Pubblicazione della comunicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di un'indicazione geografica conformemente all'articolo 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione [Garda].
(Comunicazione 09/03/2026, pubblicata in G.U.U.E. 9 marzo 2026, n. C)
COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA
[Articolo 24 del regolamento (UE) 2024/1143]
«Garda»
Numero di riferimento UE: PDO-IT-A1320-AM03 — 30.1.2026
1. Nome del prodotto
«Garda»
2. Tipo di indicazione geografica
☑ DOP
☐ IGP
☐ IG
3. Settore
☐ Prodotti agricoli
☑ Vini
☐ Bevande spiritose
4. Paese cui appartiene la zona geografica
Italia
5. Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria
Nome
Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
6. Qualifica come modifica ordinaria
Si attesta che l’approvazione e la comunicazione della presente modifica ordinaria soddisfano le condizioni per l’approvazione di una modifica ordinaria ai sensi del regolamento (UE) 2024/1143 e delle disposizioni adottate a norma dello stesso.
Si dichiara che la presente modifica rientra nella definizione di «modifica ordinaria» di cui all'articolo 24, paragrafo 4, del regolamento (UE) 2024/1143, perché:
— non comprende un cambiamento del nome o dell’uso del nome, oppure della categoria di prodotto o prodotti designati dall’indicazione geografica;
— non rischia di annullare il legame con la zona geografica di cui al documento unico;
— non comporta ulteriori restrizioni alla commercializzazione del prodotto.
7. Descrizione della o delle modifiche ordinarie approvate
Titolo
Introdotte nuovi vini per le categorie Vino (1), Vino Spumante (4), Vino Spumante di qualità (5) e Vino Frizzante (8)
Descrizione
Previste quattro nuove tipologie di vino per la Categoria Vino Spumante e Vino Spumante di qualità con specificazione di vitigno: Garganega, Chardonnay, Muller Thurgau e Corvina che completano le attuali tre tipologie Bianco, Rosé e Pinot grigio.
Previste due nuove tipologie di vino per la Categoria Frizzante con specificazione di vitigno: Müller Thurgau e Corvina.
Previste due nuove tipologie di vino per la Categoria Vino con specificazione di vitigno:
Müller Thurgau e Rebo.
La presente modifica riguarda gli articoli 1, 2, 4, 5, 6 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda le sezioni «Descrizione dei vini», «Rese massime», «Varietà di uve da vino» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Specificato anche il colore rosato o ramato per le tipologie di vino con vitigno Pinot Grigio
Descrizione
Per le tipologie di vino con vitigno Pinot Grigio, è stato specificato anche il colore «Rosato» o «Ramato» per tutte le categorie.
La presente modifica riguarda gli articoli 1 e 7 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda le sezioni «Descrizione dei vini» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Adeguamento della composizione ampelografica per le tipologie «Garda» Bianco, «Garda» Rosso, «Garda» Rosato di tutte le Categoria di vino.
Descrizione
Modificata la base ampelografica del «Garda» Bianco con l'aggiunta dei vitigni Cortese e Tocai friulano.
Modificata la base ampelografica del «Garda» Rosso e Rosato con l'aggiunta dei vitigni Corvinone, Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Carmenère.
La presente modifica riguarda l'articolo 2 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Aggiunto parte di un Comune alla zona di produzione
Descrizione
Viene ampliata la zona di geografica delimitata con l'inserimento di una parte del Comune Castenedolo in Provincia di Brescia.
La presente modifica riguarda l'articolo 3 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda le sezioni «Descrizione coincisa della zona geografica delimitata» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Vengono previste le percentuali dei vitigni per le nuove tipologie mono-varietale
Descrizione
Vengono previste le percentuali dei vitigni per le nuove tipologie mono-varietale «Garda» Müller Thurgau e «Garda» Rebo ad un minimo di 85 %.
La presente modifica riguarda l'articolo 2 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Modificate le rese uva/ettaro di alcune tipologie di vino e previste le rese uva/ettaro per le nuove tipologie di vino
Descrizione
Modificate le rese uva/ettaro e previste per le nuove tipologie di vino come di seguito indicato:
«Garda» Cortese: da 14 t/ha a 16 t/ha
«Garda» Pinot Nero: da 11t/ha a 15t/ha
«Garda» Muller Thurgau: 16 t/ha
«Garda» Rebo: 15 t/ha
La presente modifica riguarda l'articolo 4 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda le sezioni «Rese massime» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Modificato il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di alcune tipologie di vino e previsto per le nuove tipologie di vino
Descrizione
Modificato il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di alcune tipologie di vino e previsto per le nuove tipologie di vino come di seguito indicato:
«Garda» Garganega: da 9,50 % vol a 8,50 % vol
«Garda» Corvina: da 10,50 % vol a 9,50 % vol
«Garda» Bianco: da 9,50 % vol a 9,00 % vol
«Garda» Bianco Spumante: da 9,50 % vol a 9,00 % vol
«Garda» Rosso: da 10,50 % vol a 9,50 % vol
«Garda» Müller Thurgau: 10,00 % vol
«Garda» Rebo: 10,50 % vol
La presente modifica riguarda l'articolo 4 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Previsto il taglio in cantina per le tipologie con la specificazione di vitigno
Descrizione
Prevista per le sole tipologie con specificazioni di vitigno la possibilità di effettuare l’aggiunta di mosti o vino dello stesso colore della tipologia bianco, rosso e rosato appartenenti alla medesima denominazione «Garda» anche di annate diverse nel limite massimo del 15 % a condizione che il vigneto dal quale provengono le uve del vitigno designato impiegate nella vinificazione sia coltivato in purezza varietale o che la presenza delle uve delle varietà complementari non superi complessivamente tale percentuale.
La presente modifica riguarda l'articolo 5 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Prevista la resa dell’uva in vino finito per le nuove tipologie
Descrizione
Prevista la resa dell’uva in vino finito per le nuove tipologie di vino Müller-Thurgau e Rebo al 70 %.
La presente modifica riguarda l'articolo 5 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Prevista l'immissione al consumo per le alcune tipologie di vino
Descrizione
Le tipologie «Garda» bianco e rosso passito, possono essere immesse al consumo solo dopo il 1° settembre dell’anno successivo alla vendemmia.
La presente modifica riguarda l'articolo 5 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Aggiornamento di alcuni parametri chimico-fisici ed organolettici per alcune tipologie vigenti e previste le caratteristiche per le nuove tipologie
Descrizione
Modificati alcuni parametri chimico-fisici ed organolettici per alcune tipologie:
«Garda» Bianco: titolo alcolometrico volumico totale minimo: da 11,00 % a 10,50 % vol.
«Garda» Rosso: titolo alcolometrico volumico totale minimo: da 11,50 % a 10,50 % vol; estratto non riduttore minimo da 21 g/l a 18 g/l.
Aggiunti tutti i descrittori organolettici e fisico-chimici per le nuove tipologie:
«Garda» Müller-Thurgau
«Garda» Rebo
«Garda» Garganega spumante
«Garda» Chardonnay spumante
«Garda» Müller-Thurgau frizzante
«Garda» Müller-Thurgau spumante
«Garda» Corvina frizzante rosato o rosé
«Garda» Corvina rosé spumante
La presente modifica riguarda l'articolo 6 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda la sezione «Descrizione dei vini» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Per la tipologia Pinot grigio inserita la possibilità di utilizzare i termini «blush» o ramato
Descrizione
Per la tipologia Pinot grigio inserita la possibilità di utilizzare i termini «blush» o ramato.
La presente modifica riguarda gli articoli 6 e 7 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda la sezione «Descrizione dei vini» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Utilizzo della menzione Crémant
Descrizione
Le tipologie a denominazione di origine controllata «Garda» Spumante bianco metodo classico (Vino spumante di qualità) e a denominazione di origine controllata «Garda» spumante rosé metodo classico (Vino spumante di qualità), possono essere immesse al consumo con il riferimento in etichetta alla menzione qualificata «Crémant».
La presente modifica riguarda l'articolo 7 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda la sezione «Ulteriori requisiti applicabili» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Disposizioni per il confezionamento
Descrizione
Per il confezionamento è stato normato l’uso di tutti i contenitori previsti dalla normativa dell'UE e nazionale, fatta eccezione per la tipologia spumante e passito che obbligano l’uso della bottiglia in vetro.
La presente modifica riguarda l'articolo 8 del disciplinare di produzione.
La presente modifica riguarda la sezione «Ulteriori requisiti applicabili» del documento unico.
☑ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Aggiornamento indicazioni Organismo di controllo
Descrizione
A seguito delle modifiche apportate al regolamento (UE) n. 1308/2013, con l’entrata in vigore del regolamento (UE) 2024/1143, non vengono più previsti, tra i contenuti obbligatori del disciplinare, il nome e l'indirizzo delle autorità o degli organismi che verificano il rispetto delle disposizioni del disciplinare di produzione, nonché le relative attribuzioni.
Inoltre, ai sensi dell’articolo 40, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143, gli Stati membri pubblicano i nomi e gli indirizzi delle autorità competenti, degli organismi delegati e delle persone fisiche di cui all’articolo 39, paragrafo 3, di tale regolamento per ciascun prodotto designato da un’indicazione geografica e aggiornano tali informazioni.
Pertanto, l’articolo con i riferimenti all’organismo di controllo è stato modificato, sostituendo tali informazioni con un rinvio alla pubblicazione sul sito internet ufficiale dell’Autorità competente dello Stato membro.
La presente modifica riguarda l'articolo 10 del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
Titolo
Modifiche formali al disciplinare di produzione che non incidono nel contenuto del testo
Descrizione
Sono state apportate modifiche formali agli articoli del disciplinare di produzione che non incidono nel contenuto del testo. Si tratta di aggiornamenti ai riferimenti normativi, modifica dei titoli degli articoli e correzioni di errori ortografici, modifica del nome dell'Autorità competente,
La presente modifica riguarda tutti gli articoli del disciplinare di produzione.
La presente modifica non riguarda il documento unico.
☐ La modifica interessa il documento unico.
DOCUMENTO UNICO
Denominazioni di origine e indicazioni geografiche del vino
«Garda»
Numero di riferimento UE: PDO-IT-A1320-AM03 — 30.1.2026
1. Denominazione/denominazioni
«Garda»
2. Tipo di indicazione geografica
☑ DOP
☐ IGP
☐ IG
3. Paese cui appartiene la zona geografica delimitata
Italia
4. Classificazione del prodotto agricolo in riferimento alla voce e al codice della nomenclatura combinata, a norma dell'articolo 6, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143
2204 - Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d'alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009
5. Categorie di prodotti vitivinicoli elencate all'allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013
1. Vino
4. Vino spumante
5. Vino spumante di qualità
8. Vino frizzante
6. Descrizione del vino o dei vini
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Bianco
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino più o meno intenso, tendente talvolta al giallo verdolino.
Aroma
Odore: delicato, fine, con profumi di fiori bianchi e/o frutta a polpa bianca.
Sapore
Sapore: da secco ad abboccato, armonico, pieno, di frutta a polpa bianca talvolta abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Garganega
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino, talvolta tendente al giallo verdolino.
Aroma
Odore: fine, con sentori di frutta a polpa bianca.
Sapore
Sapore: fresco, armonico, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 9,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo:14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Pinot Bianco
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: gradevole, con sentori di frutta a polpa bianca, talvolta anche di erbe aromatiche.
Sapore
Sapore: fresco, sapido, armonico, da secco ad abboccato;
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo:10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Pinot Grigio o Pinot Grigio rosato o Pinot grigio ramato
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino, talvolta ramato o leggermente rosa.
Aroma
Odore: gradevole, fine, con sentori di frutta a polpa bianca.
Sapore
Sapore: fresco, armonico da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Chardonnay
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: gradevole, con sentore di fiori bianchi e frutta esotica.
Sapore
Sapore: fresco, sapido, armonico, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Riesling
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: gradevole, fine, con sentori agrumati, talvolta anche di erbe aromatiche.
Sapore
Sapore: fresco, armonico, persistente, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Cortese
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: fine, con sentori di frutta a polpa bianca.
Sapore
Sapore: fresco, equilibrato, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Sauvignon
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: delicato, leggermente aromatico.
Sapore
Sapore: intenso, sapido, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Müller-Thurgau
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Aroma
Odore: delicato lievemente aromatico, fruttato.
Sapore
Sapore: da secco ad abboccato, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Bianco Passito
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: giallo dorato, più o meno intenso.
Aroma
Odore: intenso, con sentori di frutta bianca essiccata caratteristici del parziale appassimento.
Sapore
Sapore: da secco a dolce, armonico, persistente, talvolta leggermente aromatico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
12 |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 28,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Rosso
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Aroma
Odore: vinoso, con profumi di confettura di frutti rossi.
Sapore
Sapore: armonico, moderatamente acidulo, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Cabernet
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Aroma
Odore: vinoso, con profumi di frutti a polpa rossa, talvolta leggermente erbaceo.
Sapore
Sapore: armonico, talvolta leggermente tannico, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Cabernet Sauvignon
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Aroma
Odore: intenso, con profumi di frutti a polpa rossa, talvolta leggermente speziato con possibili note vegetali.
Sapore
Sapore: armonico, talvolta leggermente tannico, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Merlot
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino talvolta intenso.
Aroma
Odore: vinoso, con profumi di confetture di frutti rossi.
Sapore
Sapore: pieno, armonico, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Rebo
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: da rosso a rosso rubino, talvolta con riflessi violacei.
Aroma
Odore: fine, caratteristico.
Sapore
Sapore: da secco ad abboccato, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Pinot Nero
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino, talvolta scarico, con possibili tonalità aranciate.
Aroma
Odore: fine, con profumi di piccoli frutti di bosco, talvolta anche speziato.
Sapore
Sapore: secco, armonico e persistente.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Marzemíno
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Aroma
Odore: intenso, con profumi di confetture di frutti rossi, talvolta anche speziato.
Sapore
Sapore: armonico, persistente, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Corvina
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Aroma
Odore: delicato, con profumi di confettura di frutti rossi.
Sapore
Sapore: armonico ed equilibrato, da secco ad abboccato.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Rosso Passito
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Colore: rosso rubino talvolta con riflessi granati.
Aroma
Odore: intenso, con sentori caratteristici di frutta rossa essiccata talvolta speziato.
Sapore
Sapore: da secco a dolce, piacevole, vellutato, armonico e di corpo.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
12 |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 28,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Bianco spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso, talvolta tendente al verdognolo.
Aroma
Odore: fragrante, con sentori fruttati di mela/pera quando è spumantizzato col metodo Charmat.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Pinot Grigio o Pinot Grigio rosato o Pinot grigio ramato spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: giallo paglierino, talvolta ramato o leggermente rosa.
Aroma
Odore: fine, ampio, persistente.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Rosé spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: rosa più o meno intenso.
Aroma
Odore: delicato con sentori talvolta agrumati e di piccoli frutti rossi.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Bianco spumante di qualità (metodo classico)
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Aroma
Odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, fine, ampio e persistente.
Sapore
Sapore: da brut nature a extra dry, sapido, di buona struttura, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Pinot Grigio spumante di qualità (metodo classico)
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: giallo paglierino, talvolta ramato o leggermente rosa.
Aroma
Odore: proprio della fermentazione in bottiglia, fine, ampio, persistente.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Rosé spumante di qualità (metodo classico)
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine e persistente.
Colore: rosa più o meno intenso.
Aroma
Odore: bouquet fine, ampio, caratteristico della fermentazione in bottiglia;
Sapore
Sapore: da brut nature a extra dry, sapido, di buona struttura e fresco.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Bianco frizzante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, evanescente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso, tendente talvolta al giallo verdolino.
Aroma
Odore: fine, con sentori di frutta esotica e talvolta a polpa bianca.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50 % vol
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Garganega frizzante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, evanescente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso, tendente talvolta al giallo verdolino.
Aroma
Odore: fine, con sentori di frutta esotica.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, armonico, sapido.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Garganega spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: caratteristico, fine.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Pinot Grigio o Pinot Grigio rosato o Pinot grigio ramato frizzante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, evanescente.
Colore: giallo paglierino, talvolta ramato o leggermente rosa.
Aroma
Odore: fine, con sentori di fiori bianchi.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, fresco, armonico, sapido.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Chardonnay spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: caratteristico, fine.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Chardonnay frizzante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, evanescente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Aroma
Odore: fine, con sentori di fiori bianchi e frutta a polpa bianca.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, fresco, armonico, sapido.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Müller-Thurgau frizzante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, evanescente.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Aroma
Odore: fine, lievemente aromatico.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, fresco.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
4,5 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo:16,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Müller-Thurgau spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Aroma
Odore: delicato, lievemente aromatico.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, armonico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Corvina frizzante rosato o rosé
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma, fine, evanescente.
Colore: rosa più o meno intenso.
Aroma
Odore: fine, fruttato, caratteristico.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, armonico, sapido.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Corvina rosé spumante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, persistente.
Colore: da rosa tenue a rosato più o meno intenso.
Aroma
Odore: caratteristico, delicato con sentori fruttati.
Sapore
Sapore: da brut nature a demi-sec, fresco, aromatico.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
- |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volume totale minimo: 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
Prodotto vitivinicolo
«Garda» Rosé frizzante
Caratteristiche organolettiche
Aspetto
Spuma: fine, evanescente.
Colore: rosa più o meno intenso.
Aroma
Odore: fine, con sentori di piccoli frutti rossi.
Sapore
Sapore: da secco ad amabile, armonico, sapido.
Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche
-
Caratteristiche analitiche
|
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): |
- |
|
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): |
10 |
|
Acidità totale minima: |
5,0 |
|
Unità di acidità totale minima: |
in grammi per litro espresso in acido tartarico |
|
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): |
- |
|
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): |
- |
Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
|
☑ |
Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questa sezione rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile. |
7. Pratiche di vinificazione
7.1. Pratiche enologiche specifiche utilizzate nell'elaborazione del vino o dei vini e relative restrizioni applicabili a detta elaborazione
-
Non applicabile
7.2. Rese massime
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
«Garda» Garganega, Bianco, Bianco Spumante, Bianco Frizzante
Resa massima
|
Resa massima: |
18 000 |
|
Unità di resa massima: |
chilogrammi di uve per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
«Garda» Pinot bianco, Marzemino
Resa massima
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Resa massima: |
13 000 |
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Unità di resa massima: |
chilogrammi di uve per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
«Garda» Pinot grigio, Chardonnay, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina, Pinot nero, Rosé Frizzante, Rosé Spumante, Rosso, Rebo
Resa massima
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Resa massima: |
15 000 |
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Unità di resa massima: |
chilogrammi di uve per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
«Garda» Riesling, Sauvignon
Resa massima
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Resa massima: |
12 000 |
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Unità di resa massima: |
chilogrammi di uve per ettaro |
Tutti i vini / categoria / varietà / tipo
«Garda» Cortese, Müller Thurgau
Resa massima
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Resa massima: |
16 000 |
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Unità di resa massima: |
chilogrammi di uve per ettaro |
8. Indicazione della o delle varietà di uve da cui il vino o i vini sono ottenuti
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Ancellotta N. |
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Barbera N. |
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Bellagna B. |
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Bianchetta trevigiana B. - Bianchetta |
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Bonarda N. |
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Bussanello B. |
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Cabernet franc N. - Cabernet |
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Cabernet sauvignon N. - Cabernet |
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Carmenère N. - Cabernet |
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Casetta N. |
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Chardonnay B. |
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Corbina N. |
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Cortese B. - Bianca Fernanda |
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Corvina N. |
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Corvinone N. |
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Croatina N. |
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Dindarella N. |
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Dolcetto N. |
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Durella B. |
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Erbaluce B. |
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Erbamat B. |
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Forsellina N. |
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Fortana N. |
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Franconia N. |
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Freisa N. |
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Garganega B. |
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Grapariol B. |
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Grappello Ruberti N. |
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Groppello di Mocasina N. - Groppello |
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Groppello di S. Stefano N. - Groppello |
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Groppello gentile N. - Groppello |
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Incrocio Terzi n.1 N. |
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Invernenga B. |
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Kerner B. |
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Lagrein N. |
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Lambrusco Grasparossa N. - Lambrusco |
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Lambrusco Maestri N. - Groppello Maestri |
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Lambrusco Marani N. - Lambrusco |
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Lambrusco Salamino N. - Lambrusco |
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Lambrusco Viadanese N. - Lambrusco |
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Lambrusco a foglia frastagliata N. - Enantio N. |
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Lambrusco di Sorbara N. - Lambrusco |
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Maiolina N. |
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Malvasia Istriana B. - Malvasia |
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Malvasia bianca Lunga B. - Malvasia |
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Malvasia bianca di Candia B. - Malvasia |
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Manzoni bianco B. - Incrocio Manzoni 6.0.13 B. |
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Marzemina grossa N. |
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Marzemino N. - Berzemino |
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Merlot N. |
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Meunier N. |
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Molinara N. |
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Montepulciano N. |
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Montonico bianco B. - Montonico |
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Moradella N. |
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Mornasca N. |
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Moscato bianco B. - Moscato |
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Moscato di Scanzo N. - Moscato |
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Moscato giallo B. - Moscato |
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Moscato rosa Rs. - Rosen muskateller |
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Müller thurgau B. - Riesling x Sylvaner |
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Nebbiolo N. |
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Negrara N. |
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Nosiola B. |
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Petit verdot N |
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Pignola N. |
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Pinot bianco B. |
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Pinot grigio - Pinot |
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Pinot nero N. |
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Raboso veronese N. - Raboso |
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Rebo N. |
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Riesling italico B. - Riesling |
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Riesling renano B. - Riesling |
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Rondinella N. |
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Rossola nera N. - Rossola |
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Sangiovese N. |
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Sauvignon B. |
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Schiava N. |
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Schiava gentile N. - Schiava |
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Schiava grigia N. - Schiava |
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Schiava grossa N. - Schiava |
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Serbina N. |
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Spigamonti N. |
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Sylvaner verde B. |
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Syrah N. |
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Teroldego N. |
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Timorasso B. |
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Tocai friulano B. |
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Traminer aromatico Rs |
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Trebbiano di Soave B. - Verdicchio bianco B. |
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Trebbiano giallo B. - Rossetto |
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Trebbiano romagnolo B. - Trebbiano |
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Trebbiano toscano B. - Procanico |
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Turchetta N. |
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Uva rara N. |
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Veltliner B. |
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Verdea B. - Colombana bianca |
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Verdese B. |
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Vespolina N. |
9. Definizione concisa della zona geografica delimitata
La zona di produzione della DOC Garda si estende sulle zone di produzione delle 10 denominazione storiche delle province di Brescia, Mantova e Verona quali: Riviera del Garda Classico - Valtenesi, San Martino della Battaglia, Garda Colli Mantovani, Lugana, Custoza, Bardolino, Valdadige, Valpolicella, Soave e Lessini-Durello.
In particolar modo per la provincia di Brescia comprende in toto i comuni di: Limone sul Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Vobarno, Toscolano Maderno, Gardone Riviera, Salò, Roè Volciano, Villanuova sul Clisi, Gavardo, S. Felice del Benaco, Puegnago, Muscoline, Manerba del Garda, Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del lago, Cavalgese della Riviera, Padenghe sul Garda, Bedizzole, Lonato, Desenzano del Garda, Pozzolengo e Sirmione e parte del Comune di Castenedolo.
Per la provincia di Mantova comprende in toto i seguenti comuni: Monzambano e Ponti sul Mincio, mentre comprende in parte i comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Solferino e Volta Mantovana.
Per la provincia di Verona i comuni interessati con l’intero territorio sono: Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda, Illasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Roncà, Sant’Ambrogio Valpolicella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano, Tregnago. in parte i comuni di Affi, Badia Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero, Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano, Dolcè, Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d’Alpone, Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San Martino B. A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri del Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanova, Villafranca.
10. Legame con la zona geografica
Categoria di prodotto vitivinicolo
1. Vino
intesi del legame
Informazione sulla zona geografica
- Fattori naturali rilevanti per il legame
Il lago di Garda è il maggiore lago italiano, con una superficie di circa 370 km2. Cerniera fra tre regioni, Lombardia (provincia di Brescia), Veneto (provincia di Verona) e Trentino-Alto Adige (provincia di Trento), è posto in parallelo all'Adige, da cui è diviso dal massiccio del monte Baldo. A settentrione si presenta stretto a imbuto mentre a meridione si allarga, circondato da colline. Il lago di Garda fa parte di quell'ampia zona climatica che comprende la Pianura Padana e le prime valli alpine e che denota un clima temperato-continentale, ma che localmente manifesta condizioni notevolmente mitigate dalla massa d'acqua: questo clima può definirsi «sub-mediterraneo». La primavera e l'autunno sono le stagioni più piovose, mentre l'estate è di tipo mediterraneo, quindi asciutta, ma interrotta da intensi temporali, specialmente nel mese di agosto. In inverno le temperature sono meno rigide rispetto alle zone circostanti e le precipitazioni sono piuttosto scarse, mentre le nebbie solo in poche occasioni riescono a invadere il basso lago. Sulle rive non si presentano quasi mai condizioni di gelo, che si verificano solo eccezionalmente: l'ultima è avvenuta nel 1706, in un periodo di freddo generale che gli storici chiamano piccola era glaciale.
Il Garda è un lago orientato da nord a sud verso la Pianura Padana, quindi molti venti tipici del Garda sono il risultato di una differenza di condizioni atmosferiche tra basso e alto lago, a causa delle quali si generano venti che scendono dai monti verso la pianura al mattino e che risalgono verso i monti il pomeriggio. La strettoia formata dal bacino lacustre condiziona lo spirare dei venti, molti dei quali sono periodici o perfino giornalieri.
A sud del lago di Garda, tra Verona, Mantova e Brescia, si sviluppa un grande anfiteatro morenico, ovvero un susseguirsi di cerchie collinari con interposte piccole aree pianeggianti, in alcuni casipalustri, originatisi grazie all'azione di trasporto e di deposito del grande ghiacciaio del Garda. Questi depositi morenici si formarono durante le glaciazioni Günz, Mindel, Riss e Würm: alle due più antiche, la Günz e la Mindel, sono attribuiti depositi morenici molto limitati, mentre alla glaciazione Riss sono attribuite le cerchie moreniche più esterne e alla glaciazione Würm quelle interne.
- Fattori storici e umani rilevanti per il legame
Fin dalla Preistoria il territorio gardesano ha conosciuto la presenza dell'uomo e del vino. Sulle colline moreniche del Lago di Garda, è stato ritrovato il più antico aratro costruito dall'uomo che, cinquemila anni prima di Cristo, conosceva la vite selvatica e probabilmente anche il vino.
Possiamo affermare che tutto il territorio di produzione della denominazione di origine protetta «Garda» ha vocazione viticola, in particolare nelle zone meridionali e centrali di entrambe le sponde del lago, di cui quella veneta è la più intensamente produttiva, sia in termini di superficie vitata sia in termini di produzione.
Questo grande areale vitivinicolo è il risultato dell’unione di più tradizioni e specificità che hanno saputo fondersi nel vigente disciplinare di produzione e definire puntualmente gli aspetti tecnico-produttivi quali la base ampelografica, i sistemi d’allevamento e le pratiche di vinificazione in funzione di una produzione esclusivamente di qualità che contempla le diversità geomorfologiche dalle basse ondulazioni moreniche fino all’alta collina terrazzata.
- la base ampelografica dei vigneti è frutto di una lunga selezione operata dall‘uomo e più specificatamente nella parte lombarda della denominazione sono maggiormente coltivati il Trebbiano di Lugana, il Merlot ed il Marzemino mentre nella parte veronese la Garganega, il Pinot grigio e la Corvina veronese, invece risultano equamente condivisi lo Chardonnay ed il Cabernet (Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Carmenere);
- le forme di allevamento, i sesti d’impianto e i sistemi di potatura sono volti perseguire la migliore e razionale disposizione delle viti per la gestione delle operazioni colturali in funzione dellaspecificità qualitativa della varietà e della tipologia di produzione enologica che hanno portato alla diffusione nell’areale veronese della pergoletta con sesti di impianto da 3 a 4 m tra le file e da 0,6 a 1 m sulla fila con la totale copertura vegetativa dell’interfilare ed in quello lombardo alla classica spalliera stretta con sesti di impianto da 2,5 m tra le file e 1 m sulla fila;
- le pratiche relative all’elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in tutto il ‘900 per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, cosi come tradizionali sono le pratiche relative all’appassimento in pianta o dopo la raccolta delle uve bacca bianca e a bacca nera utilizzate per la vinificazione ed affinamento sia della tipologia passito e sia in parte, per la produzione di vini tranquilli. Di più recente introduzione sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini frizzanti e spumanti che si stanno rapidamente diffondendo su tutto l’areale.
- Legame causale tra la qualità, le caratteristiche del prodotto, l’ambiente geografico con i fattori naturali e umani
Il Vino «Garda» DOP dal punto di vista analitico ed organolettico ha caratteristiche peculiari, che permettono una individuazione e sua tipicizzazione dell’interazione tra ambiente geografico e il vitigno. Le varietà più utilizzate sono tre per le uve a bacca bianca quali: Garganega, Chardonnay e Pinot Grigio e tre per le uve a bacca nera quali: Corvina, Merlot e Cabernet.
Per la categoria vino (1) le tipologie bianco e rosso, presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate e organolettiche tipicamente riconoscibili perché legate alle peculiarità del microclima gardesano e ai suoli morenici che si traducono in odori intensi e prevalentemente floreali, sapori freschi con una accentuata sapidità e tradizionalmente con un palato morbido.
In particolare, nella categoria vino (1) seguito dalla specificazione di vitigno a bacca bianca per le tre tipologie più prodotte, si rilevano per la Garganega, note sensoriali legate alla consistenza del sapore anche con lunghi affinamenti e le cui con capacità terziare sono caratterizzate da note sulfuree, soprattutto quando le uve provengono dai suoli di origine vulcanica delle aree più orientali della denominazione, per lo Chardonnay, la cui diffusa coltivazione è prevalente in vigneti rivolti verso il lago su suoli moreniche più precoci, le note sensoriali più spiccate sono legate alla corrispondenza olfatto-gustativa che si caratterizza per una spiccata fragranza floreale abbinata ad una spiccata sapidità, per il Pinot Grigio rivela sempre unariconoscibilità varietale, coltivato soprattutto nelle valli più interne delle morene glaciali fino ad altitudini significative che consentono una maturazione più lunga delle uve e una maggiore acidità con note sensoriali legate alla persistenza dei profumi floreali più fini e alla consistenza del sapore, quando vinificato per affinamenti più lunghi si presenta con colorazioni più intense con sfumature rosato/ramate.
In particolare, nella categoria vino (1) seguito dalla specificazione di vitigno a bacca nera per le tre tipologie più prodotte, si rilevano per il Merlot, note sensoriali legate prevalentemente ai sentori floreali e fruttati che donano eleganza e corrispondenza olfatto-gustativa anche con lunghi affinamenti in piccole botti. Il Merlot è coltivato in tutte le aree moreniche collinari del lago con suoli mediamente profondi, una presenza media di scheletro superficiale. Per il Cabernet in particolare Cabernet Sauvignon, la coltivazione è ristretta alle aree collinari più a Sud del lago dove è possibile avere una maggiore fertilità e suoli più profondi. I vini si caratterizzano per una spiccata speziatura olfatto-gustativa, la parte erbacee è poco presente mentre sono intensi i sentori fenolici dal cuoi al cioccolato in particolare quando affinato in piccole botti. Per la Corvina, la diffusa coltivazione si estenda dalla riva orientale del lago verso le zone vallive e montane della provincia veronese. Le peculiarità di questa varietà locale sono note e fortemente significative e in questo areale viticolo ha costruito la sua fama mondiale.
Categoria di prodotto vitivinicolo
4.Vino spumante
intesi del legame
Informazione sulla zona geografica
- Fattori naturali rilevanti per il legame
Il lago di Garda è il maggiore lago italiano, con una superficie di circa 370 km2. Cerniera fra tre regioni, Lombardia (provincia di Brescia), Veneto (provincia di Verona) e Trentino-Alto Adige (provincia di Trento), è posto in parallelo all'Adige, da cui è diviso dal massiccio del monte Baldo. A settentrione si presenta stretto a imbuto mentre a meridione si allarga, circondato da colline. Il lago di Garda fa parte di quell'ampia zona climatica che comprende la Pianura Padana e le prime valli alpine e che denota un clima temperato-continentale, ma che localmente manifesta condizioni notevolmente mitigate dalla massa d'acqua: questo clima può definirsi «sub-mediterraneo». La primavera e l'autunno sono le stagioni più piovose, mentre l'estate è di tipo mediterraneo, quindi asciutta, ma interrotta da intensi temporali, specialmente nel mese di agosto. In inverno le temperature sono meno rigide rispetto alle zone circostanti e le precipitazioni sono piuttosto scarse, mentre le nebbie solo in poche occasioni riescono a invadere il basso lago. Sulle rive non si presentano quasi mai condizioni di gelo, che si verificano solo eccezionalmente: l'ultima è avvenuta nel 1706, in un periodo di freddo generale che gli storici chiamano piccola era glaciale.
Il Garda è un lago orientato da nord a sud verso la Pianura Padana, quindi molti venti tipici del Garda sono il risultato di una differenza di condizioni atmosferiche tra basso e alto lago, a causa delle quali si generano venti che scendono dai monti verso la pianura al mattino e che risalgono verso i monti il pomeriggio. La strettoia formata dal bacino lacustre condiziona lo spirare dei venti, molti dei quali sono periodici o perfino giornalieri.
A sud del lago di Garda, tra Verona, Mantova e Brescia, si sviluppa un grande anfiteatro morenico, ovvero un susseguirsi di cerchie collinari con interposte piccole aree pianeggianti, in alcuni casipalustri, originatisi grazie all'azione di trasporto e di deposito del grande ghiacciaio del Garda. Questi depositi morenici si formarono durante le glaciazioni Günz, Mindel, Riss e Würm: alle due più antiche, la Günz e la Mindel, sono attribuiti depositi morenici molto limitati, mentre alla glaciazione Riss sono attribuite le cerchie moreniche più esterne e alla glaciazione Würm quelle interne.
- Fattori storici e umani rilevanti per il legame
Fin dalla Preistoria il territorio gardesano ha conosciuto la presenza dell'uomo e del vino. Sulle colline moreniche del Lago di Garda, è stato ritrovato il più antico aratro costruito dall'uomo che, cinquemila anni prima di Cristo, conosceva la vite selvatica e probabilmente anche il vino.
Possiamo affermare che tutto il territorio di produzione della denominazione di origine protetta «Garda» ha vocazione viticola, in particolare nelle zone meridionali e centrali di entrambe le sponde del lago, di cui quella veneta è la più intensamente produttiva, sia in termini di superficie vitata sia in termini di produzione.
Questo grande areale vitivinicolo è il risultato dell’unione di più tradizioni e specificità che hanno saputo fondersi nel vigente disciplinare di produzione e definire puntualmente gli aspetti tecnico-produttivi quali la base ampelografica, i sistemi d’allevamento e le pratiche di vinificazione in funzione di una produzione esclusivamente di qualità che contempla le diversità geomorfologiche dalle basse ondulazioni moreniche fino all’alta collina terrazzata.
- la base ampelografica dei vigneti è frutto di una lunga selezione operata dall‘uomo e più specificatamente nella parte lombarda della denominazione sono maggiormente coltivati il Trebbiano di Lugana, il Merlot ed il Marzemino mentre nella parte veronese la Garganega, il Pinot grigio e la Corvina veronese, invece risultano equamente condivisi lo Chardonnay ed il Cabernet (Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Carmenere);
- le forme di allevamento, i sesti d’impianto e i sistemi di potatura sono volti perseguire la migliore e razionale disposizione delle viti per la gestione delle operazioni colturali in funzione dellaspecificità qualitativa della varietà e della tipologia di produzione enologica che hanno portato alla diffusione nell’areale veronese della pergoletta con sesti di impianto da 3 a 4 m tra le file e da 0,6 a 1 m sulla fila con la totale copertura vegetativa dell’interfilare ed in quello lombardo alla classica spalliera stretta con sesti di impianto da 2,5 m tra le file e 1 m sulla fila;
- le pratiche relative all’elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in tutto il ‘900 per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, cosi come tradizionali sono le pratiche relative all’appassimento in pianta o dopo la raccolta delle uve bacca bianca e a bacca nera utilizzate per la vinificazione ed affinamento sia della tipologia passito e sia in parte, per la produzione di vini tranquilli. Di più recente introduzione sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini frizzanti e spumanti che si stanno rapidamente diffondendo su tutto l’areale.
- Legame causale tra la qualità, le caratteristiche del prodotto, l’ambiente geografico con i fattori naturali e umani
Per la categoria di vino spumante (4) nelle tipologie Garda bianco anche con la specificazione del vitigno «Pinot Grigio» e Garda rosè ottenuti prevalentemente dalla elaborazione con il metodo Charmat di vini base derivati dalla riclassificazione di altre d.o di territorio e costituite principalmente da uve monovarietali, si ottengono spumanti, fruttati sapidi di facile beva per la loro morbidezza di sapore.
Per la categoria di vino spumante di qualità (5) nelle tipologie Garda bianco e Garda rosè ottenuta prevalentemente dalla elaborazione con il metodo classico si utilizzano vino base solitamente vinificati dalla selezione di diversi uvaggi assemblati in cuvèe da cui si ottengono prodotti ricchi e complessi frutto di lunghe maturazioni sui lieviti.
Categoria di prodotto vitivinicolo
5. Vino spumante di qualità
intesi del legame
Informazione sulla zona geografica
- Fattori naturali rilevanti per il legame
Il lago di Garda è il maggiore lago italiano, con una superficie di circa 370 km2. Cerniera fra tre regioni, Lombardia (provincia di Brescia), Veneto (provincia di Verona) e Trentino-Alto Adige (provincia di Trento), è posto in parallelo all'Adige, da cui è diviso dal massiccio del monte Baldo. A settentrione si presenta stretto a imbuto mentre a meridione si allarga, circondato da colline. Il lago di Garda fa parte di quell'ampia zona climatica che comprende la Pianura Padana e le prime valli alpine e che denota un clima temperato-continentale, ma che localmente manifesta condizioni notevolmente mitigate dalla massa d'acqua: questo clima può definirsi «sub-mediterraneo». La primavera e l'autunno sono le stagioni più piovose, mentre l'estate è di tipo mediterraneo, quindi asciutta, ma interrotta da intensi temporali, specialmente nel mese di agosto. In inverno le temperature sono meno rigide rispetto alle zone circostanti e le precipitazioni sono piuttosto scarse, mentre le nebbie solo in poche occasioni riescono a invadere il basso lago. Sulle rive non si presentano quasi mai condizioni di gelo, che si verificano solo eccezionalmente: l'ultima è avvenuta nel 1706, in un periodo di freddo generale che gli storici chiamano piccola era glaciale.
Il Garda è un lago orientato da nord a sud verso la Pianura Padana, quindi molti venti tipici del Garda sono il risultato di una differenza di condizioni atmosferiche tra basso e alto lago, a causa delle quali si generano venti che scendono dai monti verso la pianura al mattino e che risalgono verso i monti il pomeriggio. La strettoia formata dal bacino lacustre condiziona lo spirare dei venti, molti dei quali sono periodici o perfino giornalieri.
A sud del lago di Garda, tra Verona, Mantova e Brescia, si sviluppa un grande anfiteatro morenico, ovvero un susseguirsi di cerchie collinari con interposte piccole aree pianeggianti, in alcuni casipalustri, originatisi grazie all'azione di trasporto e di deposito del grande ghiacciaio del Garda. Questi depositi morenici si formarono durante le glaciazioni Günz, Mindel, Riss e Würm: alle due più antiche, la Günz e la Mindel, sono attribuiti depositi morenici molto limitati, mentre alla glaciazione Riss sono attribuite le cerchie moreniche più esterne e alla glaciazione Würm quelle interne.
- Fattori storici e umani rilevanti per il legame
Fin dalla Preistoria il territorio gardesano ha conosciuto la presenza dell'uomo e del vino. Sulle colline moreniche del Lago di Garda, è stato ritrovato il più antico aratro costruito dall'uomo che, cinquemila anni prima di Cristo, conosceva la vite selvatica e probabilmente anche il vino.
Possiamo affermare che tutto il territorio di produzione della denominazione di origine protetta «Garda» ha vocazione viticola, in particolare nelle zone meridionali e centrali di entrambe le sponde del lago, di cui quella veneta è la più intensamente produttiva, sia in termini di superficie vitata sia in termini di produzione.
Questo grande areale vitivinicolo è il risultato dell’unione di più tradizioni e specificità che hanno saputo fondersi nel vigente disciplinare di produzione e definire puntualmente gli aspetti tecnico-produttivi quali la base ampelografica, i sistemi d’allevamento e le pratiche di vinificazione in funzione di una produzione esclusivamente di qualità che contempla le diversità geomorfologiche dalle basse ondulazioni moreniche fino all’alta collina terrazzata.
- la base ampelografica dei vigneti è frutto di una lunga selezione operata dall‘uomo e più specificatamente nella parte lombarda della denominazione sono maggiormente coltivati il Trebbiano di Lugana, il Merlot ed il Marzemino mentre nella parte veronese la Garganega, il Pinot grigio e la Corvina veronese, invece risultano equamente condivisi lo Chardonnay ed il Cabernet (Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Carmenere);
- le forme di allevamento, i sesti d’impianto e i sistemi di potatura sono volti perseguire la migliore e razionale disposizione delle viti per la gestione delle operazioni colturali in funzione dellaspecificità qualitativa della varietà e della tipologia di produzione enologica che hanno portato alla diffusione nell’areale veronese della pergoletta con sesti di impianto da 3 a 4 m tra le file e da 0,6 a 1 m sulla fila con la totale copertura vegetativa dell’interfilare ed in quello lombardo alla classica spalliera stretta con sesti di impianto da 2,5 m tra le file e 1 m sulla fila;
- le pratiche relative all’elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in tutto il ‘900 per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, cosi come tradizionali sono le pratiche relative all’appassimento in pianta o dopo la raccolta delle uve bacca bianca e a bacca nera utilizzate per la vinificazione ed affinamento sia della tipologia passito e sia in parte, per la produzione di vini tranquilli. Di più recente introduzione sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini frizzanti e spumanti che si stanno rapidamente diffondendo su tutto l’areale.
- Legame causale tra la qualità, le caratteristiche del prodotto, l’ambiente geografico con i fattori naturali e umani
Per la categoria di vino spumante (4) nelle tipologie Garda bianco anche con la specificazione del vitigno «Pinot Grigio» e Garda rosè ottenuti prevalentemente dalla elaborazione con il metodo Charmat di vini base derivati dalla riclassificazione di altre d.o di territorio e costituite principalmente da uve monovarietali, si ottengono spumanti, fruttati sapidi di facile beva per la loro morbidezza di sapore.
Per la categoria di vino spumante di qualità (5) nelle tipologie Garda bianco e Garda rosè ottenuta prevalentemente dalla elaborazione con il metodo classico si utilizzano vino base solitamente vinificati dalla selezione di diversi uvaggi assemblati in cuvèe da cui si ottengono prodotti ricchi e complessi frutto di lunghe maturazioni sui lieviti.
Categoria di prodotto vitivinicolo
8. Vino frizzante
Sintesi del legame
Informazione sulla zona geografica
- Fattori naturali rilevanti per il legame
Il lago di Garda è il maggiore lago italiano, con una superficie di circa 370 km2. Cerniera fra tre regioni, Lombardia (provincia di Brescia), Veneto (provincia di Verona) e Trentino-Alto Adige (provincia di Trento), è posto in parallelo all'Adige, da cui è diviso dal massiccio del monte Baldo. A settentrione si presenta stretto a imbuto mentre a meridione si allarga, circondato da colline. Il lago di Garda fa parte di quell'ampia zona climatica che comprende la Pianura Padana e le prime valli alpine e che denota un clima temperato-continentale, ma che localmente manifesta condizioni notevolmente mitigate dalla massa d'acqua: questo clima può definirsi «sub-mediterraneo». La primavera e l'autunno sono le stagioni più piovose, mentre l'estate è di tipo mediterraneo, quindi asciutta, ma interrotta da intensi temporali, specialmente nel mese di agosto. In inverno le temperature sono meno rigide rispetto alle zone circostanti e le precipitazioni sono piuttosto scarse, mentre le nebbie solo in poche occasioni riescono a invadere il basso lago. Sulle rive non si presentano quasi mai condizioni di gelo, che si verificano solo eccezionalmente: l'ultima è avvenuta nel 1706, in un periodo di freddo generale che gli storici chiamano piccola era glaciale.
Il Garda è un lago orientato da nord a sud verso la Pianura Padana, quindi molti venti tipici del Garda sono il risultato di una differenza di condizioni atmosferiche tra basso e alto lago, a causa delle quali si generano venti che scendono dai monti verso la pianura al mattino e che risalgono verso i monti il pomeriggio. La strettoia formata dal bacino lacustre condiziona lo spirare dei venti, molti dei quali sono periodici o perfino giornalieri.
A sud del lago di Garda, tra Verona, Mantova e Brescia, si sviluppa un grande anfiteatro morenico, ovvero un susseguirsi di cerchie collinari con interposte piccole aree pianeggianti, in alcuni casipalustri, originatisi grazie all'azione di trasporto e di deposito del grande ghiacciaio del Garda. Questi depositi morenici si formarono durante le glaciazioni Günz, Mindel, Riss e Würm: alle due più antiche, la Günz e la Mindel, sono attribuiti depositi morenici molto limitati, mentre alla glaciazione Riss sono attribuite le cerchie moreniche più esterne e alla glaciazione Würm quelle interne.
- Fattori storici e umani rilevanti per il legame
Fin dalla Preistoria il territorio gardesano ha conosciuto la presenza dell'uomo e del vino. Sulle colline moreniche del Lago di Garda, è stato ritrovato il più antico aratro costruito dall'uomo che, cinquemila anni prima di Cristo, conosceva la vite selvatica e probabilmente anche il vino.
Possiamo affermare che tutto il territorio di produzione della denominazione di origine protetta «Garda» ha vocazione viticola, in particolare nelle zone meridionali e centrali di entrambe le sponde del lago, di cui quella veneta è la più intensamente produttiva, sia in termini di superficie vitata sia in termini di produzione.
Questo grande areale vitivinicolo è il risultato dell’unione di più tradizioni e specificità che hanno saputo fondersi nel vigente disciplinare di produzione e definire puntualmente gli aspetti tecnico-produttivi quali la base ampelografica, i sistemi d’allevamento e le pratiche di vinificazione in funzione di una produzione esclusivamente di qualità che contempla le diversità geomorfologiche dalle basse ondulazioni moreniche fino all’alta collina terrazzata.
- la base ampelografica dei vigneti è frutto di una lunga selezione operata dall‘uomo e più specificatamente nella parte lombarda della denominazione sono maggiormente coltivati il Trebbiano di Lugana, il Merlot ed il Marzemino mentre nella parte veronese la Garganega, il Pinot grigio e la Corvina veronese, invece risultano equamente condivisi lo Chardonnay ed il Cabernet (Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Carmenere);
- le forme di allevamento, i sesti d’impianto e i sistemi di potatura sono volti perseguire la migliore e razionale disposizione delle viti per la gestione delle operazioni colturali in funzione dellaspecificità qualitativa della varietà e della tipologia di produzione enologica che hanno portato alla diffusione nell’areale veronese della pergoletta con sesti di impianto da 3 a 4 m tra le file e da 0,6 a 1 m sulla fila con la totale copertura vegetativa dell’interfilare ed in quello lombardo alla classica spalliera stretta con sesti di impianto da 2,5 m tra le file e 1 m sulla fila;
- le pratiche relative all’elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate in tutto il ‘900 per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini tranquilli, cosi come tradizionali sono le pratiche relative all’appassimento in pianta o dopo la raccolta delle uve bacca bianca e a bacca nera utilizzate per la vinificazione ed affinamento sia della tipologia passito e sia in parte, per la produzione di vini tranquilli. Di più recente introduzione sono le pratiche di elaborazione per la produzione dei vini frizzanti e spumanti che si stanno rapidamente diffondendo su tutto l’areale.
- Legame causale tra la qualità, le caratteristiche del prodotto, l’ambiente geografico con i fattori naturali e umani
Per la categoria di vino frizzanti (8) nelle tipologie Garda bianco anche con la specificazione di alcuni vitigni quali Garganega, Pinot Grigio Chardonnay e Garda rosè, si ottengono vini frizzanti di pronta beva semplici, fruttati e freschi con caratteristiche organolettiche riconoscibili nella particolarità varietale.
11. Ulteriori requisiti applicabili
Titolo del requisito / della deroga
Vinificazione
Quadro di riferimento giuridico
Nella legislazione nazionale
Tipo di ulteriore requisito / deroga
Deroga alla produzione nella zona geografica delimitata
Descrizione del requisito / della deroga
Le operazioni di vinificazione delle uve, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, sono consentite entro l’intero territorio delle province di Brescia, Mantova e Verona. Tali operazioni solo altresì consentite anche in cantine aziendali o associate site nei Comuni di Gambellara e Montecchio Maggiore.
Titolo del requisito / della deroga
Elaborazione dei vini spumanti e frizzanti
Quadro di riferimento giuridico
Nella legislazione nazionale
Tipo di ulteriore requisito / deroga
Deroga alla produzione nella zona geografica delimitata
Descrizione del requisito / della deroga
Le operazioni di elaborazione dei vini spumanti e frizzanti, comprese le pratiche enologiche di presa di spuma, stabilizzazione e dolcificazione ove ammessa, possono essere effettuate nell’intero territorio amministrativo delle regioni Lombardia, Veneto e loro confinanti.
Titolo del requisito / della deroga
Menzione qualificata «Cremant»
Quadro di riferimento giuridico
Nella legislazione unionale
Tipo di ulteriore requisito / deroga
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione del requisito / della deroga
Le tipologie di vino «Garda» Spumante metodo classico Bianco e Rosé, possono essere immesse al consumo anche con la menzione qualificata «Crémant» qualora in possesso delle specifiche caratteristiche previste dalla normativa vigente.
Titolo del requisito / della deroga
Disposizioni per il confezionamento
Quadro di riferimento giuridico
Tipo di ulteriore requisito / deroga
Nella legislazione nazionale
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione del requisito / della deroga
Per il confezionamento è stato normato l’uso di tutti i contenitori previsti dalla normativa dell'UE e nazionale, fatta eccezione per la tipologia spumante e passito che obbligano l’uso della bottiglia in vetro fino a 18 litri.
Sono ammesse tutte le chiusure consentite dalle vigenti leggi.
Per la tappatura dei vini spumanti si applicano le norme comunitarie e nazionali che disciplinano la specifica materia. Tuttavia per le bottiglie di capacità fino a litri 0,200 è consentito anche l'uso del tappo a vite.
Riferimento elettronico (URL) alla pubblicazione del disciplinare
https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/23473