Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione [Zala /Zalai].

(Comunicazione 23/08/2022, pubblicata in G.U.U.E. 19 agosto 2022, n. C 319)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

COMUNICAZIONE DI MODIFICA ORDINARIA CHE MODIFICA IL DOCUMENTO UNICO

«Zala / Zalai»

PDO-HU-A1502-AM02

Data della comunicazione: 25.5.2022

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

Consentire l'utilizzo di unità geografiche più piccole rispetto alla zona di produzione delimitata insieme alla denominazione di origine «Zala / Zalai» (Kis-Balaton, Csáford, Aranyod)

a) Sezioni interessate del disciplinare di produzione:

— VIII. Ulteriori condizioni

b) Sezioni interessate del documento unico:

— Titolo 9, Ulteriori condizioni, Norme di etichettatura

c) Motivi:

Le parti del comune interessato (Csáford e Aranyod) e il distretto Kis-Balaton offrono ai produttori che lavorano nella zona la possibilità di presentare caratteristiche uniformi.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome

Zala

Zalai

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

    1. Vino

    5. Vino spumante di qualità

    8. Vino frizzante

4.   Descrizione del vino (dei vini)

1.   Vino – Bianco (fresco, secco, leggero)

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini bianchi freschi, secchi, leggeri: vini bianchi leggeri e vivaci di colore verde-bianco o giallo paglierino pallido. Delicati ma per lo più dotati di un'acidità caratteristica e vivace. Si possono osservare di frequente note del tradizionale invecchiamento in botti di legno, che non riducono la freschezza di questi vini. Retrogusto medio-lungo, note varietali generalmente ben riconoscibili. Vini semplici che possono essere interpretati e consumati facilmente e che sono immessi sul mercato giovani, sebbene la loro qualità non venga compromessa nel caso di un processo di invecchiamento di 1-2 anni. L'odore delle varietà profumate è elegante e piuttosto discreto, ma sono vini vividi, freschi che si conservano bene grazie alla struttura acida.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

2.   Vino – Bianco (complesso, più corposo, invecchiato)

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini bianchi complessi, più corposi, invecchiati: vini dal colore giallo-verdognolo, giallo paglierino; spesso si avvertono note dell'invecchiamento in botti di legno, ma raramente di quello in botti di rovere nuove. Elementi di complessità sono il distintivo carattere varietale derivante dalle uve, un'acidità vivace e pronunciata, un gusto minerale meno salato ma distintivo e un odore e note gustative che si sviluppano nel processo di invecchiamento. Occasionalmente una piccola quantità di zucchero residuo contribuisce a rendere questi vini più armoniosi. L'odore e il gusto presentano spesso aromi di frutta a polpa bianca e agrumi. Le note eleganti e la piena ricchezza del gusto si sviluppano per oltre 3-4 anni dopo l'invecchiamento. È possibile produrre ottimi vini anche senza una particolare tecnologia in cantina.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

3.   Vini rosati

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

I vini si presentano in una varietà di colori: rosa pallido, salmone, buccia di cipolla, fragola tagliata, una sfumatura più scura di corallo, e sono prodotte anche varietà color ciliegia. Presentano un odore fruttato intenso e pronunciato (amarena, ciliegia, mora, ribes, prugna). Vini freschi e sapidi grazie all'acidità vivace ma non fastidiosa. Un gusto vinoso, fruttato e leggero, con una gradazione alcolica non eccessiva. Il loro tenore di tannini dipende dalla tecnologia, ma è generalmente lieve, e più discreto che dominante.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

4.   Vino - Rosso (fresco, fruttato)

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini rossi freschi e fruttati: di colore rubino pallido, rubino o rubino scuro, al cui interno spesso si possono notare sfumature violacee. Odore e aromi semplici, fruttati (amarena, ciliegia, susina), giovani, che talvolta richiamano le spezie. Le note derivanti dall'invecchiamento in botti di legno compaiono solo occasionalmente. I tannini sono ancora piuttosto ruvidi, ma la quantità è moderata. Vivace acidità, spesso senza la scomposizione dell'acido malico. Preparati per il consumo immediato, con una bassa gradazione alcolica, ma possono anche sopportare un invecchiamento di 1-2 anni.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	20
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Vino – Rosso (di media rotondità, corposo e invecchiato)

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini rossi di media rotondità, corposi e invecchiati: di colore rubino pallido, rubino, rubino scuro, o granato molto scuro. Gusto pieno e complesso, in cui predomina il carattere fruttato derivante dalla varietà d'uva utilizzata. Acidità generalmente pronunciata, ma sottile e armonica a seguito della scomposizione parziale o completa dell'acido malico. Tannini maturi e invecchiati, che raramente dominano in termini di quantità. Questi vini sono solitamente invecchiati in botti di legno, ma il gusto di rovere non è dominante. In eccellenti annate possono essere invecchiati fino a 4-5 anni.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	20
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

6.   Vino - Siller

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vivido colore ciliegia brillante o rubino vivace è tipico della categoria. In seguito alla rapida elaborazione, l'odore e gli aromi sono prevalentemente fruttati e freschi (lampone, amarena, ribes). Gradazione alcolica piuttosto bassa; la leggerezza e l'armonia derivano dall'acidità vivace ma fine e dalla discreta presenza di tannini. Preparati per il consumo immediato, ma possono anche sopportare l'invecchiamento per 1-1,5 anni.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	20
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

7.   Vino spumante di qualità – bianco

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Prodotti prevalentemente in un colore bianco, questi vini vivaci presentano un'acidità distinta e vivida, e aromi tipicamente fruttati, con note di agrumi e un carattere fresco. I vini prodotti con uve blu presentano aromi di lampone e amarena. Il contenuto di acido carbonico, ampio e persistentemente schiumoso, è finemente strutturato e si scioglie in bocca. Questi vini, per lo più non invecchiati, hanno un carattere leggero ed elegante.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10
Acidità totale minima	4,6 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

8.   Vino spumante di qualità – rosato

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il colore dei vini spumanti rosati «Zala / Zalai» varia da salmone brillante a una sfumatura leggermente rosata. L'odore è contraddistinto da un fruttato di media intensità, che è tipico delle bacche rosse (ciliegia, amarena). Il gusto dei vini spumanti rosati «Zala / Zalai» è caratterizzato da un'acidità matura e rotonda.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10
Acidità totale minima	4,6 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

9.   Vino spumante di qualità – rosso

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini caratterizzati da un colore rosso rubino, al cui interno si possono notare tonalità rosse e viola. L'odore è contraddistinto da una pronunciata predominanza di frutta a polpa rossa. Grazie alla rotonda acidità e al moderato tenore di tannini, nei vini spumanti rossi «Zala / Zalai» sono predominanti i gusti fruttati.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10
Acidità totale minima	4,6 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

10.   Vino frizzante – bianco

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini secchi, semi-dolci o dolci, freschi e vivaci, il cui colore varia dal verde pallido al giallo paglierino passando dal giallo paglierino pallido. Presentano un'acidità e una gradazione alcolica inferiori, un odore e un gusto tipicamente fresco di uva, e una spuma di media persistenza.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

11.   Vino frizzante – rosato

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il colore dei vini frizzanti rosati «Zala / Zalai» è caratterizzato da salmone brillante e da sfumature leggermente rosate. L'odore è contraddistinto da un fruttato di media intensità, che è tipico delle bacche rosse (ciliegia, amarena). Il gusto del vino frizzante rosato «Zala / Zalai» è caratterizzato da un'acidità matura e rotonda.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

12.   Vino frizzante - Rosso

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Vini caratterizzati da un colore rosso rubino, al cui interno si notano tonalità rosse e viola. L'odore è contraddistinto dalla predominanza di frutta a polpa rossa. Grazie alla rotonda acidità e al moderato tenore di tannini, nei vini frizzanti rossi «Zala / Zalai» sono predominanti i gusti fruttati.

* Per quanto riguarda il titolo alcolometrico totale massimo e il tenore massimo di anidride solforosa totale, si applicano i limiti previsti dalla legislazione europea.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9
Acidità totale minima	4,5 g/l espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	18
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

5.1.   Pratiche enologiche specifiche

1.   Norme sulla produzione delle uve (1)

Pratica colturale

1. Metodo di coltivazione, densità di impianto:

a) Nel caso dei vigneti piantati dopo il 1o agosto 2010:

i) Densità di impianto

1. Il numero di viti non può essere inferiore a 2 381 viti/ha o superiore a 7 000 viti/ha.

2. La distanza fra i filari delle piantagioni non può essere inferiore a 1 metro o superiore a 3,5 metri.

3. La distanza fra le viti delle piantagioni non può essere inferiore a 0,6 metri o superiore a 1,2 metri.

ii) Metodi di coltivazione consentiti: MOSER (MOSER modificato), ombrello, Sylvoz, cordone medio-alto e alto, Guyot, metodo di allevamento tradizionale – ad alberello lungo.

b) Nel caso di vigneti piantati prima del 1o agosto 2010: qualsiasi impianto, finché è operativo o fino al 2030.

2. Metodo di raccolta:

a) Manuale o meccanizzato

b) Nel caso di vino di ghiaccio, vino da vendemmia selettiva, vino da vendemmia tardiva e vino spumante di qualità, è consentita solo la raccolta manuale.

3. Designazione della data della vendemmia: quando il tenore di zuccheri delle uve da vendemmiare raggiunge il 9,0 % vol.

2.   Norme sulla produzione delle uve (2)

Pratica colturale

1. Qualità delle uve (tenore di zuccheri minimo espresso in gradi di mosto secondo la scala ungherese (MM) e gradazione alcolica potenziale minima):

a) Vini bianchi:

i) Vino da vendemmia tardiva: 15 % vol (22,9 °MM)

ii) Vino da vendemmia selettiva: 13 % vol (22,2 °MM)

iii) Vino di ghiaccio: 16,66 % vol (25 °MM)

iv) Tutti gli altri casi: almeno 9,00 % vol (14,9 °MM)

b) Vini rossi:

i) Vino da vendemmia tardiva: 15 % vol (22,9 °MM

ii) Vino da vendemmia selettiva: 13 % vol (22,2 °MM)

iii) Tutti gli altri casi: almeno 9,00 % vol (14,9 °MM)

c) Vini rosati:

i) Vino da vendemmia selettiva: 12,08 % vol (19 °MM)

ii) Tutti gli altri casi: almeno 9,00 % vol (14,9 °MM)

5.2.   Rese massime

1. Vino

100 ettolitri per ettaro

2. Vino – raccolta manuale

14 000 chilogrammi di uve per ettaro

3. Vino - raccolta meccanizzata

13 500 chilogrammi di uve per ettaro

4. Vino frizzante

100 ettolitri per ettaro

5. Vino frizzante - raccolta manuale

14 000 chilogrammi di uve per ettaro

6. Vino frizzante - raccolta meccanizzata

13 500 chilogrammi di uve per ettaro

7. Vino spumante di qualità

100 ettolitri per ettaro

8. Vino spumante di qualità - raccolta manuale

14 000 chilogrammi di uve per ettaro

9. Vino spumante di qualità – raccolta meccanizzata

13 500 chilogrammi di uve per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

Zone corrispondenti alle parcelle di classe I e II, secondo il catasto viticolo, delle località di: Bak, Becsehely, Csörnyeföld, Dobri, Eszteregnye, Homokkomárom, Kerkateskánd, Lenti, Letenye, Magyarszerdahely, Murarátka, Muraszemenye, Nagykanizsa, Rigyác, Söjtör, Szécsi-sziget, Tormafölde, Valkonya, Zajk, Bérbaltavár, Csáford, Dióskál, Egeraracsa, Galambok, Garabonc, Miháld, Nagyrada, Orosztony, Pakod, Sármellék, Szentgyörgyvár, Tekenye, Vindornyalak, Vindornyaszőlős, Zalabér, Zalakaros, Zalaszabar, Zalaszántó e Zalaszentgrót.

7.   Varietà di uve da vino

blauburger

cabernet franc - cabernet

cabernet franc - carbonet

cabernet franc - carmenet

cabernet franc - gros cabernet

cabernet franc - gros vidur

cabernet franc - kaberne fran

cabernet sauvignon

chardonnay - chardonnay blanc

chardonnay - kereklevelű

chardonnay - morillon blanc

chardonnay - ronci bilé

cserszegi fűszeres

csókaszőlő

furmint - furmint bianco

furmint - moslavac bijeli

furmint - mosler

furmint - posipel

furmint - som

furmint - szigeti

furmint - zapfner

hárslevelű - feuilles de tilleul

hárslevelű - garszleveljü

hárslevelű - lindeblättrige

hárslevelű - lipovina

irsai olivér - irsai

irsai olivér - muskat olivér

irsai olivér - zolotis

irsai olivér - zolotisztüj rannüj

kabar

kadarka - csetereska

kadarka - fekete budai

kadarka - gamza

kadarka - jenei fekete

kadarka - kadar

kadarka - kadarka negra

kadarka - negru moale

kadarka - szkadarka

kadarka - törökszőlő

karát

királyleányka - dánosi leányka

királyleányka - erdei sárga

királyleányka - feteasca regale

királyleányka - galbena de ardeal

királyleányka - königliche mädchentraube

királyleányka - königstochter

királyleányka - little princess

korona

kékfrankos - blauer lemberger

kékfrankos - blauer limberger

kékfrankos - blaufränkisch

kékfrankos - limberger

kékfrankos - moravka

kéknyelű - blaustängler

kékoportó - blauer portugieser

kékoportó - modry portugal

kékoportó - portugais bleu

kékoportó - portugalske modré

kékoportó - portugizer

kövidinka - a dinka crvena

kövidinka - a dinka mala

kövidinka - a dinka rossa

kövidinka - a kamena dinka

kövidinka - a ruzsica

kövidinka - steinschiller

kövérszőlő - grasa

kövérszőlő - grasa de cotnari

merlot

nektár

nero

olasz rizling - grasevina

olasz rizling - nemes rizling

olasz rizling - olaszrizling

olasz rizling - riesling italien

olasz rizling - risling vlassky

olasz rizling - taljanska grasevina

olasz rizling - welschrieslig

ottonel muskotály - miszket otonel

ottonel muskotály - muscat ottonel

ottonel muskotály - muskat ottonel

pinot blanc - fehér burgundi

pinot blanc - pinot beluj

pinot blanc - pinot bianco

pinot blanc - weissburgunder

pinot noir - blauer burgunder

pinot noir - kisburgundi kék

pinot noir - kék burgundi

pinot noir - kék rulandi

pinot noir - pignula

pinot noir - pino csernüj

pinot noir - pinot cernii

pinot noir - pinot nero

pinot noir - pinot tinto

pinot noir - rulandski modre

pinot noir - savagnin noir

pinot noir - spätburgunder

pintes

pátria

rajnai rizling - johannisberger

rajnai rizling - rheinriesling

rajnai rizling - rhine riesling

rajnai rizling - riesling

rajnai rizling - riesling blanc

rajnai rizling - weisser riesling

rizlingszilváni - müller thurgau

rizlingszilváni - müller thurgau bijeli

rizlingszilváni - müller thurgau blanc

rizlingszilváni - rivaner

rizlingszilváni - rizvanac

rozália

rózsakő

sauvignon - sauvignon bianco

sauvignon - sauvignon bijeli

sauvignon - sauvignon blanc

sauvignon - sovinjon

syrah - blauer syrah

syrah - marsanne noir

syrah - serine noir

syrah - shiraz

syrah - sirac

szürkebarát - auvergans gris

szürkebarát - grauburgunder

szürkebarát - graumönch

szürkebarát - pinot grigio

szürkebarát - pinot gris

szürkebarát - ruländer

sárga muskotály - moscato bianco

sárga muskotály - muscat blanc

sárga muskotály - muscat bélüj

sárga muskotály - muscat de frontignan

sárga muskotály - muscat de lunel

sárga muskotály - muscat lunel

sárga muskotály - muscat sylvaner

sárga muskotály - muscat zlty

sárga muskotály - muskat weisser

sárga muskotály - weiler

sárga muskotály - weisser

tramini - gewürtztraminer

tramini - roter traminer

tramini - savagnin rose

tramini - tramin cervené

tramini - traminer

tramini - traminer rosso

turán

vulcanus

zengő

zenit

zeus

zweigelt - blauer zweigeltrebe

zweigelt - rotburger

zweigelt - zweigeltrebe

zöld veltelíni - grüner muskateller

zöld veltelíni - grüner veltliner

zöld veltelíni - veltlinské zelené

zöld veltelíni - zöldveltelíni

8.   Descrizione del legame/dei legami

8.1.   Vino, vino spumante di qualità, vino frizzante (1)

1.   Descrizione della zona delimitata

La regione vinicola «Zala / Zalai» è situata nella contea di Zala, nella parte occidentale del lago Balaton. Le condizioni climatiche della contea di Zala sono ideali per la viticoltura. Temperatura, distribuzione delle precipitazioni e condizioni del vento sono ottimali per la produzione di vini di qualità.

Il fattore climatico più importante è la garanzia del mantenimento della temperatura richiesta. La temperatura media annua all'interno del territorio della regione vinicola è di 9-11 °C. Si riscontra meno di frequente un clima estremamente freddo o caldo, che danneggerebbe fortemente le uve. Variazioni di temperatura più ampie sono fortemente attenuate dai fondivalle che costeggiano il fiume Zala. Le condizioni per la produzione di vini di eccellente qualità nelle colline circostanti sono state rafforzate ulteriormente attraverso il ripristino del lago Kis-Balaton (piccolo Balaton). Le colline della regione vinicola sono allineate in direzione nord-sud e intersecate da vallate che si estendono in direzione ovest-est; anche questa condizione geografica contribuisce alla produzione di vini «Zala / Zalai» di alta qualità.

Indicatori climatici della regione vinicola:

— numero di ore di sole all'anno: 1 950-2 000 ore

— temperatura media annua: 9-11 °C

— precipitazioni durante il periodo vegetativo: 400-450 mm

— precipitazioni annue: 650-700 mm

8.2.   Vino, vino spumante di qualità, vino frizzante (2)

1.   Descrizione dei tipi di vino

a) Descrizione dei vini: la zona di produzione della denominazione d’origine protetta «Zala / Zalai» comprende il territorio della contea di Zala. La natura sub-mediterranea del clima continentale è plasmata da due effetti climatici meteorologici: le correnti d’aria oceaniche che arrivano attraverso le Alpi, che portano aria fresca e umida, e le correnti d’aria mediterranee che arrivano attraverso l’Adriatico, che portano aria secca e calda alla regione vinicola «Zala / Zalai». Le estati sono più umide e meno calde rispetto a quelle sulle rive del Mar Mediterraneo; al tempo stesso, gli autunni sono soleggiati e più asciutti rispetto alle aree con un clima continentale.

Zala ha una fiorente viticoltura che risale al Medioevo. Questo fatto è documentato in uno statuto dell'868, che cita la viticoltura lungo il fiume Zala. I vini di Zala sono citati successivamente nelle tariffe doganali di Esztergom promulgate da Ladislao IV d'Ungheria nel 1288.

Le uve da tavola si diffusero grazie alle piantagioni realizzate dai Turchi, che più tardi svolsero un ruolo importante nella viticoltura della valle di Zala.

Nel XVIII secolo la coltivazione di uve da vino rosso diventò la forma più riuscita di coltivazione della vite nella contea di Zala. La produzione di Olasz rizling (riesling italiano), che è tuttora dominante nella regione vinicola, iniziò nella seconda metà del XIX secolo.

Nella prima metà del XIX secolo, parti significative degli attuali territori dei vini «Zala / Zalai» furono dedicate alla produzione di uve da tavola oltre alle uve da vino. Le varietà principali includono la varietà bianca e rossa di Chasselas, nonché Duhamel, Wibert gyöngyszőlők, Sárga mézes e vari tipi di muskotály [Moscato] (comune, d'Amburgo, d'Alessandria, Ottonel).

L'epidemia di fillossera distrusse la maggior parte dei vigneti allora esistenti nella contea di Zala. Le varietà europee scomparvero completamente da alcune parti della contea. In linea con le condizioni del mercato del periodo, sulle colline che circondavano la valle di Zala furono piantate principalmente uve da tavola. Chasselas e Olasz rizling divennero le varietà dominanti in quel periodo.

Il prestigio della viticoltura nella contea di Zala all'epoca è dimostrato dal fatto che un vino Rajnai rizling di Zalaszabar si classificò tra le prime posizioni all'esposizione dei vini di Londra del 1874.

b) Descrizione della qualità dei vini spumanti: la qualità dei vini spumanti di qualità «Zala / Zalai» è garantita principalmente dalla qualità dei vini cuvée prodotti nella regione, che sono caratterizzati da freschezza e presentano una struttura matura e acida pronunciata, che è essenziale per la produzione del vino spumante. La nota gustativa dominante dei vini spumanti «Zala / Zalai» è il fruttato persistente.

La storia della produzione di vino spumante nella magnifica regione di Zala risale agli anni '60, quando la regione divenne un importante fornitore delle aziende di produzione di vini spumanti ungheresi (quali Pannonvin e Törley).

La qualità dei vini spumanti di qualità «Zala / Zalai» è garantita dalla particolare armonia tra le numerose varietà. Questa ampia composizione varietale è stata sviluppata nel corso di migliaia di anni da una popolazione composta da varie nazionalità che si erano stabilite nella regione, la cui coesistenza è tipica della regione vinicola «Zala / Zalai».

c) Descrizione dei vini frizzanti: la qualità dei vini frizzanti «Zala / Zalai» è garantita principalmente dalla qualità dei vini prodotti nella regione, che sono caratterizzati da freschezza e da una struttura acida matura e pronunciata, che è essenziale per il vino frizzante. La nota gustativa dominante dei vini frizzanti «Zala / Zalai» è il fruttato persistente e il carattere agrumato.

8.3.   Vino, vino spumante di qualità, vino frizzante (3)

1.   Legame tra la zona di produzione, i fattori umani e il prodotto

a) Vino: le correnti d’aria oceaniche che arrivano attraverso le Alpi e le correnti d’aria mediterranee che arrivano attraverso l’Adriatico, che influenzano il clima della regione vinicola «Zala / Zalai», garantiscono una quantità sufficiente di precipitazioni anche nel periodo estivo, e dunque il numero di giorni di siccità è basso rispetto alle zone continentali situate alla stessa latitudine. Grazie alla capacità del suolo bruno forestale di trattenere l’acqua, l’apporto di acqua alle uve è sufficiente anche nella calura estiva. Entrambi questi fattori naturali garantiscono il continuo sviluppo delle viti e la produzione di vini «Zala / Zalai» vivaci con una buona composizione acida e una freschezza fruttata.

Una delle caratteristiche della zona di produzione della denominazione di origine protetta «Zala / Zalai» è che i suoi abitanti solitamente producono varietà di uve con una maturazione medio-tardiva (ad es. Kadarka, Kékoportó) e tardiva (ad es. Olasz rizling, Kékfrankos, Szürkebarát), tipiche dei versanti meridionale, sud-orientale e sud-occidentale della contea di Zala. Durante il lungo e soleggiato autunno prodotto dagli anticicloni mediterranei, i raggi del sole riflessi dai torrenti più piccoli e dai fiumi situati sulle colline pedemontane di questi pendii, e dalla superficie del Kis-Balaton, facilitano la maturazione delle uve, conferendo ai vini «Zala / Zalai» la tipica acidità rotonda e matura, e ai vini rosati e rossi i caratteristici tannini setosi ed eleganti, corposità e ricchezza di sapore.

b) Vino spumante di qualità: frutto della diversa struttura varietale della regione vinicola «Zala / Zalai», l’armoniosa miscela di vini cuveé qui prodotti è la chiave dell’aroma discreto e al tempo stesso elegante e del sapore fruttato dei vini spumanti di qualità «Zala / Zalai». Il sapore fruttato e complesso e la struttura aromatica dei vini spumanti di qualità «Zala / Zalai» sono attribuibili alla gamma di varietà coltivate nella regione di Zala.

Il clima sub-mediterraneo/continentale unico della zona garantisce condizioni ottimali per la viticoltura tutto l'anno: grazie all'effetto rinfrescante del corpo idrico del Kis-Balaton d'estate e alla maggiore umidità relativa risultante dall'evaporazione, le aridità atmosferiche sono rare e il numero di giorni di siccità è basso. I suoli bruni forestali formatisi per alluvione argillosa, che hanno la capacità di trattenere le precipitazioni invernali e primaverili, garantiscono un costante apporto d'acqua per la crescita della vite. Grazie a queste condizioni pedoclimatiche uniche, lo sviluppo delle uve è continuo e privo di fattori di stress nel periodo critico dell'estate, il che previene odori di muffa e un'acidità immatura e grezza nel vino spumante.

Grazie all'effetto riflettente della superficie dell'acqua del Kis-Balaton, le piantagioni sulle pendici delle colline e delle montagne della regione di Zala ricevono più luce di quanta ne potrebbero ottenere dal numero medio di ore di sole. Questo fatto è importante soprattutto durante i lunghi e soleggiati autunni dovuti agli anticicloni mediterranei; i vini spumanti di qualità «Zala / Zalai» sono quindi corposi, con un forte aroma e un ricco sapore.

c) Vino frizzante: frutto della diversa struttura varietale della regione vinicola «Zala / Zalai», l’armonia dei vini prodotti qui è la chiave dell’aroma discreto e al tempo stesso elegante e del sapore fruttato dei vini frizzanti «Zala / Zalai». Il sapore fruttato e complesso e la struttura aromatica dei vini frizzanti «Zala / Zalai» sono attribuibili alla gamma di varietà coltivate nella regione di Zala.

Il clima sub-mediterraneo/continentale unico della zona garantisce condizioni ottimali per la viticoltura tutto l'anno: grazie all'effetto rinfrescante del corpo idrico del Kis-Balaton d'estate e alla maggiore umidità relativa risultante dall'evaporazione, le aridità atmosferiche sono rare e il numero di giorni di siccità è basso. I suoli bruni forestali formatisi per alluvione argillosa, che hanno la capacità di trattenere le precipitazioni invernali e primaverili, garantiscono un costante apporto d'acqua per la crescita della vite. Grazie a queste condizioni pedoclimatiche uniche, lo sviluppo delle uve è continuo e privo di fattori di stress nel periodo critico dell'estate, il che previene odori di muffa e un'acidità immatura e grezza nel vino frizzante.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Produzione al di fuori della zona di produzione delimitata

Quadro di riferimento giuridico:

nella legislazione unionale

Tipo di condizione supplementare:

deroga al requisito di produrre nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

all'interno del territorio delle contee di Zala, Somogy, Vas e Veszprém

Norme di etichettatura (1)

Quadro di riferimento giuridico:

tramite un'organizzazione che gestisce le DOP/IGP, se prevista dagli Stati membri

Tipo di condizione supplementare:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

a) Nei casi dei vini, può essere impiegato il termine tradizionale «védett eredetű bor» [vino di origine protetta] al posto del termine «oltalom alatt álló eredetmegjelölés» [denominazione di origine protetta].

b) Il nome della varietà e il nome dell’unità geografica più piccola specifica possono essere indicati solo in caratteri di dimensioni più piccole o uguali nello stesso campo visivo.

c) Possono essere indicati i termini di seguito indicati, altri termini a uso limitato, termini che indicano il metodo di produzione e altri termini regolamentati:

termini che possono essere indicati nel caso dei vini: «Késői szüretelésű bor» [vino da vendemmia tardiva], «Válogatott szüretelésű bor» [vino da vendemmia selettiva], «Jégbor» [vino di ghiaccio], «Muzeális bor» [vino storico], «Barrique», «Első szüret» [prima vendemmia] o «Virgin vintage», «Muskotály» [Moscato], «Szemelt» [acini selezionati], «Termőhelyen palackozva» [imbottigliato nella zona di produzione], «Újbor» [vino nuovo], «Ó bor» [vino vecchio], «Termelői palackozás» [imbottigliato dal produttore], «Pinceszövetkezetben palackozva» [imbottigliato in una cantina sociale]

vino spumante di qualità: «Muskotály» [Moscato], «Nyerspezsgő» [vino spumante brut], «Termőhelyen palackozva» [imbottigliato nella zona di produzione], «Termelői pezsgő» [vino spumante del produttore], «Termelői palackozás» [imbottigliato dal produttore], «Pinceszövetkezetben palackozva» [imbottigliato in una cantina sociale]

vino frizzante: «Muskotály» [Moscato], «Termőhelyen palackozva» [imbottigliato nella zona di produzione], «Termelői palackozás» [imbottigliato dal produttore], «Pinceszövetkezetben palackozva» [imbottigliato in una cantina sociale]

Norme di etichettatura (2)

Quadro di riferimento giuridico:

tramite un'organizzazione che gestisce le DOP/IGP, se prevista dagli Stati membri

Tipo di condizione supplementare:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

Insieme alla denominazione di origine «Zala/Zalai» possono essere indicate unità geografiche più piccole della zona di produzione delimitata:

— distretto Kis-Balaton: i comuni di Zalaszabar, Nagyrada e Garabonc;

— Csáford: parte del comune di Zalaszentgrót;

— Aranyod: parte del comune di Zalaszentgrót.

Link al disciplinare del prodotto

https://boraszat.kormany.hu/download/e/42/e2000/Zala%20OEM_modositott%20termekleiras_v2_korrnelkul.pdf