Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione  [Stredoslovenská/Stredoslovenský/Stredoslovenské].

(Comunicazione 15/04/2020, pubblicata in G.U.U.E. 15 aprile 2020, n. C 122)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Stredoslovenská/Stredoslovenský/Stredoslovenské»

PDO-SK-A1355-AM01

Data della comunicazione: 29 novembre 2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Richiedente e interesse legittimo

Zväz vinohradníkov a vinárov Slovenska (Associazione dei vitivinicoltori della Slovacchia)

Il gruppo che propone la modifica è lo stesso che ha presentato la domanda di registrazione della denominazione di origine protetta «Stredoslovenská/Stredoslovenské/Stredoslovenský»

2.   Inclusione del comune viticolo di Devičie

Il comune di Devičie è stato incluso nell’elenco dei comuni viticoli a seguito della concessione dei diritti di impianto e dell’effettivo impianto dei vigneti nel comune. Tra il 1980 e il 2000 nel comune di Devičie sono stati effettuati impianti viticoli che tuttavia non sono stati registrati e pertanto il comune non era stato iscritto nello schedario viticolo. Nel 2018 però i vigneti sono stati rinnovati e si prevede l’impianto di nuove viti, i cui prodotti soddisfano le condizioni del disciplinare della denominazione di origine protetta «Stredoslovenská».

Versione iniziale della sezione «Zona geografica delimitata»:

La zona viticola della Slovacchia centrale («Stredoslovenská vinohradnícka oblasť») corrisponde alla zona viticola delimitata dai confini delle sezioni catastali dei comuni seguenti: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Ref. Ares(2019)6803175 - 04/11/2019 2 Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

Nuova formulazione della sezione «Zona geografica delimitata»:

La zona viticola della Slovacchia centrale («Stredoslovenská vinohradnícka oblasť») corrisponde alla zona viticola delimitata dai confini delle sezioni catastali dei comuni seguenti: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

La modifica, a norma dell’articolo 14, paragrafo 1, del regolamento delegato (UE) 2019/33, è considerata ordinaria poiché non comporta né la variazione del nome della denominazione di origine protetta né la variazione di una sua categoria e nemmeno comporta la soppressione della zona geografica o restrizioni alla commercializzazione dei prodotti.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Stredoslovenská

Stredoslovenský

Stredoslovenské

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP — Denominazione di origine protetta

3.   Categorie Di Prodotti Vitivinicoli

    1. Vino

    3. Vino liquoroso

    4. Vino spumante

    5. Vino spumante di qualità

    6. Vino spumante di qualità del tipo aromatico

    8. Vino frizzante

    15. Vino ottenuto da uve passite

    16. Vino di uve stramature

4.   Descrizione del vino (dei vini)

Vini a denominazione di origine protetta (vini DOP)

I vini della zona viticola della Slovacchia centrale sono ottenuti esclusivamente dalla fermentazione alcolica, totale o parziale, di uve fresche o di mosto di uve originarie della zona delimitata. Il vino prodotto in questa zona ha un aroma pronunciato, è ricco di materia estrattiva, presenta una buona acidità, pur restando armonico.

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

superiore o uguale a 9,5 % vol

acidità volatile totale

superiore o uguale a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 150 mg/l (vini rossi) e a 200 mg/l (vini bianchi e rosati)

se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l

non superiore 200 mg/l (vini rossi) e 250 mg/l (vini bianchi e rosati)

acidità totale

non superiore a 1,1 g/l (vini bianchi) e 1,2 g/l (vini rossi)

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere fibre isolate del mezzo filtrante, particelle isolate di sughero e piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del nome e dell’annata; per i vini bianchi è ammessa una tonalità giallo-bruno o rosata, per i vini rossi è ammessa una tonalità bruna.

Naso: tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio; è ammesso anche un aroma meno pronunciato.

Palato: netto, tipico a seconda del vitigno, pieno, armonico, pronunciato; è ammesso anche meno armonico.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9,5
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

Vino di qualità

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 10,0 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 150 mg/l (vini rossi) e a 200 mg/l (vini bianchi e rosati)

se il tenore totale di zuccheri residui è superiore a 5 g/l

non superiore a 200 mg/l (vini rossi) e a 250 mg/l (vini bianchi e rosati)

acidità volatile totale

non superiore a 1,1 g/l (vini bianchi) e 1,2 g/l (vini rossi)

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere fibre isolate del mezzo filtrante, particelle isolate di sughero e piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del nome e dell’annata; per i vini bianchi è ammessa una tonalità giallo-bruno o rosata, per i vini rossi è ammessa una tonalità bruna.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio; è ammesso anche un aroma meno pronunciato.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco; sono ammesse tolleranze per le caratteristiche «pieno» e «tipico».

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

Vino liquoroso

Il vino liquoroso è un prodotto ottenuto da mosto di uve parzialmente fermentato o da vino con aggiunta di alcol neutro o di distillati.

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 15,0 % vol non superiore a 22 % vol

titolo alcolometrico totale

non inferiore a 17,5 % vol

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 150 mg/l per i vini il cui tenore di zuccheri residui non è superiore a 5 g/l; non superiore a 200 mg/l per i vini il cui tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,1 g/l (vini bianchi) e 1,2 g/l (vini rossi)

Caratteristiche organolettiche

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del marchio e del vitigno.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio; è ammesso anche un aroma meno pronunciato.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, pronunciato; sono ammesse tolleranze per le caratteristiche «pieno» e «tipico».

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	15,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

 

Sekt V.O. e pestovateľský sekt

Il «Sekt V.O.» e il «pestovateľský sekt» sono prodotti ottenuti dalla fermentazione primaria o secondaria di uve fresche, mosto d’uva o vino; alla stappatura della bottiglia o all’apertura della botte si sprigiona l’anidride carbonica prodotta esclusivamente dalla fermentazione.

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 10 % vol

titolo alcolometrico totale

non inferiore a 10,0 % vol

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

estratto non riduttore

non inferiore a 16,0 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 185 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,1 g/l (vini bianchi) o 1,2 g/l (vini rossi)

Caratteristiche organolettiche

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del nome e dell’annata.

Naso: netto, tipico, pronunciato, fresco, a seconda del vitigno o del marchio. Effervescenza: leggera e persistente.

Palato: pronunciato, fresco, armonico, netto, pieno.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	185

 

Vino di qualità con predicato «kabinetné»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 9,5 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore massimo di anidride solforosa totale

non superiore a 150 mg/l (vini rossi) e a 200 mg/l (vini bianchi e rosati)

se il tenore di zuccheri residui è superiore a 5 g/l il valore aumenta di 50 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,1 g/l (vini bianchi e rosati) e 1,2 g/l (vini rossi)

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9,5
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

 

Vino di qualità con predicato «neskorý zber»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 9,5 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 300 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,1 g/l (vini bianchi e rosati) e 1,2 g/l (vini rossi)

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9,5
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	300

 

Vino di qualità con predicato «výber z hrozna»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 9,5 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 350 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,8 g/l

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’anno e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	9,5
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	1,8
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	350

 

Vino di qualità con predicato «bobuľový výber»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 8,0 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 400 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,8 g/l

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	8,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	1,8
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	400

 

Vino di qualità con predicato «hrozienkový výber»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 8,0 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 400 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 2,1 g/l

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	8,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	2,1
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	400

 

Vino di qualità con predicato «cibébový/botrytický výber»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 8,0 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 400 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 2,1 g/l

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	8,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	2,1
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	400

 

Vino di qualità con predicato «ľadové víno»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 6,0 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 400 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 1,8 g/l

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	6,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	1,8
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	400

 

Vino di qualità con predicato «slamové víno»

Caratteristiche analitiche:

titolo alcolometrico effettivo

non inferiore a 6,0 % vol

estratto non riduttore

non inferiore a 16 g/l

acidità totale

non inferiore a 3,5 g/l

tenore totale di anidride solforosa

non superiore a 400 mg/l

acidità volatile totale

non superiore a 2,1 g/l

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: vino limpido con leggera effervescenza; può contenere piccoli cristalli di tartaro; per i vini rossi è ammesso un leggero deposito dovuto alla precipitazione di pigmenti.

Colore: bianco, rosato o rosso a seconda del vitigno, dell’annata e del predicato.

Naso: netto, tipico, pronunciato, a seconda del vitigno o del marchio.

Palato: netto, tipico, pieno, armonico, fresco.

Sebbene alcune caratteristiche non siano elencate nella tabella, il disciplinare soddisfa tutte le condizioni stabilite dalla legislazione dell’Unione.
 

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	6,0
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	2,1
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	400

 

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche specifiche

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Limitazione pertinente alla produzione vinicola

Disposizioni comuni

Tutte le uve utilizzate per la produzione di questo vino devono provenire dalla zona viticola della Slovacchia centrale di cui alla lettera d). L’unità geografica di vinificazione e imbottigliamento è la superficie vitata della Repubblica slovacca: territorio viticolo slovacco («Slovenský vinohradnícky región»). Il vino proveniente dalla zona viticola della Slovacchia centrale non può essere prodotto né imbottigliato al di fuori del territorio viticolo slovacco.

Vino DOP

Pratica enologica specifica

Per la produzione del «vino DOP», al momento della vendemmia l’uva deve aver raggiunto un tenore minimo di zuccheri di 16 °NM (Normalizovaný moštomer — scala per la misurazione del tenore di zuccheri del mosto). Le uve o il mosto d’uva possono essere arricchiti fino ad un massimo di 22 °NM per i vini bianchi e 24 °NM per i vini rossi.

Vino di qualità

Pratica enologica specifica

Per la produzione del «vino di qualità DOP», al momento della vendemmia l’uva deve aver raggiunto un tenore minimo di zuccheri di 16 °NM. Le uve o il mosto d’uva possono essere arricchiti fino ad un massimo di 22 °NM per i vini bianchi e 24 °NM per i vini rossi.

Vini di qualità con predicato

Pratica enologica specifica

Per la produzione del «vino di qualità con predicato», le uve devono essere raccolte a maturazione e certificate al momento della vendemmia. Il vino non può essere arricchito né conservato chimicamente con un agente diverso dall’anidride solforosa.

Il vino di qualità con predicato «kabinetné» deve essere ottenuto da uve raccolte a maturazione con un tenore minimo di zuccheri di 19 °NM al momento della vendemmia.

Il vino di qualità con predicato «neskorý zber» deve essere ottenuto da uve raccolte a maturazione con un tenore minimo di zuccheri di 21 °NM al momento della vendemmia.

Il vino di qualità con predicato «výber z hrozna» deve essere ottenuto da uve raccolte a maturazione con tenore minimo di zuccheri di 23 °NM al momento della vendemmia e accuratamente selezionate.

Il vino di qualità con predicato «bobuľový výber» deve essere ottenuto da uve stramature, selezionate eliminando gli acini non maturi e danneggiati, e con un tenore minimo di zuccheri di 26 °NM al momento della vendemmia.

Vini di qualità con predicato

Pratica enologica specifica

Il vino di qualità con predicato «hrozienkový výber» deve essere ottenuto da uve stramature, selezionate manualmente, con un tenore minimo di zuccheri di 28 °NM al momento della vendemmia.

Il vino di qualità con predicato «cibébový» o «botrytický výber» deve essere ottenuto esclusivamente da uve stramature, selezionate manualmente e botritizzate (Botrytis cinerea Persoon), con un tenore minimo di zuccheri di 28 °NM al momento della vendemmia.

Il vino di qualità con predicato «ľadové víno» deve essere ottenuto da uve raccolte ad una temperatura uguale o inferiore a -7 °C che restano ghiacciate durante la raccolta e la pressatura; il mosto ottenuto deve avere un tenore minimo di zuccheri di 27 °NM.

Il vino di qualità con predicato «slamové víno» deve essere ottenuto da uve ben mature, appassite su corde, paglia o canne prima della pressatura e il mosto ottenuto deve avere un tenore minimo di zuccheri di 27 °NM.

Sekt V.O.

Pratica enologica specifica

Per la produzione del «Sekt V.O.», l’uva, il mosto, il vino e gli altri ingredienti utilizzati devono provenire dalla zona viticola della Slovacchia centrale.

Pestovateľský sekt

Pratica enologica specifica

Per la produzione di «pestovateľský sekt», l’uva, il mosto, il vino e gli altri ingredienti utilizzati devono provenire dai vigneti di produttori della zona vitivinicola della Slovacchia centrale.

Odrodové víno

Pratica enologica specifica

Il vino che beneficia della dicitura «Odrodové víno» è prodotto con uve provenienti da un unico vitigno; è ammesso il taglio con altri vitigni nei limiti del 15 %.

Značkové víno

Il vino che beneficia della dicitura «Značkové víno» è prodotto con il metodo di vinificazione scelto e approvato dal produttore. Tale fatto deve essere sempre annotato nel registro dei lotti di produzione.

b.   Rese massime

Vino DOP

18 000 kg di uva per ettaro

Vino di qualità

17 500 kg di uva per ettaro

Vini di qualità con predicato

12 000 kg di uva per ettaro

Vino liquoroso

18 000 kg di uva per ettaro

Sekt V.O.

18 000 kg di uva per ettaro

Pestovateľský sekt

16 000 kg di uva per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La zona viticola della Slovacchia centrale corrisponde alla zona viticola delimitata dai confini delle sezioni catastali dei comuni seguenti: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Furmint

8.   Descrizione del legame/dei legami

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Informazioni sulla zona geografica

La zona viticola della Slovacchia centrale si estende lungo il confine meridionale della Repubblica Slovacca con l’Ungheria, intorno ai capoluoghi distrettuali di Veľký Krtíš, Lučenec e Rimavská Sobota. È situata nel bacino della Slovacchia meridionale («Juhoslovenská kotlina») ed è delimitata a nord dall’altopiano di Krupina e dai Monti Metalliferi slovacchi, a est dall’altopiano del Carso slovacco e a sud dall’Ungheria. Il bacino della Slovacchia meridionale è un territorio lungo e stretto, che si estende da est a ovest e segue il corso del fiume Ipeľ. È diviso in tre sottobacini (Ipeľ, Lučenec e Rimava) e confina con le pendici meridionali dell’altopiano di Revúca, che fa parte dei Monti Metalliferi slovacchi. L’orografia è caratterizzata da rilievi accidentati, pianure che si estendono lungo il fiume Ipeľ, terrazze fluviali e colline. Le vette più elevate sono Bucovina (525 m), Bučina (409 m) e Kamenná hora (359 m).

L’orografia è caratterizzata da formazioni orizzontali, pianeggianti, la cui uniformità è interrotta, a tratti, da monadnock di andesite. Il bacino della Slovacchia meridionale è di origine tettonica ed è il risultato di un ripiegamento orogenetico neogenico e di movimenti di differenziazione verificatisi durante l’attività eruttiva dei monti vulcanici adiacenti. I processi di erosione-denudazione e di accumulo nel Pliocene superiore e nel Pleistocene hanno modellato la morfologia del fondo del bacino. Gran parte della superficie del bacino è costituita da sistemi di terrazze fluviali e ampie fasce di pianura inondabile. I suoi rilievi sono frutto principalmente dell’azione geomorfologica dei fiumi: la maggior parte del bacino è occupata dalle vaste terrazze fluviali e dalle praterie alluvionali dei fiumi Ipeľ, Blh, Rimava e Slaná. Questi corsi d’acqua sono penetrati nel substrato d’origine, creando un insieme di colline con la cima appiattita solcate da larghe valli fluviali. Il bacino è costituito da sedimenti alluvionali (formazione ghiaiosa di Poltár con depositi di argilla ceramica), coni di deiezione prodotti da ruscelli e fiumi, löss e suoli lössici.

Il clima della zona viticola della Slovacchia centrale è caldo. In inverno le temperature sono comprese tra -1 e -3 °C e in estate tra 18 e 20 °C. I giorni con presenza di una coltre di neve al suolo sono meno di 50 giorni all’anno e il numero dei giorni estivi è compreso tra 60 e 70 giorni. Il clima è mite e secco, con una piovosità media di 450 mm. La temperatura media tra maggio e settembre varia da 13 °C a 20 °C e durante la stagione vegetativa è di 15 °C. Il periodo medio annuo di soleggiamento è di 2 100 ore, la somma delle temperature attive durante la stagione vegetativa non è inferiore a 3 100 °C.

In questa zona, le viti sono coltivate su andesite in terreni da argillosi a argillo-limosi. Le viti sono coltivate in zone in pendenza orientate a sud, sud-est e sud-ovest e in pianura. Le zone viticole meglio esposte si trovano sulle pendici meridionali dell’altopiano di Krupina e nel bacino dell’Ipeľ.

Le forme di allevamento della vite sono di altezza media o alta.

Informazioni sul prodotto

Il clima mite e la composizione del suolo del bacino della Slovacchia meridionale creano le condizioni ottimali per la produzione di vini di alta qualità ottenuti da varietà di uve caratteristiche con bouquet molto ampio, come Tramín červený, Rulandské biele, Rýnsky Rizling, Frankovka, Cabernet Sauvignon, Svätovavrinecké.

La vinificazione delle uve a bacca bianca è molto rapida e delicata e la tipica acidità più elevata permette di ottenere un vino con un rapporto zucchero/acidità ottimale. I vini bianchi sono freschi e adatti alla conservazione e all’invecchiamento.

La vinificazione delle uve a bacca rossa avviene mediante fermentazione parziale delle bucce degli acini, con conversione controllata dell’acido malico in acido lattico sotto l’azione del batterio Oenoccocus oeni. I vini sono caratterizzati dalla ricchezza di materia estrattiva e, dopo due anni di invecchiamento, acquistano una morbidezza vellutata e una buona corposità.

Nelle annate particolarmente calde (quando la somma delle temperature supera i 3 100 °C), è possibile produrre vini di qualità e vini di qualità con predicato ricchi di materia estrattiva, con corposità, buona maturità e un aroma di particolare ampiezza.

I vini spumanti di questa zona hanno un temperamento giovane, una freschezza fruttata e aroma floreale armonico; si caratterizzano per la loro effervescenza dinamica e il loro colore che va dal verde al giallo dorato.

Legame

Il primo riferimento alla coltivazione della vite in questa zona risale al 1135, quando re Bela II offrì due vigneti al monastero benedettino di Bzovík. La viticoltura si è poi sviluppata nella regione, in particolare intorno ai vitigni Tramín červený, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Frankovka, Cabernet Sauvignon e Svätovavrinecké.

L’attuale zona viticola della Slovacchia centrale copre una superficie di 2 328 ettari, distribuiti tra sette sottoregioni e 107 comuni viticoli.

L’interazione tra suolo, condizioni climatiche, vitigni, metodo di vinificazione e processi di invecchiamento specifici consentono la produzione vini di diverse categorie e qualità.

In questa zona è presente un flusso termico, dovuto alla presenza di giacimenti di lignite, che esercita un effetto particolare sulla maturazione delle uve. Grazie a tale flusso termico il tenore di zuccheri è ottimale (19 °NM), mentre l’acidità si mantiene a 6 g/l, il che permette di produrre vini di qualità con predicato. I vini di questa zona si caratterizzano per il loro aroma deciso e stabile; è tipica la produzione di vini aromatici.

Vini a denominazione di origine protetta e vini di qualità

I vini a denominazione di origine protetta e i vini di qualità sono ottenuti da uve con tenore minimo di zuccheri di 16 °NM. Il carico di gemme della vite è mantenuto ad un livello che permette di garantire una resa di circa 12-18 t/ha sia per i vitigni a bacca bianca sia per quelli a bacca rossa. I vini di qualità (fino al 70 % della produzione) sono per la maggior parte secchi, con tenore di zuccheri residui di circa 3,5 g/l (vini bianchi) e 2,0 g/l (vini rossi). Poiché i vini possono essere arricchiti con zucchero, il titolo alcolometrico dei vini bianchi può essere di 11,50 - 12 % vol. Per i vini rossi può essere più elevato di 0,5 % vol.

Il substrato andesitico e i suoli argillosi e argillo-limosi conferiscono ai vini della zona viticola della Slovacchia centrale una mineralità più elevata; i vini bianchi e rossi hanno un estratto non riduttore medio di 19,0 g/l. I vini di qualità al palato hanno media pienezza. Il potenziale di invecchiamento dei vini bianchi e rossi è di 2 anni. I vini di questa zona si distinguono per un’acidità più pronunciata, ossia 6,3 g/l per i vini bianchi e 5,8 g/l per i rossi.

I vini di qualità con predicato «kabinetné» e «neskorý zber» sono ottenuti da viti con 10-12 gemme, senza particolare diminuzione della resa durante il periodo vegetativo. La resa media è pari perciò a 7 t/ha, a seconda dell’anno di impianto, del sito e della distanza tra le piante. La resa dei vigneti vecchi con 2 000 piante è da 4 a 5 t/ha, quella dei vigneti più recenti con sesto d’impianto non inferiore a 2,2 m × 1 m e non meno di 4 000 piante per ettaro è pari a 10 - 12 t/ha.

I vini «kabinetné» e «neskorý zber» sono essenzialmente secchi, con un tenore di zuccheri residui di circa 4 g/l. Sono molto freschi, fruttati e intensi. I vini bianchi presentano un’acidità totale di 6,0 g/l e i vini rossi di 5,0 g/l.

Il valore medio dell’estratto non riduttore è di 19,5 g/l per i vini bianchi e da 20 a 22 g/l per i vini rossi. Questo valore riflette la composizione del suolo, il metodo di coltivazione e quello di vinificazione. I vini bianchi e rossi sono ottenuti da vinificazione riduttiva in ambiente anaerobico. Il titolo alcolometrico medio finale dei vini bianchi varia da 12,5 a 13,0 % vol. Il potenziale di invecchiamento di questi vini è di due o tre anni.

Vini di qualità con predicati «výber z hrozna», «bobuľový výber», «hrozienkový výber».

Per i vini con predicati superiori, quali «výber z hrozna», «bobuľový výber» o «hrozienkový výber», le competenze vitivinicole e il tramandarsi di alcuni metodi di viticoltura, di elaborazione e produzione del vino rivestono notevole importanza. Per la produzione di questi vini, la resa è sistematicamente limitata a 4 o 5 t/ha.

Tale limitazione della resa è ottenuta sia con una potatura più rigorosa, mantenendo solo da sei a otto gemme per tralcio, sia con interventi in verde. Durante la potatura, viene effettuata la cosiddetta «vendemmia verde», ossia vengono diradati i grappoli prima della loro maturazione e si ottengono un minor carico produttivo e un tenore di zuccheri più elevato (minimo 23 °NM per la categoria «výber z hrozna»). Per il predicato superiore «bobuľový výber», il mosto ha un tenore di zuccheri di 26 °NM, per il predicato superiore «hrozienkový výber» 28 °NM. Occorre rammentare che da uve con tenore di zuccheri di 28 °NM si ricava un mosto con tenore di zuccheri fermentescibili di 28 kg per 100 litri.

La trasformazione di questo mosto non è facile. Il vino è prodotto esclusivamente da mastri vignaioli che possiedono una particolare sensibilità elevate competenze professionali. Questo processo si basa su una tradizione vinicola tramandata dai viticoltori di generazione in generazione. Per la fermentazione dei mosti, che avviene in cantine a temperatura controllata a 12 °C, è utilizzato un lievito particolare. L’invecchiamento richiede una temperatura ancora più bassa, pari a 4 o 5 °C, ed è molto importante mantenere la stabilità biologica dei vini. Non vi è aggiunta di conservanti, ad eccezione dell’anidride solforosa.

Le condizioni climatiche della zona viticola della Slovacchia centrale e il metodo riduttivo di produzione del vino permettono di mantenere l’acidità di 5,0 o 6,0 g/l, anche per i vini con predicato superiore. Si ottengono così vini armonici, adatti alla conservazione. Il potenziale di invecchiamento è di cinque-sei anni per i vini bianchi e di sei-sette anni per i vini rossi. Il titolo alcolometrico medio dei vini bianchi e dei vini rossi varia tra 13 e 14 % vol.

Il vino con predicato «Výber z hrozna» è un vino rosso secco o un vino bianco abboccato con un tenore di zuccheri residui compreso tra 8 e 14 g/l. Il vino con predicato «bobuľový výber» o «hrozienkový výber» è essenzialmente amabile o dolce con un tenore di zuccheri residui compreso tra 35 e 70 g/l.

Il suolo della zona viticola della Slovacchia centrale conferisce ai vini una mineralità più elevata. Le proprietà pedologiche, unite al metodo di coltivazione e alla tecnica di vinificazione, permettono di ottenere un vino che si rivela potente e intenso sia al naso che al palato. I vini con predicato superiore hanno un carattere molto fruttato e mostrano valori sensoriali (potenza e intensità) molto elevati.

Grazie all’interazione tra suolo e tecniche di coltivazione i vini di questa zona presentano valori di estratto non riduttore più elevati. Negli ultimi cinque anni, i valori medi, relativi ai vini bianchi, hanno raggiunto 20,0 g/l per la categoria «výber z hrozna» e oltre 26,6 g/l per le categorie «bobuľový výber», «cibébový výber» e «hrozienkový výber», mentre quelli relativi a tutte le categorie di vino rosso hanno superato i 26 g/l.

Vino di qualità con predicato «cibébový výber», «ľadové víno», «slamové víno».

I vini di qualità con predicato «cibébový výber» sono prodotti solo nelle annate in cui il clima è particolarmente favorevole e in siti selezionati che favoriscono la formazione della Botrytis cinerea dalla quale si sviluppa la muffa nobile. Questo fungo riduce il contenuto di acqua degli acini provocando un rapido aumento del tenore di zuccheri. Nella zona viticola della Slovacchia centrale questo fenomeno si produce circa una volta ogni quattro anni. L’uva deve raggiungere il tenore minimo di zuccheri di 28 °NM al momento della vendemmia.

I viticoltori adottano una potatura specifica ed effettuano interventi in verde durante tutto l’anno, ma solo alla fine di settembre stabiliscono se l’anno è propizio o meno alla formazione della muffa nobile.

La resa per la categoria «cibébový výber» è di circa 4 tonnellate per ettaro. L’uva permette di ottenere un vino amabile o dolce con tenore di zuccheri residui tra 20 e 70 g/l. Il titolo alcolometrico è di circa 13,0 % vol sia per i vini bianchi che per quelli rossi. Grazie al clima e alla vinificazione riduttiva, l’acidità media è di 6,1 g/l, che, combinata con il titolo alcolometrico e il tenore di zuccheri residui, conferisce al vino un’elevata capacità di invecchiamento (da cique a sei anni). I vini sono molto complessi e intensi, con estratto non riduttore di 26,0 g/l. Questi parametri sono ottenuti grazie alla natura del sottosuolo dei vigneti selezionati per questa categoria di vini.

Il carattere varietale e fruttato di questi vini non è molto pronunciato per via delle tecniche utilizzate e degli effetti della muffa nobile. Prevalgono note mielate conferite dall’esposizione delle uve a uno straordinario sole autunnale, l’ottima maturazione ed eleganti sapori, frutto della muffa nobile, cui si unisce una perfetta gestione della vinificazione.

Grazie al suo clima freddo, la zona viticola della Slovacchia centrale offre ai conoscitori vini di qualità con predicato «ľadové víno» rari ed eccezionali. In questa regione l’inverno inizia già a novembre. La vendemmia per la produzione di «ľadové víno» avviene in dicembre, quando le temperature possono scendere fino a -7 °C e mantenervisi per diversi giorni. Le uve, trattate con una tecnica specifica, sono protette con reti contro storni, vespe e animali selvatici attratti dalla dolcezza degli acini.

L’uva deve rimanere gelata durante la vendemmia e la lavorazione. Il mosto ottenuto deve avere un tenore di zuccheri di almeno 27 °NM. Le viti per la produzione di vini «ľadové víno» sono potate e sottoposte a interventi agrotecnici durante il periodo vegetativo per ottenere in questa zona una resa media di 3,5 t/ha. Dato l’elevato tenore di zuccheri al momento della vendemmia, il mosto è in genere fermentato solo parzialmente, poiché questo ambiente altamente osmotico è fonte di stress, anche per i lieviti a bassa fermentazione.

I lieviti utilizzati per questi vini sono autoctoni e specifici per ogni produttore. La fermentazione controllata avviene ad una temperatura di circa 12 °C mentre per la fermentazione secondaria è necessaria una temperatura ancor più bassa, pari a circa 5-6 °C. Se ne ottiene un titolo alcolometrico non inferiore a 9,5 % vol, ma i lieviti di questa zona permettono il raggiungimento di una gradazione alcolica di 13 % vol. La maggiore acidità, tipica di questa zona, è mantenuta ad un livello di 5,0 g/l, il che permette di ottenere vini armonici con un potenziale di conservazione di oltre sei anni. La pienezza e l’intensità raggiungono valori sensoriali massimi e l’estratto non riduttore è di 26 g/l. Il tenore di zuccheri residui è di solito di 60 g/l. I vini della categoria «ľadové víno» sono essenzialmente dolci.

La composizione del suolo e l’impegno dei viticoltori della zona viticola della Slovacchia centrale permettono di produrre un vino raro, lo «slamové víno». L’escursione termica giornaliera di oltre dieci gradi permette di ottenere uve eccellenti. La produzione di «slamové víno» richiede condizioni pedoclimatiche favorevoli e particolari competenze dei viticoltori, poiché il processo di vinificazione è molto complicato e tecnologicamente rischioso. Il tenore minimo di zuccheri al momento della vendemmia è di 21-22 °NM e aumenta durante la fase di appassimento che viene effettuata su paglia o canne per tre mesi. Il tenore minimo di zuccheri del mosto è di 28 °NM. Il vino finito ha un’acidità di circa 5,0 g/l, titolo alcolometrico compreso tra 7 e 9,5 % vol e tenore di zuccheri residui di circa 110 g/l. Il carattere pieno e l’estratto non riduttore di 28,00 g/l sono accompagnati da un’intensità che raggiunge valori sensoriali massimi.

Vino liquoroso, «Sekt V.O.» e «pestovateľský sekt».

I vini liquorosi, sebbene prodotti in quantità limitata, contribuiscono all’unicità della zona viticola della Slovacchia centrale. Il titolo alcolometrico medio è generalmente compreso tra 17,8 e 18,5 % vol e l’estratto non riduttore varia tra 17,5 e 18,5 g/l. Questo vino è il risultato della tipologia del suolo e del metodo di vinificazione riduttivo. Il potenziale di invecchiamento è elevato (10 anni). È un vino adatto alla conservazione.

La produzione di «Sekt V.O.» e «pestovateľský sekt» è nata di recente, sebbene le condizioni climatiche locali conferiscano ai vini un’acidità elevata e li rendano una buona materia prima per i vini spumanti. Questi vini sono prodotti con metodo tradizionale. Il titolo alcolometrico medio è di 11,17 % vol e l’elevata acidità, tipica di questa zona, si mantiene a 6,45 g/l. Il terroir è connotato da estratto più elevato: 19,00 - 21,45 g/l, vini più leggeri con un carattere leggermente fruttato, effervescenti e una maggiore acidità.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Stredoslovenská, Stredoslovenské, Stredoslovenský

Quadro normativo:

legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

secondo le disposizioni della legge n. 313/2009 relativa alla viticoltura e alla produzione vinicola e successive modifiche

decreto del ministero dell’Agricoltura della Slovacchia n. 350/2009 che attua alcune disposizioni della legge n. 313/2009 relativa alla viticoltura e alla produzione vinicola.

Requisiti relativi all’etichettatura

Secondo il disciplinare, sono ammesse le varianti della denominazione di origine protetta seguenti:

variante 1: «Stredoslovenská vinohradnícka oblasť», accompagnata da una delle diciture elencate al punto 4;

variante 2: «Stredosloven/-ská, -ské, -ský», accompagnata da una delle diciture elencate al punto 4.

Le diciture «odrodové víno» o «značkové víno» possono essere utilizzate esclusivamente con uno dei nomi dei tipi di vino elencati al punto 4.

Per i vini di qualità con predicato «neskorý zber», sull’etichetta la dicitura «akostné víno s prívlastkom neskorý zber» può essere abbreviata in «neskorý zber». Questo tipo di etichettatura è valida per tutti i vini con predicato delle categorie elencate al punto 4.

Le etichette dei vini DOP che rientrano nel presente disciplinare e il cui nome è associato alla parola «víno» (vino) o «vinohradnícky región» (regione viticola), possono recare il nome di un’unità geografica minore, come il nome di una sottoregione, di un comune o di una parcella, se le uve provengono esclusivamente da tale sottoregione, comune o parcella e sono situate nella zona viticola della Slovacchia centrale. Il nome della sottoregione, del comune o della parcella non può apparire se si tratta di una denominazione di origine protetta.

Per le denominazioni di origine protetta oggetto del presente disciplinare, sull’etichetta deve essere indicato il nome del produttore. Se l’imbottigliatore e il produttore coincidono, a norma della legge 313/2009 è sufficiente indicare il solo nome dell’imbottigliatore.

Link al disciplinare del prodotto

https://www.indprop.gov.sk/?zmena-specifikacie-vyrobku-stredosloven-ska-ske-sky