Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione [Coteaux bourguignons].

(Comunicazione 17/02/2026, pubblicata in G.U.U.E. 17 febbraio 2026, n. C)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione .

COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Coteaux bourguignons»

PDO-FR-A0931-AM02

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.    Resa

Nel capitolo I, sezione VIII, punto 1, la resa limite (massima) dei vini bianchi è stata portata da 75 hl/ha a 77 hl/ha.

Questo valore di resa è stato rivisto al rialzo per tenere conto del problema dei cambiamenti climatici e dei relativi rischi, che provocano vendemmie carenti ricorrenti.

Il documento unico è modificato al punto 5 solo per i vini bianchi.

2.    Modifica della struttura di controllo

Al capitolo III del disciplinare, la sezione II è stata modificata in seguito alla revisione delle norme redazionali.

Il documento unico non è interessato dalla modifica.

DOCUMENTO UNICO

1.    Nome

Coteaux bourguignons

2.    Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.    Categorie di prodotti vitivinicoli

    1. Vino

3.1.    Codice della nomenclatura combinata

— 22 - BEVANDE, LIQUIDI ALCOLICI ED ACETI

2204 - Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d'alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009

4.    Descrizione del vino o dei vini

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

Si tratta di vini fermi secchi bianchi, rossi o rosati. a) – I vini presentano un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10 %. b) – Il titolo alcolometrico volumico totale dopo l'arricchimento non è superiore al 12,5 % per i vini bianchi. Il titolo alcolometrico volumico totale dopo l'arricchimento non è superiore al 13 % per i vini rossi e rosati. c) – In fase di confezionamento, i vini rossi presentano un tenore massimo di acido malico pari a 0,4 g/l. d) – I vini finiti, pronti per essere immessi in consumo, presentano un tenore massimo di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) come indicato di seguito. COLORE DEI VINI – TENORE MASSIMO DI ZUCCHERI FERMENTESCIBILI (glucosio e fruttosio) Vini bianchi: 3 g/l, o 4 g/l se l'acidità totale è pari o superiore a 55,10 milliequivalenti per litro. Vini rossi: 2 g/l. Vini rosati: 3 g/l.

Gli altri criteri analitici sono conformi ai valori di stabilità dalla normativa europea.

I vini rossi e rosati sono molto fruttati, hanno una struttura tannica piuttosto fine e possono esprimere grande finezza. I vini bianchi sono generalmente floreali e freschi. Tali caratteristiche sono conservate da un breve affinamento. Si tratta di vini destinati a essere consumati giovani per sfruttare appieno la loro potenza aromatica.

Caratteristiche analitiche generali

— Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): —

— Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): —

— Acidità totale minima: —

— Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro): —

— Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro): —

5.    Pratiche di vinificazione

5.1.    Pratiche enologiche specifiche

1.    Pratica enologica specifica

A) Le tecniche sottrattive di arricchimento sono autorizzate per i vini rossi entro il limite di un tasso di concentrazione del 10 %.

B) Per l'elaborazione dei vini rosati è vietato l'uso del carbone per uso enologico, da solo o in combinazione con altre sostanze in appositi preparati.

C) In seguito all'arricchimento, il titolo alcolometrico volumico totale dei vini bianchi non supera il 12,5 % mentre per i vini rossi e rosati non supera il 13 %.

D) Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini devono rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabilità a livello dell'Unione e dal Code rural et de la pêche marittima .

Densità d'impianto

Pratica colturale

— Le viti hanno una densità minima di impianto di 5 000 ceppi per ettaro, con una distanza tra i filari inferiore o pari a 2,50 metri.

— Nei vigneti delimitati della denominazione di origine controllata «Bourgogne», seguita dalle denominazioni geografiche complementari «Hautes Côtes de Beaune» e «Hautes Côtes de Nuits», le viti presentano una densità minima di impianto di 4 000 ceppi per ettaro e una distanza interfilare massima di 3 metri.

— Quando la densità di impianto è superiore a 8 000 ceppi per ettaro, le viti non presentano una distanza tra i ceppi sullo stesso filare superiore o uguale a 0,50 metri.

— Quando la densità di impianto è inferiore o uguale a 8 000 ceppi per ettaro, le viti non presentano una distanza tra i ceppi sullo stesso filare superiore o uguale a 0,80 metri.

— Le viti impiantate alla rinfusa hanno una densità minima di impianto di 9 000 ceppi per ettaro e una distanza tra i ceppi superiore a 0,50 metri.

— Le viti allevate con il metodo «Lyra» presentano una densità minima di impianto pari a 3 000 ceppi per ettaro, con una distanza tra i filari inferiore a 3,50 metri e una distanza tra i ceppi dello stesso filare compresa tra 0,80 e 1 metro.

2.    Norme di potatura

Pratica enologica specifica

Disposizioni generali

Le viti sono patate secondo le seguenti tecniche:

Vini bianchi:

— a potatura corta (viti allevate a cordone di Royat e cordone bilaterale), con un numero di gemme franche per metro quadro pari o inferiore a 10; oppure

— a potatura lunga a Guyot semplice o Guyot doppio con un numero di gemme franche per metro quadro inferiore o pari a 8,5.

Vini bianchi (solo nei comuni del dipartimento del Rodano e nei comuni del dipartimento di Saône-et-Loire compresi nei vigneti delimitati della denominazione di origine controllata «Mâcon»):

in potatura «à tail du Mâconnais» (ad archetto), con un numero di gemme franche per metro quadro inferiore o pari a 10.

Vini bianchi (ad eccezione dei comuni del dipartimento del Rodano e dei comuni del dipartimento di Saône-et-Loire compresi nei vigneti delimitati della denominazione di origine controllata «Mâcon»):

in potatura «Chablis», con un numero di gemme franche per metro quadro inferiore o pari a 8,5.

Vini rossi e rosati:

— a potatura corta (viti allevate a cordone di Royat, a cordone bilaterale, ad alberello ea ventaglio) con un numero di gemme franche per metro quadro inferiore o pari a 10; oppure

— a potatura lunga a Guyot semplice o Guyot doppio con un numero di gemme franche per metro quadro inferiore o pari a 8.

3.    Norme di potatura

Pratica enologica specifica

Norme particolari per le viti dei vigneti delimitati della denominazione di origine controllata «Bourgogne», seguita dalle denominazioni geografiche complementari «Hautes Côtes de Beaune» e «Hautes Côtes de Nuits» (vigne «larghe»).

Le viti sono sottoposte:

— a potatura corta (viti allevate a cordone di Royat oa cordone bilaterale); oppure

— a potatura lunga a Guyot semplice o Guyot doppio.

— Il numero di gemme franche per metro quadro è inferiore o pari a 6.

— È vietata la sovrapposizione dei capi a frutto sullo stesso filo di ferro.

— Disposizioni particolari

— La potatura a Guyot semplice può essere adattata:

— con un secondo sperone che permetta di alternare la posizione del tralcio tra un anno e l'altro;

— con un tralcio accorciato a un massimo di 3 gemme franche e uno sperone limitato a 2 gemme franche.

Le viti allevate con il metodo «Lyra» sono patate a Guyot doppio o corte (allevate a cordone di Royat doppio). È vietata la sovrapposizione dei tralci o dei cordoni. Ogni ceppo reca un massimo di 26 gemme franche e il numero massimo di gemme franche per metro quadro di superficie al suolo è pari a 8.

Indipendentemente dal metodo di potatura, le viti possono essere potate con gemme franche aggiuntive, a condizione che nella fase fenologica corrispondente a 11 o 12 foglie il numero di tralci fruttiferi dell'anno per metro quadro sia inferiore o pari al numero di gemme franche definito per le norme di potatura.

5.2.    Rese massime

1. Vini bianchi

77 ettolitri per ettaro

2. Vini rossi e rosati

69 ettolitri per ettaro

6.    Zona geografica delimitata

La vendemmia, la vinificazione e l'elaborazione dei vini hanno luogo nel territorio dei seguenti comuni: – dipartimento Côte-d'Or: Aloxe-Corton, Ancey, Arcenant, Auxey-Duresses, Baubigny, Beaune, Belan-sur-Ource, Bévy, Bissey-la-Côte, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bouix, Bouze-lès-Beaune, Brion-sur-Ource, Brochon, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chassagne-Montrachet, Chaumont-le-Bois, Chaux, Chenôve, Chevannes, Chorey-lès-Beaune, Collonges-lès-Bévy, Comblanchien, Corcelles-les-Monts, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Couchey, Curtil-Vergy, Daix, Digione, Echevronne, L'Etang-Vergy, Fixin, Flagey-Echézeaux, Fussey, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Gomméville, Griselles, Ladoix-Serrigny, Larrey, Magny-lès-Villers, Mâlain, Marcenay, Marey-lès-Fussey, Marsannay-la-Côte, Massingy, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Messanges, Meuilley, Meursault, Molesme, Monthelie, Montliot-et-Courcelles, Morey-Saint-Denis, Mosson, Nantoux, Noiron-sur-Seine, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Obtrée, Pernand-Vergelesses, Plombières-lès-Digione, Poinçon-lès-Larrey, Pommard, Pothières, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Reulle-Vergy, La Rochepot, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Segrois, Talant, Thoires, Vannaire, Vauchignon, Villars-Fontaine, Villedieu, Villers-la-Faye, Villers-Patrasso, Vix, Volnay, Vosne-Romanée e Vougeot; – dipartimento Rodano: Alix, Anse, L'Arbresle, Les Ardillats, Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont-d'Azergues, Blacé, Le Bois-d'Oingt, Le Breuil, Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay, Châtillon, Chazay-d'Azergues, Chénas, Chessy, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacenas, Lachassagne, Lancié, Lantignié, Légny, Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Les Olmes, Le Perréon, Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Georges-de-Reneins, Saint-Germain-sur-l'Arbresle, Saint-Jean-d'Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint-Julien, Saint-Just-d'Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent-d'Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte-Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux e Villié-Morgon; – dipartimento Saône-et-Loire: Aluze, Ameugny, Azé, Barizey, Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Bissy-sur-Fley, Blanot, Bonnay, Bouzeron, Boyer, Bray, Bresse-sur-Grosne, Burgy, Burnand, Bussières, Buxy, Cersot, Chagny, Chaintré, Chamilly, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Change, Chapaize, La Chapelle-de-Guinchay, La Chapelle-sous-Brancion, Charbonnières, Chardonnay,Charnay-lès-Mâcon, Charrecey, Chasselas, Chassey-le-Camp, Château, Cheilly-lès-Maranges, Chenôves, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortevaix, Couches, Crêches-sur-Saône, Créot, Cruzille, Culles-les-Roches, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Dennevy, Dezize-lès-Maranges, Donzy-le-National, Dracy-lès-Couches, Dracy-le-Fort, Epertully, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fley, Fontaines, Fuissé, Genouilly, Germagny, Givry, Grevilly, Hurigny, Igé, Jalogny, Jambles, Jugy, Jully-lès-Buxy, Lacrost, Laives, Laizé, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès-Brancion, Massy, ​​Mellecey, Mercurey, Milly-Lamartine, Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès-Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles e Viré; – dipartimento Yonne: Accolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse, Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers e Volgré.Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès-Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles e Viré; – dipartimento Yonne: Accolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse, Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers e Volgré.Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès-Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles e Viré; – dipartimento Yonne: Accolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse, Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers e Volgré.Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers e Volgré.Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers e Volgré.

7.    Varietà di uve da vino

Aligoté B

Chardonnay B

Cesare N.

Gamay N

Gamay de Bouze N

Gamay de Chaudenay N

Melone B

Pinot bianco B

Pinot grigio G

Pinot nero N

8.    Descrizione del legame/dei legami

8.1.    Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

La zona geografica sorge sui rilievi tradizionalmente votati alla viticoltura dei dipartimenti dell'Yonne, della Côte-d'Or, della Saône-et-Loire e del Rodano. La zona geografica comprende un gruppo di vigneti più o meno ininterrotto che si estende per circa 250 chilometri da nord a sud su un territorio di oltre 300 comuni. Ogni vigneto è caratterizzato da un paesaggio, una geologia e un clima propri. I vigneti della Yonne e dello «Châtillonnais», a nord della «Côte-d'Or», sono impiantati sui rilievi a cuesta del bacino parigino, su sedimenti risalenti al Giurassico superiore, ad eccezione del «Vézelien», impiantato su formazioni del Giurassico inferiore e medio, e dello «Jovinien», impiantato su formazioni del Cretaceo superiore. Qui i substrati sono prevalentemente marnosi (calcareo-argillosi), localmente calcarei. Il vigneto è limitato ai rilievi più esposti delle cuesta, sulle pendici delle valli principali che drenano la regione, la Yonne ei suoi affluenti, la Senna ei suoi affluenti. Il vigneto sorge ad altitudini comprese tra i 150 ei 300 metri. Da Digione ai dintorni di Lione, i vigneti lavorano una serie quasi continua di rilievi rettilinei. Si tratta del margine occidentale della piana di Bresse: importante struttura tettonica crollata durante il sollevamento nelle Alpi. I substrati sono prevalentemente sedimentari, calcarei o marnosi, generalmente risalenti al Giurassico, ma localmente anche al Triassico. Localmente, soprattutto nel dipartimento di Saône-et-Loire, le viti sorgono su formazioni di basamento metamorfico e granitico dell'era Primaria, generando terreni acidi. Anche se i rilievi dell'entroterra sono talvolta alti (650 metri nella Côte-d'Or, 1 000 metri nel «Beaujolais»), l'impianto delle viti si limita ad altitudini comprese tra i 250 ei 400 metri. Ogni vigneto è caratterizzato da un paesaggio, una geologia e una morfologia propri: – ampie valli che sprofondano negli altipiani calcarei del bacino parigino; – fascia sottile continua situata al confine tra la pianura e l'altopiano per «la Côte»; – successione di rilievi paralleli in asse nord-sud («chaînons») nel «Mâconnais». La regione vinicola della Borgogna («Bourgogne viticole») presenta un clima oceanico piuttosto fresco. Questo clima è caratterizzato da un regime pluviometrico moderato e regolare senza particolari fenomeni di siccità estiva. Le temperature riflettono la freschezza del clima, con una media annua di 11 °C. Ben definito nel dipartimento della Yonne, nel sud-est della zona geografica il clima risulta attenuato dal rilievo dei monti del Morvan e dello Charolais che funge da schermo e genera un effetto foehn che si manifesta con un'umidità minore e una temperatura superiore a quella di riferimento della regione. La parte orientale della zona geografica è interessata da influssi continentali che danno luogo a temperature invernali relativamente basse, periodi di gelate che possono essere lunghi e intensi,ma anche autunni talvolta molto secchi e soleggiati. Gli influssi meridionali, che si avvertono soprattutto nella parte meridionale della zona geografica, possono dare momentaneamente luogo a temperatura estiva elevata ea risalite di aria calda proveniente dal mare, responsabilità di tempeste estive. Le parcelle selezionate per la raccolta delle uve corrispondono a tutti i settori tradizionalmente riconosciuti per la loro attitudine alla viticoltura. Queste parcelle attività di attrazione i pendii ben esposti dei rilievi principali, oltre alle zone pedemontane, agli altipiani freschi e ai versanti rivolti a nord ea ovest: tutte condizioni che garantiscono una drenaggio ottimale e buone capacità di riscaldamento del suolo.

8.2.    Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

La coltivazione della vite è documentata fin dall'epoca gallo-romana. Già nel Medioevo i vigneti della Borgogna avevano acquisito un'importanza economica ed erano conosciuti oltre confine. È ben noto il ruolo delle strutture ecclesiastiche (abbazie, vescovadi) e dei nobili nella costruzione della fama dei vini di «Borgogna». Cluny, Cîteaux, Pontigny, il Capitolo di Langres e d'Autun ei Duchi di Borgogna hanno contribuito, ciascuno a suo modo, alla costruzione di un vigneto di prestigio e all'influenza dei suoi vini. Nel XVIII secolo il significativo sviluppo del commercio di vini dà vita a una nuova potenza economica. I vini di Borgogna vengono ampiamente commercializzati verso il nord della Francia e l'Europa settentrionale e anche in altri continenti. È tuttavia nel XIX secolo che la regione vinicola della Borgogna trova la propria individualità. Le vecchie divisioni amministrative (provincia) o le divisioni più recenti (dipartimenti) si fondono con la dimensione economica e centri urbani come Auxerre, Digione, Beaune, Chalon-sur-Saône e Mâcon garantiscono la distribuzione dei vini della regione. Il nord del «Beaujolais» si identifica in quel periodo con i vini di «Mâcon». Anche il «Tonnerrois» e lo «Châtillonnais», alle porte della Champagne, si ispirano al modello della Borgogna. I vini a denominazione di origine controllata «Coteaux Bourguignons» prendono origine dalla tradizionale e importante produzione di vini « grands ordinaires » o « ordinaires », talvolta noti anche come « vins de gamets », denominazione che ne descrive la natura principale. L'importanza economica di tali vini « grands ordinaires » o « ordinaires » è notevole a partire dal XIX secolo. Essi alimentano il consumo locale, così come quello delle città e dei centri industriali vicini, come Creusot oi bacini minerari di Autun, Epinac o Montceau. Nel XIX secolo e all'inizio del XX i vini « ordinaires », ottenuti da varietà comuni come il Gamay N o il Melon B, sono distinti dai vini « grands ordinaires » o « Passe-tout-grain », ottenuti con una percentuale superiore di «vitigni raffinati» come il Pinot nero N o lo Chardonnay B. All'epoca, tali concetti sono principalmente in uso nella Côte-d'Or, per distinguere tale produzione dai «cru» prestigiosi della «Côte». Tra il 1919 e il 1930 diverse sentenze hanno progressivamente disciplinato la denominazione di origine «Bourgogne ordinaire», assimilandola alla denominazione di origine «Bourgogne grand ordinaire» ed estendendola a tutta la «Bourgogne viticole», la regione vinicola della Borgogna. La denominazione di origine controllata «Bourgogne ordinaire» o «Bourgogne grand ordinaire» è riconosciuta con decreto nel 1937. La produzione del racconto è ora denominata «Coteaux Bourguignons». L'assortimento varietale è relativamente poco diversificato ed è costituito dai vitigni borgognoni tradizionali. Per i vini bianchi predominano i vitigni Chardonnay B e Aligoté B, con la presenza a livello locale dei vitigni Pinot blanc B e Melon B. Per i vini rossi e rosati, la varietà principale è il Gamay N, insieme ai vitigni Pinot noir N e Pinot gris G, conosciuto localmente come «​​beurot ». Nella Yonne, i vitigni César N e Tressot N sono presenti sporadicamente.

8.3.    Informazioni sulla qualità e le caratteristiche dei prodotti

I vini rossi e rosati sono molto fruttati, hanno una struttura tannica piuttosto fine e possono esprimere grande finezza. I vini bianchi sono generalmente floreali e freschi. Tali caratteristiche sono conservate da un breve affinamento. Si tratta di vini destinati a essere consumati giovani per sfruttare appieno la loro potenza aromatica.

8.4.    Interazioni causali

Il «Bourgogne» è un vigneto settentrionale dove la vite è soggetta a forti pressioni climatiche. Per questo motivo l'impianto si limita alle situazioni più favorevoli, caratterizzate da rilievi che godono di mesoclimi più caldi e asciutti rispetto al clima regionale e di terreni drenanti capaci di smaltire gli eccessi idrici, beneficiando al contempo di una buona fertilità e di un rapido riscaldamento. In tali siti privilegiati, le parcelle delimitate per la vendemmia delle uve destinate alla produzione di vini a denominazione di origine controllata «Coteaux Bourguignon» copre tutte le situazioni e si estendono fino ai siti idonei a preservare una certa freschezza, in particolare aree pedemontane con terreni relativamente pesanti o altipiani e versanti dal clima fresco e ben ventilato. A eccezione del vitigno César N, di cui si sa poco, tutti gli altri vitigni sono probabilmente autoctoni e strettamente imparentati (famiglia dei «Pinot»), selezionati e adattati alle condizioni locali sin dal Medioevo. L'assortimento particolarmente varietale, adatto alle condizioni pedoclimatiche della zona geografica, si combina con la diversità delle condizioni naturali per dare vita a un'ampia gamma di vini bianchi, rossi e rosati che condividono le caratteristiche dei vini settentrionali, quali la freschezza e il fruttato, che conferiscono loro un'indiscussa eleganza. I «Coteaux Bourguignon» si presentano come una componente importante della produzione vinicola borgognona. Si tratta di vini da bere giovani, per apprezzarne l'identità fruttata, che non sono destinati all'invecchiamento, ma riflettono delle caratteristiche specifiche della regione, espressione del clima, dei vitigni autoctoni e delle competenze locali.

9.    Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Quadro normativo:

Nella legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore

Deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata.

Descrizione della condizione

La zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione e l'elaborazione dei vini, è costituita dal territorio dei comuni seguenti:

— dipartimento Costa d'Oro: Agencourt, Argilly, Autricourt, Cérilly, Chambœuf, Channay, Châtillon-sur-Seine, Clémencey, Combertault, Corcelles-lès-Arts, Curley, Ebaty, Epernay-sous-Gevrey, Etrochey, Flavignerot, Fleurey-sur-Ouche, Gerland, Grancey-sur-Ource, Lantenay, Levernois, Merceuil, Meursanges, Montagny-lès-Beaune, Nicey, Perrigny-lès-Dijon, Prusly-sur-Ource, Quincey, Ruffey-lès-Beaune, Saint-Bernard, Saint-Philibert, Sainte-Colombe-sur-Seine, Sainte-Marie-la-Blanche, Tailly, Velars-sur-Ouche, Vertault, Vignoles, Villebichot e Villy-le-Moutier;

— dipartimento Rodano: Avenas, Chasselay, Dardily, Dracé, Fleurieux-sur-l'Arbresle, Sain-Bel, Taponas e Villefranche-sur-Saône;

— dipartimento Saône-et-Loire: Beaumont-sur-Grosne, Chalon-sur-Saône, Champforgeuil, La Chapelle-de-Bragny, La Charmée, Châtenoy-le-Royal, Chaudenay, Cluny, Cormatin, Demigny, Donzy-le-Pertuis, Farges-lès-Chalon, Flagy, Granges, Lalheue, La Loyère, Massilly, Messey-sur-Grosne, Saint-Ambreuil, Saint-Germain-lès-Buxy, Saint-Gervais-sur-Couches, Saint-Rémy, Saisy, Sancé, Taizé e Varennes-lès-Macon;

— dipartimento Yonne: Aigremont, Annay-sur-Serein, Arcy-sur-Cure, Avallon, Bazarnes, Bessy-sur-Cure, Censy, Champlay, Champs-sur-Yonne, Chamvres, Châtel-Gérard, Chevannes, Coulangeron, Cruzy-le-Châtel, Escamps, Gy-l'Evêque, Héry, Island, Jouancy, Lichères-près-Aigremont, Lucy-sur-Cure, Mélisey, Merry-Sec, Molay, Montigny-la-Resle, Moulins-en-Tonnerois, Nitry, Noyers, Ouanne, Paroy-sur-Tholon, Pasilly, Pierre-Perthuis, Pontigny, Roffey, Rouvray, Sacy, Sainte-Pallaye, Sainte-Vertu, Sarry, Senan, Tissey, Vallan, Venouse, Vézannes, Villeneuve-Saint-Salves, Villiers-sur-Tholon, Vincelles, Yrouerre.

Quadro normativo

Nella legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura.

Descrizione della condizione

A) Il nome della denominazione di origine controllata può essere seguito dalla menzione «clairet» per i vini che soddisfano le condizioni di produzione previste per tale menzione.

B) Il nome della denominazione di origine controllata può essere seguito dalla menzione «primeur» o «nouveau» per i vini che soddisfano le condizioni di produzione previste per tale menzione. i vini che beneficiano della dicitura «primeur» o «nouveau» devono necessariamente essere presentati con l'indicazione dell'annata, che deve figurare sull'etichetta recante tutte le indicazioni obbligatorie.

C) L'etichettatura dei vini a denominazione di origine controllata può precisare il nome di un'unità geografica più piccola, a condizione che:

— che si tratti del nome di una località accatastata;

— che quest'ultima figuri nella dichiarazione di raccolta.

Il nome della località accatastata è stampato in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, la metà di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Link al disciplinare del prodotto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-c0994b17-a8d3-43fa-bcf3-e5b7aecd01b3