Deferrizzazione dei mosti d’uva con ferrocianuro di potassio.

In relazione alla richiesta di cui alla nota n. 158/F/1340 del 13 marzo 1989, intesa ad estendere il trattamento con ferrocianuro di potassio ai mosti destinati alla produzione di mosto concentrato rettificato, si fa presente che le resine scambiatrici di ioni, al cui trattamento i mosti in questione devono necessariamente essere sottoposti, esplicano, tra l’altro, anche una azione di demetallizzazione analoga a quella espletata dal ferrocianuro di potassio. Le resine scambiatrici di ioni, infatti, sono in grado di trattenere anche i metalli in soluzione.

Per tale ragione, dunque, non si ravvisa la necessità di modificare le disposizioni, in tale materia, vigenti.