Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione [Cerasuolo di Vittoria].

(Comunicazione 30/06/2020, pubblicata in G.U.U.E. 30 giugno 2020, n. C 216)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

 

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«CERASUOLO DI VITTORIA»

Numero di riferimento: PDO-IT-A0773-AM02

Data della comunicazione: 5.3.2020

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Descrizione vini

Descrizione: per le tipologie Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria Classico il titolo alcolometrico volumico totale minimo viene ridotto da 13,00 % vol a 12,50 % vol;

Motivazioni: considerato il livello qualitativo delle uve utilizzate per la produzione dei vini della DOCG Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria Classico, e i dati relativi alle ultime 5 vendemmie, in tutti i 4 areali rappresentativi della variabilità orografica della denominazione, il valore medio registrato del titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve alla raccolta è risultato sempre superiore al 12,5 % vol., pertanto si vuole proporre al consumatore un vino la cui gradazione derivi esclusivamente dagli zuccheri delle uve utilizzate, senza intervenire con la pratica di arricchimento in fase di elaborazione dei mosti e/o dei vini.Pertanto con l’allineamento del titolo alcolometrico volumico minimo naturale al titolo alcolometrico al consumo dei vini, la denominazione Cerasuolo di Vittoria vuole tendere verso produzioni che fanno della naturalità, l’espressione qualitativa e vocazionale dei diversi areali di territorio e delle due varietà Nero D’Avola e Frappato. Questa necessità è in linea anche con le tendenze di un mercato sempre più attento alla sostenibilità e alla ricerca di valori naturali e qualitativamente espressivi del legame con l’ ambiente.

La modifica riguarda la sezione 1.3-Descrizione dei vini- del documento unico e l’articolo6 del disciplinare

2.   Pratiche enologiche specifiche

Descrizione:

-nelle pratiche di elaborazione è specificato il divieto di arricchimento;

Motivazioni:

-il divieto si inserisce nel quadro altamente qualitativo di produzione delle uve per la DOCG Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria Classico quale massima espressione naturale della produzione di detti vini; dall’analisi dei dati relativi alle vendemmie degli ultimi anni, il valore medio registrato del titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve alla raccolta è risultato sempre superiore al limite stabilito di 12,5 % vol., pertanto si ritiene non necessario intervenire con la pratica di arricchimento in fase di elaborazione dei mosti e/o dei vini.

La modifica riguarda la sezione1.5 del documento unico e l’articolo5 del disciplinare di produzione..

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Cerasuolo di Vittoria

2.   Tipo di indicazione geografica:

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

    1. Vino

4.   Descrizione dei vini:

«Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico»

colore: da rosso ciliegia a violaceo o tendente al granato;

odore: da floreale a fruttato; di ciliegia che nei vini invecchiati può tendere anche a note sensoriali di prugna secca, cioccolato, cuoio, tabacco;

sapore: secco, pieno, morbido, armonico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol

Estratto non riduttore minimo:27,0 grammi/litro
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidità totale minima:	5 in grammi per litro espresso in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche specifiche

Divieto di arricchimento

Restrizioni pertinenti delle pratiche enologiche

Il divieto di arricchimento nella fase di elaborazione si inserisce nel quadro altamente qualitativo di produzione delle uve per la DOCG Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria Classico quale massima espressione naturale della produzione di detti vini. Ciò in quanto le uve già presentano un elevato titolo alcolometrico volumico minimo, di 12,5 % vol., che è tale da assicurare ai vini derivati un idoneo titolo alcolometrico volumico totale, senza intervenire con l’aggiunta di zuccheri esogeni.

b.   Rese massime:

Cerasuolo di Vittoria, Cerasuolo di Vittoria Classico

8 000 chilogrammi di uve per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La zona di produzione ricade nella Regione Sicilia e comprende, in provincia di Ragusa, tutto il territorio dei comuni di Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina e parte del territorio comunale di Ragusa. In provincia di Caltanissetta, la zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni: Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino. In provincia di Catania la zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni: Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Calabrese N. - Nero d’Avola N.

Frappato N. - Frappato d’Italia

8.   Descrizione del legame/dei legami

DOCG «Cerasuolo di Vittoria»

Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad ottenere i vini a DOCG «Cerasuolo di Vittoria». I vini dal punto di vista analitico ed organolettico, presentano caratteristiche molto evidenti e peculiari, che ne permettono una chiara individuazione e tipicizzazione legata all’ambiente geografico.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

ASSENTI

Link al disciplinare del prodotto

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15124