, sulla scia di una lunga tradizione regionale di produzione di vini spumanti.
I vigneti della Linguadoca, presenti infatti fin dall'epoca romana, permettonovano di produrre vini spumanti attraverso la fermentazione dei mosti in anfore forate.
I primi vini spumanti sono stati prodotti nell'abbazia benedettina di Saint Hilaire nell'Aude nel 1531, aprendo la strada a una produzione di vini spumanti su tutto il territorio regionale che oggi costituisce la zona di produzione dell'IGP «Pays d'Oc». Il Domaine Royal de Jarras, nel Gard, proprietà dei monaci benedettini dell'abbazia di Psalmodie, acquistato nel 1244 dal re Luigi IX di Francia, ha intrapreso nel 1883, attraverso la Compagnie des Salins du Midi , una grande produzione vinicola basata su un concetto di «modernità rurale» comprendente la produzione di vini spumanti.
Rispondendo a un'esigenza tecnica sorta attorno a una produzione sempre più significativa di vini spumanti, Jean-Eugène Charmat, ingegnere agronomo di Montpellier, nel 1907 ottenne un brevetto presso l' Ecole Supérieure Agronomique di Montpellier (diventata nel 1946 Montpellier SupAgro) per l'invenzione della tecnica di fermentazione e di presa di spuma in recipienti chiusi. Questo metodo, noto con il nome di «Charmat», mostra l'interesse economico della produzione di vini spumanti nel bacino vinicolo della Linguadoca-Rossiglione e dello sviluppo delle relative competenze.
La produzione si è ampiamente rafforzata in tutti i dipartimenti della Linguadoca-Rossiglione sin dall'inizio del XX secolo, grazie sia allo sviluppo economico della viticoltura regionale che all'idoneità dei vigneti a questa particolare produzione.
La specificità di questi vini — che si distinguono per i loro colori, la loro freschezza e la loro finezza aromatica — è frutto della scelta di vitigni idonei, impiantati su terreni con buone riserve idriche in zona tardiva, che permettono una produzione qualitativa di vini spumanti rossi, bianchi e rosati, ottenuti principalmente da uve di varietà Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Syrah, Viognier e Musca à petits grains.
Forti di una tradizione regionale secolare, i vini spumanti di qualità si distinguono per la loro qualità e originalità, grazie anche all'esperienza e alla competenza dei viticoltori che fanno uso di attrezzature tecniche efficienti. La nozione di «vino varietale» conferisce alla categoria dei vini spumanti di qualità un posto privilegiato legato a un naturale adeguamento al territorio.
L'influenza dei venti marini in tutta la zona di produzione conferisce alle varietà raccolte con un basso grado di maturazione intensi aromi primari che sono assolutamente in linea con una produzione di vini spumanti di qualità.
La storia dei vini spumanti nella regione della Linguadoca-Rossiglione si è costruita attorno a una combinazione di fattori che si sono rivelati molto favorevoli a questa produzione, come terreni con una buona riserva idrica in zona tardiva, un clima mediterraneo particolarmente soleggiato e temperato dall'influenza dei venti marini e la competenza dei viticoltori.
La combinazione di questi elementi (terreni, clima, influenza dei venti) e la padronanza delle tecniche di lavorazione da parte dei viticoltori, unita a una ridotta gamma di vitigni aromatici idonei, ha reso possibile una produzione resistente alle malattie crittogamiche, il cui controllo costituisce un fattore molto positivo: i vigneti restano sani e non registrano attacchi significativi, garantendo una vendita in condizioni di sottomaturazione tecnologica e un'ottima attitudine alla produzione dei vini spumanti di qualità con bollicine di grande finezza e spuma persistente.
I vini spumanti sono radicati nel Pays d'Oc, con una produzione significativa ad alto valore aggiunto, che può riguardare fino a 150 cantine cooperative e 1 000 cantine private, e destinata sia al mercato francese che estero.
Quest'indiscusso successo è reso possibile grazie alla lunga tradizione di questa produzione, a competenze ancestrali e alla perfetta adattabilità dei vitigni ai terreni e al clima del territorio dell'IGP «Pays d'Oc».
11. Ulteriori requisiti applicabili
Titolo del requisito / della deroga
Zona di approvvigionamento immediato
Quadro normativo
Nella fotografia nazionale
Tipo di ulteriore requisito/deroga
Deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata
Descrizione del requisito / della deroga
La zona di prossimità immediata definita in deroga per la vinificazione e l'elaborazione dei vini fermi ammessi a beneficiare dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» è costituita dai cantoni limitrofi dei dipartimenti dell'Aude, del Gard, dell'Hérault e dei Pirenei orientali: Anglès, Arles, Avignon (n. 1, n. 2, n. 3), Ax-Les-Thermes, Barre-des-Cévennes, Bollène, Bourg-Saint-Andéol, Camarès, Campagnac, Châteaurenard, Cornus, Coucouron, Dourgne, Labruguière, Lacaune, Lavelanet, Le-Pont-de-Montvert, Le Pontet (comuni di Le Pontet, Vedéne), Les Vans, Mazamet, Meyrueis, Mirepoix, Murat-sur-Vèbre, Nailloux, Nant, Orange, Peyreleau, Quérigut, Revel, Saint-Germain-de-Calberte, Saint-Amans-Soult, Saintes-Maries-de-la-Mer, Saverdun, Sorgues, Tarascon, Valgorge, Vallon-Pont-d'Arc, Vaison-la-Romaine (comuni di Camaret-sur-Aigues, Travaillan, Violès), Villefort, Villefranche-de-Lauragais.
La zona di prossimità immediata definita in deroga per la vinificazione e l'elaborazione dei vini spumanti di qualità che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» è costituita dai seguenti dipartimenti: Ardèche, Ariège, Aveyron, Bouches-du-Rhône, Haute-Garonne, Lozère, Tarn, Vaucluse.
Per i vini che beneficiano dell'indicazione geografica «Pays d'Oc» integrata dall'unità geografica più piccola «Coteaux de Narbonne», la vinificazione e l'elaborazione dei vini sono effettuate sul territorio dei comuni seguenti del dipartimento dell'Aude: Argeliers, Bages, Bizanet, Gruissan, Mirepeisset, Montredon-des-Corbières, Névian, Peyriac-de-Mer, Port-la-Nouvelle, Raissac-d'Aude, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Nazaire-d'Aude, Sigean e del dipartimento dell'Hérault seguenti: Capestang, Cruzy, Lespignan, Montels, Nissan-lez-Ensérune, Quarante, Vendres.
Per i vini che beneficiano dell'indicazione geografica «Pays d'Oc» integrata dall'unità geografica più piccola «Cité de Carcassonne», la vinificazione e l'elaborazione dei vini sono effettuate sul territorio dei comuni seguenti del dipartimento dell'Aude: Alairac, Aragon, Arzens, Badens, Bagnoles, Barbaira, Capendu, Conques-sur-Orbiel, Floure, Fontiès-d'Aude, Ladern-sur-Lauquet, Laure-Minervois, Lavalette, Malves-en-Minervois, Marsigliatte, Mas-des-Cours, Montclar, Monze, Moussoulens, Pomas, Roullens, Rustiques, Saint-Hilaire, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villalier, Villefloure, Villegailhenc.
Titolo del requisito / della deroga
Confettore
Quadro normativo
Nella fotografia nazionale
Tipo di ulteriore requisito/deroga
Confezionamento nella zona geografica delimitata
Descrizione del requisito / della deroga
I vini che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc», integrati dalla menzione «sur lie» (su fecce), sono imbottigliati in strutture situate nella zona geografica e nella zona di prossimità immediata per preservare le caratteristiche essenziali di questi vini e conservare il leggero perlage che li contraddistingue minimizzando le perdite di CO 2 endogeno.
Titolo del requisito / della deroga
Immaginetura
Quadro normativo
Nella fotografia nazionale
Tipo di ulteriore requisito/deroga
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione del requisito / della deroga
L'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» può essere integrata dal nome di uno o più vitigni in base alle condizioni previste dal disciplinare. Il nome del o dei vitigni deve figurare nello stesso campo visivo del nome dell'IGP «Pays d'Oc».
L'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» può essere integrata dalle menzioni «primeur» o «nouveau». Le menzioni «primeur» o «nouveau» sono riservate ai vini fermi.
Per i vini fermi rosati e bianchi, l'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» può essere integrata dalla menzione «sur lie». La menzione «sur lie» è accompagnata dall'anno di raccolta sull'etichetta del prodotto.
L'etichettatura dei vini di uve stramature che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» comprende necessariamente l'anno di raccolta.
Il logo IGP dell'Unione europea figura sull'etichetta quando la dicitura «Indication géographique protégée» è sostituita dalla menzione tradizionale «Vin de Pays».
L'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc» può essere integrata dal nome di una delle seguenti unità geografiche più piccole:
— «Coteaux de Narbonne»;
— «Cité de Carcassonne».
Il nome dell'unità geografica più piccola figura subito dopo l'indicazione «Pays d'Oc» ed entrambi potranno essere disposti su una o due righe.
Le dimensioni dei caratteri del nome di una delle unità geografiche più piccole non superano, né in altezza né in larghezza, quelle dei caratteri che compongono il nome dell'indicazione geografica protetta «Pays d'Oc».
Riferimento elettronico (URL) alla pubblicazione del riferimento disciplinare
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-9231994c-2220-475c-b784-b51d291c7c7c