Domande e risposte sull'attuazione delle norme UE sulla de-alcolizzazione dei vini.

(Comunicazione 15/01/2024, pubblicata in G.U.U.E. 15 gennaio 2024, n. C)

AVVISO DELLA COMMISSIONE

(C/2024/694)

 

Il presente documento fornisce risposte tecniche alle domande che i servizi della Commissione hanno ricevuto e che sono state discusse con esperti degli Stati membri, in relazione all'applicazione delle norme sulla dealcolizzazione dei vini.

Il presente documento ha lo scopo di assistere le autorità nazionali e le imprese nell'applicazione di questa legislazione dell'UE. Solo la Corte di giustizia dell’Unione europea è competente ad interpretare in modo autorevole il diritto dell’Unione.

1) Consideriamo come restrittivo il secondo periodo della seguente disposizione: 'I processi di dealcolazione utilizzati non devono dar luogo a difetti organolettici del prodotto vitivinicolo. L'eliminazione dell'etanolo dai prodotti vitivinicoli non può essere effettuata contestualmente ad un aumento del tenore di zucchero nel mosto d'uva.' (Regolamento (UE) n. 1308/2013, Allegato VIII, Parte I, Sezione E).

Siamo d'accordo. I colegislatori hanno introdotto questa disposizione perché sembrava incoerente iniziare ad aumentare il contenuto alcolico del vino attraverso l'arricchimento dei mosti e successivamente eliminare l'alcol attraverso la dealcolizzazione. Ciò è in linea anche con la scheda 3.5.16 del codice delle pratiche enologiche dell'OIV.

2) A prima vista, sembra logico che l'eliminazione dell'etanolo dai prodotti vitivinicoli non avvenga insieme ad un aumento del contenuto di zucchero nel mosto d'uva. Tuttavia, non esiste ancora un mercato per questi vini (inizio 2022). Di conseguenza, i produttori dovrebbero aspettare la prossima vendemmia, perché la maggior parte del vino base prodotto in Germania è prodotto con arricchimento.

Siamo d'accordo con questa analisi, per il caso specifico presentato nella domanda. Se non esistesse un vino base della vendemmia 2021 prodotto senza arricchimento, non sarebbe possibile produrre vini dealcolizzati nel 2021-2022. Questa possibilità si concretizzerebbe solo a partire dal raccolto 2022. È responsabilità dei produttori di vino programmare ogni anno la propria produzione in risposta alla domanda del mercato.

3) Tuttavia, potremmo dover leggere la disposizione nel modo seguente: "L'eliminazione dell'etanolo dai prodotti vitivinicoli non dovrà essere effettuata in concomitanza con un aumento del contenuto di zucchero nel mosto d'uva", ma potrebbe essere effettuata in concomitanza con un aumento del contenuto zuccherino nell'uva o nel vino nuovo ancora in fermentazione. (Motivazioni: a) il mosto d'uva e il vino nuovo ancora in fermentazione sono categorie diverse di prodotti vitivinicoli ai sensi dell'OCM, allegato VII, parte II e b) il mosto d'uva e l'uva sono categorie diverse di prodotti vitivinicoli ai sensi dell'allegato I del regolamento delegato ( UE) 2019/934).

L'allegato VIII, sezione E, parte I, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1308/2013 vieta la dealcolazione se il mosto di uve è stato arricchito. Non si tratta infatti dell'aggiunta di zucchero (o di mosti) all'uva o al vino nuovo ancora in fermentazione a scopo di arricchimento.

A questo riguardo, tuttavia, si pone la questione se l'arricchimento delle uve o dei vini novelli ancora in fermentazione sarebbe in linea con lo spirito della normativa sopra citata.

Secondo i servizi della Commissione ciò non sembra essere il caso poiché la logica della disposizione di cui sopra, vale a dire che le pratiche enologiche con obiettivi opposti dovrebbero essere escluse, non supporta questa interpretazione.

4) La Commissione ha indicato che la miscelazione di vino con vino dealcolizzato per produrre vino parzialmente dealcolizzato non è autorizzata poiché non è elencata nell'allegato VIII, sezione E dell'OCM. Tuttavia, questo processo potrebbe essere considerato un coupage? Infatti, l'articolo 7, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2019/934 stabilisce che il "coupage" è una miscela di vini o mosti di origini diverse, varietà di vite diverse, anni di vendemmia diversi o categorie diverse di vino o mosto. Le disposizioni dell'OCM classificano i vini dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati nella categoria generale dei vini. Sembra quindi possibile ritenere che la miscelazione di un vino con un vino dealcolizzato (di un'altra annata, ad esempio) possa essere equiparata al coupage. Potrebbe la Commissione confermare o smentire questa interpretazione?

Ai sensi del regolamento (UE) n. 1308/2013, per poter immettere sul mercato un vino come "parzialmente dealcolizzato" devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

1. Il vino base (prima della dealcolazione) deve soddisfare tutte le caratteristiche di una delle categorie di prodotti vitivinicoli di cui all'allegato VII, parte II, punti (1) e da (4) a (9), dello stesso regolamento.

2. La gradazione alcolica del prodotto finale deve essere superiore allo 0,5 % e inferiore all'8,5 % o al 9 % per i vini di cui all'allegato VII, parte II, punto 1), dello stesso regolamento.

3. Per ridurre la gradazione alcolica del vino base è necessario un processo di dealcoolizzazione.

4. La dicitura "parzialmente dealcolizzato" deve accompagnare la denominazione del prodotto sull'etichetta.

Quando una partita di vino completamente dealcolizzato viene mescolata con una partita di vino non dealcolizzato, la bevanda alcolica risultante potrebbe essere chiamata «vino» se il suo contenuto alcolico è pari o superiore a 8,5-9 %, perché questo potrebbe essere considerato una fusione o un coupage.

Se invece la gradazione alcolica della bevanda ottenuta è inferiore all'8,5-9%, la bevanda non può essere denominata “vino” perché non viene raggiunta la gradazione alcolica minima prevista per il vino. Né può essere chiamato “vino parzialmente dealcolizzato” perché la riduzione della gradazione alcolica è dovuta alla miscelazione e non ad un processo di dealcolizzazione parziale (vedi condizione 3 sopra).

Il blending e il coupage non dovrebbero essere utilizzati per eludere le norme sulla dealcolizzazione e per immettere sul mercato come "vino parzialmente dealcolizzato" una miscela di vino e vino dealcolizzato, effettuata allo scopo di produrre un vino parzialmente dealcolizzato -vino alcolizzato senza ricorrere ad un processo di dealcoolizzazione. Come accennato in precedenza, la normativa comunitaria applicabile non consente di effettuare tale operazione. Il prodotto risultante da tale blend potrà essere eventualmente commercializzato solo a condizione che non sia designato come “vino parzialmente dealcolizzato” e che il consumatore sia adeguatamente informato sulle caratteristiche di tale prodotto ai sensi del Regolamento (UE) n. 1169/2011 sul la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori (regolamento FIC) e in particolare l'articolo 7.

D'altro canto, il prodotto ottenuto dalla miscelazione di una partita di vino parzialmente dealcolizzato con un'altra partita di vino parzialmente dealcolizzato potrebbe essere chiamato 'vino parzialmente dealcolizzato' perché corrisponde a un blend tra vini che hanno entrambi stato parzialmente dealcolizzato.

5) In relazione agli spumanti:

UN. Perché non è possibile produrre vino spumante a bassa gradazione alcolica con una seconda fermentazione alcolica del vino dealcolizzato?

Una seconda fermentazione alcolica porta alla produzione non solo di anidride carbonica ma anche di etanolo. Con gli attuali tipi di lieviti di fermentazione, l'aggiunta di un liquore tirage ad un vino spumante totalmente dealcolizzato creerebbe probabilmente un vino spumante che avrebbe un titolo alcolometrico effettivo superiore allo 0,5 %, quindi non conforme alla definizione di "dealcolizzato". vino'. Il prodotto finale non potrebbe quindi essere etichettato come “vino dealcolizzato”, ma rientrerebbe molto probabilmente nella definizione di “vino parzialmente dealcolizzato” e dovrebbe essere etichettato come tale.

B. Perché è legale chiamare un prodotto “vino spumante dealcolizzato”, anche se non è possibile dealcolizzare uno spumante?

Secondo il quadro normativo esistente, è possibile produrre vini spumanti gassati dealcolizzati, utilizzando un vino base dealcolizzato a cui è stata aggiunta anidride carbonica esterna.

Tuttavia, le tecniche di dealcolazione disponibili non garantiscono attualmente la rimozione dell'etanolo dai vini spumanti mantenendone il contenuto in anidride carbonica. Inoltre, le attuali tecniche di fermentazione non consentono una seconda fermentazione senza produzione di alcol. Tuttavia, l’innovazione potrebbe cambiare questa situazione in futuro. Esiste già un quadro giuridico per incoraggiare il settore vitivinicolo a sviluppare le innovazioni necessarie per le tecniche di dealcolizzazione. Cfr. anche la risposta alla domanda 5a.

6) Non abbiamo capito se il quadro giuridico istituito dal Regolamento (UE) 2021/2117 sia sufficiente, o se la Commissione si adopererà nei prossimi mesi per modificare la normativa secondaria (Regolamento Delegato (UE) 2019/33).

In particolare, una domanda ricorrente da parte delle imprese è se un vino dealcolizzato possa riportare in etichetta l'indicazione facoltativa dell'annata e/o della varietà.

In altri termini, dal punto di vista della regola di etichettatura, il principio sarebbe che il prodotto ottenuto (dealcolizzato o parzialmente dealcolizzato) 'porta con sé' tutte le caratteristiche/termini che aveva il vino base (es. annata '2020', varietà 'Pinot Grigio'?), applicando le disposizioni del vigente Regolamento Delegato (UE) 2019/33, ovvero il modo in cui tali elementi sono presentati sui prodotti dealcolizzati, saranno specificatamente dettagliati nella scheda secondaria legislazione?

La Commissione non sta preparando una legislazione secondaria sui vini dealcolizzati, nemmeno in relazione all'etichettatura. In linea con il Regolamento (UE) n. 1308/2013, come modificato dal Regolamento (UE) 2021/2117, l'etichetta dei vini parzialmente dealcolizzati e totalmente dealcolizzati dovrà specificare la categoria di vino accompagnata dalla dicitura 'parzialmente rispettivamente dealcolizzato" e "dealcolizzato". Le altre norme di etichettatura previste dal Regolamento (UE) n. 1308/2013 e dal Regolamento Delegato (UE) 2019/33 restano valide e si applicano ai prodotti vitivinicoli dealcolizzati. Sarà quindi possibile inserire in etichetta indicazioni come l'anno della vendemmia o il nome della varietà, se sussistono le condizioni applicabili per tali indicazioni. Va notato che in assenza di norme specifiche stabilite nella normativa settoriale vitivinicola, si applicano le norme generali di etichettatura e presentazione di cui al regolamento (UE) n. 1169/2011.

7) Il Regolamento prevede che i termini «dealcolizzato» e «parzialmente dealcolizzato» accompagnino le denominazioni di alcune categorie di prodotti vitivinicoli (es. vino, spumante, vino frizzante, ecc.), se soddisfano determinate caratteristiche.

Gli operatori del vino chiedono se siano necessarie altre denominazioni di vendita (ad es. vino senza alcol, vino senza alcool in inglese, alkoholfreier Wein in tedesco), se possano essere utilizzate in aggiunta (o al posto dei) termini previsti dal regolamento, oppure se continueranno a devono essere disciplinati nel diritto derivato?

Ai sensi dell'articolo 118, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1308/2013, l'etichettatura dei prodotti di cui all'allegato VII, parte II, punti da 1 a 11, 13, 15 e 16 dello stesso regolamento può non essere integrato da indicazioni diverse da quelle previste dal presente regolamento, a meno che tali indicazioni non soddisfino i requisiti del regolamento (UE) n. 1169/2011. L'uso di termini quali "senza alcol", "senza alcol" o "alkoholfrei", come indicazioni supplementari, in un vino totalmente dealcolizzato contenente lo 0% di alcol potrebbe, in linea di principio, essere considerato in linea con l'articolo 7 del regolamento (UE) 1169/2011 e le eventuali norme nazionali pertinenti applicate a norma dell'articolo 4, paragrafo 4, punto 6 , del regolamento (CE) n. 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari. È opportuno sottolineare che eventuali particolari di etichettatura supplementare forniti dagli operatori su base volontaria dovrebbero sempre essere conformi ai requisiti del regolamento (UE) n. 1169/2011, in particolare ai requisiti di cui agli articoli 36 e 37 dello stesso. Tra l'altro, le indicazioni aggiuntive sull'etichettatura fornite su base volontaria non devono indurre in errore il consumatore, non devono essere ambigue o confondenti; e, se del caso, devono basarsi sui dati scientifici pertinenti. Inoltre, non possono essere esposti a scapito dello spazio disponibile per le informazioni obbligatorie sugli alimenti. A queste condizioni, si riterrebbe quindi possibile aggiungere tale dicitura sull'etichetta dei vini totalmente dealcolizzati (0 % di alcol), ma non sostituire con essa la dicitura «dealcolizzato», che costituisce una dicitura obbligatoria per tali vini.

8) Sulle pratiche enologiche, la Commissione ha chiarito che, allo stato attuale, le pratiche enologiche consentite sono solo quelle attualmente previste dalla vigente normativa comunitaria (Regolamento (UE) n. 1308/2013 e Regolamento delegato (UE) 2019/934).

Ciò significa che tali pratiche possono essere effettuate non solo sul “vino base” utilizzato per la dealcolizzazione, ma anche una volta ottenuto il prodotto dealcolizzato o parzialmente dealcolizzato?

Per citare un esempio: la parte D dell’Appendice 10 del Regolamento Delegato (UE) 2019/934 regola i limiti e le condizioni per la dolcificazione dei vini. Se il Regolamento prevede che la dolcificazione dei vini sia autorizzata con determinate modalità, si può concludere che tale pratica possa essere effettuata anche – alle stesse condizioni previste nella parte D dell'Appendice 10 – su un vino dealcolizzato o parzialmente dealcolizzato? prodotto alcolizzato?

Le nuove norme sulla dealcolizzazione non vietano l'uso delle pratiche enologiche autorizzate esistenti dopo l'avvenuta dealcolizzazione. Alcuni di questi (es. dolcificazione, aggiunta di CO 2 ) potrebbero essere utili per migliorare la qualità dei vini parzialmente o totalmente dealcolizzati.

Inoltre, nulla nelle nuove norme preclude la possibilità di dealcoolizzare i prodotti vitivinicoli che contengono ancora, prima della dealcoolizzazione, una certa quantità di zuccheri non fermentati, purché tali prodotti vitivinicoli di base rispettino i requisiti applicabili alla loro categoria. In altre parole, è possibile produrre un vino dolce o amabile (senza arricchimento) interrompendo la fermentazione. Se tale vino viene successivamente dealcolizzato, gli zuccheri naturali rimasti in esso possono controbilanciare l'aumento di acidità derivante dalla dealcolizzazione.

9) Qual è il rapporto tra la tolleranza ammessa per indicare il titolo alcolometrico effettivo, ovvero 0,5 % vol. (e 0,8 % per i prodotti vitivinicoli a denominazione di origine protetta o indicazione geografica protetta conservati in bottiglia per più di tre anni, vini spumanti, vini spumanti di qualità, vini spumanti gassati, vini frizzanti, vini frizzanti gassati, vini liquorosi e vini di uve stramature), nonché i limiti di gradazione alcolica previsti per i vini dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati?

L'articolo 44, terzo comma, del Regolamento delegato (UE) 2019/33 prevede che il titolo alcolometrico effettivo indicato in etichetta non possa differire di oltre lo 0,5 % (o 0,8 %) vol. da quello dato dall'analisi. Tale tolleranza si riferisce esclusivamente alla differenza tra il titolo alcolometrico indicato in etichetta e il titolo alcolometrico effettivo determinato mediante analisi. Tale disposizione, sulla tolleranza dei valori indicati in etichetta, si applica all'etichettatura di tutte le tipologie di vini, compresi i vini dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati, nei limiti definiti per ciascuna categoria o tipologia di prodotto vitivinicolo. Di conseguenza, la tolleranza non dovrebbe essere utilizzata per eludere i limiti di titolo alcolometrico applicabili a ciascuna categoria o tipologia di prodotto vitivinicolo stabiliti nel regolamento (UE) n. 1308/2013, allegato VII, parte II, punti (1) e (4) ) a (9), e l'articolo 119, paragrafo 1, lettera a), punti i) e ii).

Ad esempio, un vino dealcolizzato contenente lo 0,2 % di alcol determinato mediante analisi ma etichettato come «0 %», se la cifra è arrotondata per difetto, o «0,5 %», se la cifra è arrotondata per eccesso, sarebbe rientrano nella regola di tolleranza dell'etichettatura di cui sopra e non necessitano di essere rietichettati. Tuttavia, se dall'analisi risulta che contiene lo 0,6 % di alc. o più, deve essere rietichettato come "vino parzialmente dealcolizzato" perché il titolo alcolometrico effettivo misurato supera il massimo consentito per i vini dealcolizzati e anche il contenuto alcolico indicato sull'etichetta dovrebbe essere superiore allo 0,5%.

Infatti, data l'interazione tra l'obbligo di etichettatura (unità percentuale o mezza unità), la tolleranza sull'etichettatura (più o meno 0,5 %) e il titolo alcolometrico effettivo minimo richiesto per i vini parzialmente dealcolizzati, l'etichetta di un vino parzialmente de-alcolizzato vino alcolizzato contenente più dello 0,5 % e meno dell'1 % di alc. dovrebbe sempre visualizzare 1% alc., mentre 0,5% alc. corrisponderebbe sempre ad un vino dealcolizzato.

Da notare che tale tolleranza sull’etichettatura si applica fatto salvo il Regolamento (UE) n. 1169/2011, e in particolare l’Articolo 7 che prevede che le informazioni sugli alimenti non debbano essere fuorvianti.

10) Qual è la lettura corretta dell'articolo 119, paragrafo 1, lettera a), punto ii), del regolamento (UE) n. 1308/2013 per i vini a denominazione di origine controllata o a indicazione geografica parzialmente dealcolizzati?

In tale articolo si precisa che il nome della categoria è accompagnato dalla dicitura “parzialmente dealcolizzato” se il titolo alcolometrico effettivo del prodotto supera lo 0,5 % vol ed è inferiore al titolo alcolometrico effettivo minimo previsto giù per la categoria prima della de-alcolizzazione».

Per i vini senza denominazione di origine o indicazione geografica, la cosa sembra chiara: i vini parzialmente dealcolizzati hanno una gradazione alcolica compresa tra 0,5 % e 8,5 % (o 9 % a seconda della zona viticola).

Ma che dire dei vini a denominazione di origine o a indicazione geografica, per i quali talvolta nel disciplinare sono indicati i titoli alcolometrici naturali minimi? Ad esempio, la denominazione d'origine francese Bourgueil prevede che il titolo alcolometrico volumico naturale non sia inferiore al 10,5 %. In tal caso, la nostra interpretazione delle regole è che un vino Bourgueil parzialmente dealcolizzato ha un titolo alcolometrico effettivo compreso tra 0,5 % e 10,5 % (e non 8,5 % o 9 %). Lo confermi?

Il termine "categoria" di cui all'articolo 119, paragrafo 1, lettera a), punto ii), si riferisce alle categorie di prodotti vitivinicoli di cui al punto 1 e ai punti da 4 a 9, come menzionato nella seconda frase introduttiva dell'articolo 119, paragrafo 1, lettera a). Articolo 119, paragrafo 1, lettera a).

La parte II dell'allegato VII del regolamento (UE) n. 1308/2013 specifica diversi livelli minimi di titolo alcolometrico effettivo per categoria di prodotto vitivinicolo come segue:

— categoria (1): 8,5 % (zone viticole A e B), 9 % (altre zone);

— categorie (4) e (5): titolo alcolometrico non specificato, quindi implicitamente identico a (1);

— categoria (6): 6 %;

— categoria (7): titolo alcolometrico non specificato, quindi implicitamente identico a (1);

— categorie (8) e (9): 7 %.

Questi livelli minimi di titolo alcolometrico effettivo per categoria rappresentano il limite superiore del titolo alcolometrico effettivo per i vini parzialmente dealcolizzati, indipendentemente dal fatto che siano coperti o meno da una DOP o da una IGP.

L’articolo 119, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (UE) n. 1308/2013, invece, non fa riferimento ai titoli alcolometrici minimi definiti nei disciplinari dei vini DOP o IGP. Questi non possono quindi rappresentare il limite superiore dell'intervallo di titolo alcolometrico effettivo per i vini parzialmente dealcolizzati.

11) I vini dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati potrebbero essere chiamati vini nonostante non rispettino i titoli alcolometrici effettivi minimi di cui al Regolamento (UE) n. 1308/2013, Allegato VII, Parte II, categorie (1) e ( 4) a (9)?

I vini, i vini parzialmente dealcolizzati e i vini dealcolizzati sono tutti coperti dai codici della nomenclatura comune che corrispondono ai vini, vale a dire il codice NC "ex 2204" per i vini e i vini parzialmente dealcolizzati, e il codice NC "ex 2202 99 19" per vini dealcolizzati con titolo alcolometrico volumico non superiore a 0,5 % vol.

Inoltre, la modifica introdotta dal Regolamento (UE) 2021/2117, all’articolo 119, paragrafo 1, lettera a), punti i) e ii), del Regolamento (UE) n. 1308/2013, chiarisce che la denominazione da utilizzare per diverse categorie di prodotti vitivinicoli quando hanno subito un trattamento di dealcoolizzazione, è il nome della categoria integrato da:

'(io) la menzione “dealcolizzato” se il titolo alcolometrico effettivo del prodotto non è superiore allo 0,5% in volume; O

(ii) il termine “parzialmente dealcolizzato” se il titolo alcolometrico effettivo del prodotto è superiore allo 0,5 % in volume ed è inferiore al titolo alcolometrico effettivo minimo della categoria prima della dealcolizzazione».

Tale disposizione, inoltre, va letta congiuntamente al comma introduttivo aggiunto dal regolamento (UE) 2021/2117 all'allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013 il quale precisa che «le categorie di prodotti vitivinicoli di cui al punto ( 1) e punti da (4) a (9) possono essere sottoposti ad un trattamento di dealcolazione totale o parziale conformemente all'allegato VIII, parte I, sezione E, dopo aver raggiunto pienamente le rispettive caratteristiche descritte in tali punti».

Secondo queste disposizioni sono possibili diversi intervalli di titolo alcolometrico all'interno di una determinata categoria di vino: ad esempio per la categoria (1), più dell'8,5/9% di alcol per i vini contenenti alcol, fino allo 0,5% per i vini dealcolizzati , e superiore allo 0,5 % e inferiore all'8,5/9 % per i vini parzialmente dealcolizzati.

Date queste disposizioni, i vini parzialmente dealcolizzati e dealcolizzati possono essere considerati vini solo a condizione che siano rispettate le loro condizioni di produzione, tra cui che la dealcolizzazione avvenga dopo che il vino ha pienamente raggiunto le sue caratteristiche di vino e vengono utilizzati processi di dealcolazione consentiti.

12) La dealcoolizzazione dei vini spumanti non è antieconomica e non richiederebbe l'attuazione di specifiche procedure di controllo?

Dal punto di vista produttivo, è chiaro che i processi di dealcolizzazione disponibili non garantiscono attualmente la rimozione dell'etanolo dai vini spumanti mantenendone il contenuto in anidride carbonica. Inoltre, le attuali tecniche di fermentazione non consentono una seconda fermentazione senza produzione di alcol (a differenza della birra). L'aggiunta di un liquore di tiraggio a uno spumante totalmente dealcolizzato creerebbe probabilmente un vino spumante che avrebbe un titolo alcolometrico effettivo superiore allo 0,5 %, non conforme quindi alla definizione di "vino dealcolizzato". Il prodotto finale non potrebbe quindi essere etichettato come “vino dealcolizzato”, ma rientrerebbe molto probabilmente nella definizione di “vino parzialmente dealcolizzato” e dovrebbe essere etichettato come tale.

Tuttavia, l’innovazione potrebbe cambiare questa situazione in futuro. Esiste già un quadro giuridico per incoraggiare il settore vitivinicolo a sviluppare le innovazioni necessarie per i processi di dealcolizzazione.

I controlli dovrebbero sicuramente essere adattati a tali prodotti.

13) Non esiste una contraddizione tra l'articolo 9, paragrafo 1, lettera k), del regolamento (UE) n. 1169/2011 e il regolamento (UE) n. 1308/2013 in relazione all'indicazione del titolo alcolometrico effettivo?

L'articolo 9, paragrafo 1, lettera k), del regolamento (UE) n. 1169/2011 prevede che il titolo alcolometrico effettivo debba essere indicato sulle etichette delle bevande con un titolo alcolometrico superiore all'1,2%. L’articolo 119, paragrafo 1, lettera c), del regolamento (UE) n. 1308/2013 prevede invece che l’etichetta dei vini debba riportare il titolo alcolometrico effettivo, indipendentemente dal loro contenuto alcolico. A norma dell'articolo 1, paragrafo 4, del regolamento (UE) n. 1169/2011, tale regolamento si applica fatti salvi gli obblighi di etichettatura previsti da specifiche disposizioni dell'Unione. Ai vini in quanto lex specialis si applica pertanto l’articolo 119, paragrafo 1, lettera c), del regolamento (UE) n. 1308/2013 e non la regola generale di cui all’articolo 9, paragrafo 1, lettera k), del regolamento (UE) n. . Di conseguenza, il titolo alcolometrico effettivo dei vini parzialmente o totalmente dealcolizzati deve essere sempre indicato in etichetta, anche per le bevande con titolo alcolometrico inferiore all'1,2%.

14) Come dovrebbe il produttore fissare la data di conservazione minima? Verranno emanate indicazioni su come determinare la data di conservazione minima dei prodotti vitivinicoli dealcolati o parzialmente dealcolati?

Per quanto riguarda la data di conservazione minima dei vini dealcolizzati o parzialmente dealcolizzati, l'articolo 1, paragrafo 32, lettera a), punto ii), del regolamento (UE) 2021/2117 modifica l'articolo 119, paragrafo 1, del regolamento (UE) n. 2013 introducendo l'obbligo di esporre tale data sull'etichetta dei vini che hanno subito un trattamento di dealcoolizzazione e che hanno un titolo alcolometrico volumico effettivo inferiore al 10%. La data di conservazione minima dovrebbe essere visualizzata in linea con le norme previste dal regolamento (UE) n. 1169/2011. L'articolo 9, paragrafo 1, lettera f), di tale regolamento prevede che un alimento rechi una data minima di conservazione o una data di scadenza. L'articolo 24 dello stesso regolamento specifica in quali casi un alimento deve recare una data di scadenza. La decisione sulla durata del periodo di conservabilità e sul tipo di data da utilizzare è sotto la responsabilità dell'operatore del settore alimentare. L'allegato X del regolamento FIC stabilisce che la data minima di conservazione deve essere espressa come data di scadenza e come deve essere espressa tale data.

Va notato che, al fine di sostenere la coerenza delle pratiche di indicazione della data sul mercato, su richiesta della Commissione, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha adottato linee guida relative all'indicazione della data. In queste linee guida, l'EFSA ha sviluppato un approccio basato sul rischio che gli operatori del settore alimentare devono seguire nel decidere il tipo di data di scadenza (ovvero la data di scadenza o la data di scadenza), la fissazione della data di scadenza (ovvero, la data di scadenza) tempo) e le relative informazioni in etichetta per garantire la sicurezza alimentare.

15) Abbiamo dubbi su come etichettare il vino in cui il contenuto alcolico è stato ridotto di oltre il 20% ma l'alcol rimane al di sopra della quantità minima consentita per la categoria "vino" nel prodotto finale. Possiamo concludere che questo tipo di prodotto non può essere affatto immesso sul mercato europeo?

I vini il cui contenuto alcolico è stato ridotto di oltre il 20% ma contengono ancora un livello di alcol superiore al minimo richiesto per una specifica categoria di vino non possono essere etichettati come vini perché non soddisfano le condizioni per essere un vino o un dealcolizzato/ vino parzialmente dealcolizzato. Potrebbero tuttavia essere immessi sul mercato dell'UE, ma con una denominazione di vendita diversa che non si riferisca al vino, a condizione che ciò non induca in errore il consumatore sulla vera natura del prodotto.

16) Per quanto riguarda la dealcolazione dei vini a indicazione geografica (vini IG) non siamo sicuri se i produttori siano obbligati a indicare nel disciplinare di produzione che è consentita la dealcolazione parziale per il loro vino IG qualora vogliano utilizzarlo. Chiediamo conferma che questa è l'interpretazione giusta e che i produttori siano tenuti a modificare il proprio disciplinare IG.

Va fatta una distinzione tra il trattamento enologico che corregge il grado alcolico dei vini e quello che porta a vini dealcolizzati o parzialmente dealcolizzati.

Il primo trattamento è stato consentito nell'UE a partire dal 2013 per tutte le tipologie di vini ad eccezione dei vini biologici. Ha lo scopo di migliorare l'equilibrio gustativo dei vini e limita la riduzione dell'alcol ad un massimo del 20% . Quest'ultimo trattamento, più recentemente autorizzato nella UE, mira a creare diverse tipologie di vini, ovvero vini totalmente e parzialmente dealcolizzati. Per tale trattamento il Regolamento (UE) n. 1308/2013 non fissa una percentuale massima di riduzione dell'alcol. Tuttavia, i vini a denominazione di origine protetta (DOP) o a indicazione geografica protetta (IGP) non possono subire una dealcolizzazione totale e possono quindi essere dealcolizzati solo parzialmente. Il regolamento (UE) n. 1308/2013 precisa inoltre all'articolo 94, paragrafo 2 che " qualora il vino o i vini possano essere parzialmente dealcolizzati, il disciplinare di produzione deve contenere anche una descrizione del vino o dei vini parzialmente dealcolizzati ai sensi dell'art. il secondo comma, lettera b), mutatis mutandis, e, se del caso, le pratiche enologiche specifiche utilizzate per elaborare il vino o i vini parzialmente dealcolizzati, nonché le relative restrizioni alla loro elaborazione . Pertanto, i produttori devono modificare il disciplinare dei loro vini DOP o IGP se desiderano produrne una versione parzialmente dealcolizzata.