Comunicazione della Commissione europea 9 febbraio 2026

Pubblicazione della comunicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di un'indicazione geografica conformemente all'articolo 5, paragrafo 4, del regolamento delegato (UE) 2025/27 della Commissione [Uclés].

(Comunicazione 09/02/2026, pubblicata in G.U.U.E. 9 febbraio 2026, n. C)

COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

[Articolo 24 del regolamento (UE) 2024/1143]

«Uclés»

Numero di riferimento UE: PDO-ES-A0050-AM03 — 5.9.2025

1. Nome del prodotto

«Uclés»

2. Tipo di indicazione geografica

☐

IGP

☑

DOP

☐

3. Settore

☐	Prodotti agricoli

☑

Vini

☐	Bevande spiritose

4. Paese cui appartiene la zona geografica

Spagna

5. Autorità dello Stato membro che comunica la modifica ordinaria

Nome

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Dirección General de Alimentación. Subdirección General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios.

6. Qualifica come modifica ordinaria

L'autorità competente ritiene che tutti i cambiamenti apportati con la modifica del disciplinare della DOP «Uclés» costituiscano una modifica ordinaria dello stesso; infatti non può trattarsi di una modifica dell'Unione in quanto non corrisponde a nessuno dei casi contemplati all'articolo 24, paragrafo 3, del regolamento (UE) 2024/1143 relativo alle indicazioni geografiche, ossia: non comprende un cambiamento del nome o dell'uso del nome, oppure della categoria di prodotto o prodotti designati dall'indicazione geografica; non rischia di annullare il legame con la zona geografica; non comporta ulteriori restrizioni alla commercializzazione del prodotto.

7. Descrizione della o delle modifiche ordinarie approvate

Titolo

CORREZIONE DELLA TERMINOLOGIA RELATIVA AGLI ZUCCHERI

Descrizione

Il parametro analitico «zuccheri residui» è stato rinominato «zuccheri totali» e sono state apportate modifiche al punto relativo alle caratteristiche analitiche di tutti i prodotti finali; è stato aggiunto che il limite è espresso in «fruttosio e glucosio» e per i vini spumanti di qualità in «fruttosio, glucosio e saccarosio».

La modifica interessa i punti 2.1 e 2.2 del disciplinare e non interessa il documento unico.

☐	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

CORREZIONE DI UNA CATEGORIA DI PRODOTTO

Descrizione

All'inizio del punto 2 del disciplinare («Descrizione dei vini») figura la categoria 5 dell'allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013 del 17 dicembre 2013. Nel resto del testo, invece di fare riferimento a «vini spumanti di qualità», corrispondenti alla categoria 5, i vini sono erroneamente elencati come «vini spumanti», che rientrano nella categoria 4. L'errore è stato corretto.

La modifica interessa i punti 2 e 3 del disciplinare e il punto 6 del documento unico.

☑	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

MODIFICHE DEI LIMITI ANALITICI

Descrizione

È stato eliminato il limite massimo del titolo alcolometrico effettivo per i vini rossi, i vini bianchi giovani e i vini spumanti di qualità.

Il limite minimo dell'acidità totale dei vini rossi è stato ridotto da 4,5 g/l a 4 g/l.

La modifica interessa il punto 2.1 del disciplinare e il punto 6 del documento unico.

☑	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

MODIFICHE DELLA DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Descrizione

Sono stati modificati vari aspetti della descrizione organolettica dei vini.

La modifica interessa il punto 2.3 del disciplinare e il punto 6 del documento unico.

☑	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

MODIFICHE ALLE PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE

Descrizione

Per i vini rossi «crianza» è stato sostituito «due anni civili» con «24 mesi» ed è stato eliminato il periodo in bottiglia obbligatorio.

Per i vini rossi «reserva» è stata eliminata la parte «calcolati dalla vendemmia» come periodo a partire dal quale sono conteggiati i 36 mesi di invecchiamento.

La modifica interessa i punti 3.1.2 e 3.1.3 del disciplinare e non interessa il documento unico.

☐	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

AMPLIAMENTO DELLA ZONA DELIMITATA

Descrizione

Sono state aggiunte le parcelle situate nei fogli catastali 12, 17, 18, 19, 72 e 73 del comune di Corral de Almaguer.

La modifica interessa il punto 4 del disciplinare e il punto 9 del documento unico.

☑	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

AGGIUNTA DI NUOVE VARIETÀ

Descrizione

Sono state aggiunte nuove varietà presenti nelle parcelle situate nei nuovi fogli catastali di cui si chiede l'inclusione nel disciplinare. Le nuove varietà da aggiungere sono

—	per i rossi: Cabernet Franc, Mazuela (Cariñena), Malbec, Petit Verdot, Tinto Velasco, Graciano e Touriga Nacional;

—	per i bianchi: Viognier e Albariño.

La modifica interessa il punto 6 del disciplinare e il punto 8 del documento unico.

☑	La modifica interessa il documento unico.

Titolo

AGGIORNAMENTO DEI RIFERIMENTI NORMATIVI E DEI DETTAGLI DELL'AUTORITÀ COMPETENTE E DEGLI ORGANISMI DELEGATI

Descrizione

È stato modificato il riferimento ai regolamenti abrogati con il riferimento ai regolamenti vigenti che li hanno sostituiti.

Sono stati inoltre aggiornati i riferimenti all'autorità competente e agli organismi di controllo delegati.

La modifica interessa i punti 8 e 9 del disciplinare e non interessa il documento unico.

☐	La modifica interessa il documento unico.

DOCUMENTO UNICO

«Uclés»

Numero di riferimento UE: PDO-ES-A0050-AM03 — 5.9.2025

1. Nome

«Uclés»

2. Tipo di indicazione geografica

☑

DOP

☐

IGP

☐

3. Paese cui appartiene la zona geografica delimitata

Spagna

4. Classificazione del prodotto agricolo in riferimento alla voce e al codice della nomenclatura combinata, a norma dell'articolo 6, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2024/1143

2204 — Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d'alcole; mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009

5. Categorie di prodotti vitivinicoli elencate all'allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013

Vino

5.	Vino spumante di qualità

6. Descrizione del vino o dei vini

Prodotto vitivinicolo

Vino rosso

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

VINI ROSSI GIOVANI: colore rosso ciliegia con sfumature rosse, violacee e bluastre.

Dopo un periodo minimo di due mesi di invecchiamento in botti di rovere: colore rosso ciliegia con sfumature rosse, violacee e bluastre.

VINI ROSSI «CRIANZA»: presentano diverse sfumature comprese nella gamma dei rossi.

VINI ROSSI «RESERVA»: tonalità tra il rosso e il mattone.

Odore

VINI ROSSI GIOVANI: aromi franchi e puliti, con quelli fruttati particolarmente in risalto.

Dopo un periodo minimo di due mesi di invecchiamento in botti di rovere: aromi franchi e puliti. Equilibrio tra note fruttate e floreali.

VINI ROSSI «CRIANZA»: aromi puliti e franchi. Maggiore complessità, che si traduce in note fruttate, balsamiche e speziate leggere.

VINI ROSSI «RESERVA»: aromi puliti e franchi. Emergono nuove combinazioni aromatiche tra note speziate, balsamiche e di torrefazione.

Sapore

VINI ROSSI GIOVANI: vini con buona tannicità, strutturati e fruttati.

Dopo un periodo minimo di due mesi di invecchiamento in botti di rovere: tannicità media e buona struttura, con note fruttate.

VINI ROSSI «CRIANZA»: corpo e struttura persistenti in bocca, potenti, che danno origine a sensazioni tra cui spiccano i fondi fruttati, a cui si sovrappongono note superficiali balsamiche, speziate e di legno.

VINI ROSSI «RESERVA»: equilibrati, con armonia tra le sensazioni gustative e quelle tattili.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	4
Unità di acidità totale minima	in grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	13,3
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	130

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.

Prodotto vitivinicolo

Vino bianco giovane

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Colore giallo pallido, con possibili riflessi verdognoli o ambrati.

Odore

Aromi primari, prevalentemente fruttati, franchi, puliti e freschi.

Sapore

Morbidi, con acidità equilibrata e finale lungo e armonioso.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10
Acidità totale minima	4,5
Unità di acidità totale minima	in grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	8,33
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	—

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

Anidride solforosa totale: meno di 140 mg/l per i vini secchi e meno di 200 mg/l per i vini semisecchi, semidolci e dolci.

Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.

Prodotto vitivinicolo

Vino bianco fermentato in botte e vino bianco invecchiato

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Colore giallo paglierino e/o tonalità dorate.

Odore

Aromi primari ben miscelati e sentori di tostato della botte.

Sapore

Equilibrati, morbidi in bocca, con finale fruttato e note di legno.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11,5
Acidità totale minima	4,5
Unità di acidità totale minima	in milliequivalenti per litro
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	11,7
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	150

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

—

Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.

Prodotto vitivinicolo

Vino rosato

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Colori che vanno dal rosa pallido al fragola e/o lampone.

Odore

Aromi primari fruttati e/o floreali.

Sapore

Freschi, con acidità equilibrata, morbidi in bocca e con finale armonioso e fruttato.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11,5
Acidità totale minima	4,5
Unità di acidità totale minima	in grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	8,33
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	140

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

—

Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.

Prodotto vitivinicolo

Vino spumante di qualità

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Vino bianco spumante di qualità:

da pallido a dorato. Bollicine costanti e persistenti.

Vino rosato spumante di qualità:

ampia gamma di colori, che vanno dal rosa poco intenso con toni dal salmone al fragola e/o lampone. Bollicine fini e persistenti.

Odore

Vino bianco spumante di qualità:

aromi puliti e fruttati.

Vino rosato spumante di qualità:

aromi puliti, fruttati e/o floreali;

Sapore

Vino bianco spumante di qualità:

avvolgente, equilibrato. Acidità media o alta.

Vino rosato spumante di qualità:

avvolgente, equilibrato. Acidità media o alta.

Informazioni supplementari sulle caratteristiche organolettiche

—

Caratteristiche analitiche

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	—
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10
Acidità totale minima	4,5
Unità di acidità totale minima	in milliequivalenti per litro
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	11,7
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	—

Informazioni supplementari sulle caratteristiche analitiche

—

Eventuali altre caratteristiche analitiche non riportate in questo punto rispettano i limiti previsti dalla legislazione dell'UE applicabile.

7. Pratiche di vinificazione

7.1. Pratiche enologiche specifiche utilizzate nell'elaborazione del vino o dei vini e relative restrizioni applicabili a detta elaborazione

Pratica di vinificazione

—

Tipo di pratica enologica

Pratica enologica specifica

Descrizione:

Per i vini rossi giovani il mosto macera sulle vinacce per almeno 4 giorni. Se invecchiati per un breve periodo, tale periodo non potrà essere inferiore a due mesi in botti di rovere della capacità massima di 600 litri. Per i vini «crianza» e «reserva» il mosto macera sulle vinacce per almeno 7 giorni. Per i bianchi secchi: pigiatura dei grappoli, con separazione dai raspi e dalle bucce; i vini fermentano per il tempo necessario per trasformare gli zuccheri ad una temperatura non superiore a 22 °C. Se effettuata, la macerazione sulle bucce non deve superare i 6 giorni.

Pratica di vinificazione

Tipo di pratica enologica

Pratica colturale

Descrizione

Le uve a bacca rossa dei vigneti di età inferiore a 6 anni non possono essere utilizzate per i vini a denominazione di origine «Uclés», ma possono essere impiegate per i vini bianchi della DOP «Uclés» a partire dal primo anno di produzione della vite.

7.2. Rese massime