Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

(Comunicazione 30/09/2019, pubblicata in G.U.U.E. 30 settembre 2019, n. C 325)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Valdepeñas»

Numero di riferimento: PDO-ES-A0051-AM02

Data della comunicazione: 24.7.2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1. Modifica della resa massima (punto 5 del disciplinare di produzione e punto 1.5.2 del documento unico)

Descrizione e motivi

Le rese massime per ettaro sono modificate come esposto di seguito:

— Varietà bianche: 8 000 kg/ha e 56,00 hl/ha

— Varietà rosse: 7 500 kg/ha e 52,50 hl/ha.

Le produzioni dei vigneti al primo e secondo anno di innesto non potranno essere utilizzate per produrre vini della DO «Valdepeñas».

Le rese massime per ettaro consentite per i vigneti al terzo anno di innesto saranno:

— Varietà bianche: 3 750 kg/ha e 26,25 hl/ha

— Varietà rosse: 3 000 kg/ha e 21,00 hl/ha.

L’intera produzione delle parcelle che superano queste rese non potrà essere utilizzata per produrre un vino protetto dalla DO «Valdepeñas».

Giustificazione: le produzioni massime per ettaro della denominazione di origine «Valdepeñas» sono tra le più basse della Spagna ma sono aumentate gradualmente in conseguenza delle pratiche colturali utilizzate negli ultimi anni. In particolare, l’inclusione dell’irrigazione nella maggior parte degli impianti realizzati, la trasformazione degli impianti tradizionali con sistemi di allevamento ad alberello in sistemi a spalliera e l’introduzione di nuove varietà rendono necessario un adeguamento della produzione massima per ettaro alla realtà vinicola attuale locale, allineandola a quella delle zone circostanti.

2. Modifica annuale della resa massima dovuta alle condizioni climatiche (punto 8 del disciplinare di produzione, non modifica il documento unico)

Descrizione e motivi

Al disciplinare di produzione è aggiunto quanto segue.

La resa massima per ettaro stabilita nella sezione 5 potrà essere modificata con cadenza annuale dalla Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional (Associazione interprofessionale della denominazione di origine Valdepeñas) ma non potrà superare di oltre il 10 % la resa stabilita nella sezione 5, ovvero 8 800 kg per ettaro per le varietà bianche e 8 250 kg per ettaro per le varietà rosse. Allo stesso modo, in funzione delle condizioni climatiche della campagna, la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional potrà diminuire la produzione massima consentita del 10 % rispetto alla resa stabilita alla sezione 5, riducendola a 7 200 kg per ettaro per le varietà bianche e 6 750 kg per ettaro per le varietà rosse.

Entro questi limiti la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional potrà fissare per ciascuna campagna un margine di produzione eccedentaria attribuibile alle condizioni climatiche non superiore al 10 %, ovvero 9 680 kg per ettaro per le varietà bianche e 9 075 kg per ettaro per le varietà rosse. Le produzioni eccedentarie dovute alle condizioni climatiche non potranno essere commercializzate come vino della DO «Valdepeñas».

Giustificazione: gli attuali sistemi colturali offrono maggiori possibilità di sviluppo della vegetazione. Pertanto, negli anni favorevoli in termini di pluviometria e ore di sole, la massa fogliare del vigneto è in grado portare a maturazione correttamente le suddette quantità di uva senza pregiudicarne la qualità, in quanto in queste condizioni il vigneto può compiere regolarmente il proprio ciclo vitale.

DOCUMENTO UNICO

1. Nome del prodotto

Valdepeñas

2. Tipo di indicazione geografica

DOP — Denominazione di origine protetta

3. Categorie di prodotti vitivinicoli

 1. Vino

 5. Vino spumante di qualità

4. Descrizione del vino (dei vini)

VINO BIANCO

Aspetto

Giallo pallido con tonalità verdognole o ambrate. Fermentato in botte: giallo paglierino con tonalità dorate o verdognole. Macerazione carbonica: giallo pallido con tonalità verdognole o ambrate. Invecchiato in botte di rovere («Roble»): giallo paglierino con tonalità dorate o verdognole. «Crianza»: colore giallo con tonalità ambrate e riflessi dorati.

Aroma

Aromi primari puliti e freschi, fruttato di intensità media. Invecchiato in botte: aroma complesso con leggere note proprie dell’invecchiamento in botte. Macerazione carbonica: aromi primari puliti e freschi, fruttato di intensità medio-alta. Invecchiato in botte di rovere: aroma complesso con leggere note proprie dell’invecchiamento in botte. «Crianza»: aroma di media intensità con toni di vaniglia e tostati.

Gusto

Morbido, leggero e fruttato, con una struttura equilibrata. Invecchiato in botte e botte di rovere: morbido, equilibrato, con volume e persistenza. Macerazione carbonica: morbido, leggero e fruttato, con una struttura equilibrata. «Crianza»: morbido, equilibrato, con volume e retrogusto di durata media.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	11
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	10
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	180

VINO ROSATO

Aspetto

Color petalo di rosa con sfumature rosse e violette

Aroma

Aroma di intensità media, pulito, fresco e fruttato, con note di frutti rossi.

Gusto

Deciso al palato, con note di frutti rossi e acidità medio-alta.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	11,5
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11,5
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	10
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	180

VINO ROSSO, ROSSO INVECCHIATO IN BOTTE, ROSSO OTTENUTO DA MACERAZIONE CARBONICA, ROSSO INVECCHIATO IN BOTTE DI ROVERE

Aspetto

Rosso amarena scuro, limpido, brillante, di buona veste. Invecchiato in botte: color ciliegia con tonalità granate, limpido, brillante, di buona veste. Macerazione carbonica: color ciliegia con tonalità violacee, limpido, brillante e di buona veste. Invecchiato in botte di rovere: color ciliegia con tonalità granate o violacee, di buona veste.

Aroma

Aromi intensi di frutti rossi maturi, propri delle varietà da cui derivano. Invecchiato in botte: aromi puliti di intensità media, di frutti rossi e aromi leggeri di botte. Macerazione carbonica: aromi fruttati puliti e freschi di intensità medio-alta. Invecchiato in botte di rovere: aroma complesso con leggere note proprie dell’invecchiamento in botte.

Gusto

Carnoso, secco, con un’espressione tannica equilibrata, un’acidità medio-alta e un retrogusto gradevole. Invecchiato in botte: aromi puliti di intensità media, di frutti rossi e aromi leggeri di botte. Macerazione carbonica: sapore intenso, fruttato ed equilibrato. Invecchiato in botte di rovere: morbido, equilibrato, con volume e persistenza.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	12,5
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12,5
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	10
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	150

VINO ROSSO TRADIZIONALE

Aspetto

Colore rosso violaceo-granata e limpido.

Aroma

Vini decisi, fruttati e di intensità aromatica media, con aromi primari.

Gusto

Vini persistenti con espressione tannica moderata al palato, equilibrata con alcol/acidità.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	12
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	10
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	150

VINO SPUMANTE

Aspetto

Tonalità pallide o dorate e brillanti. Bollicine fini e persistenti.

Aroma

Aromi puliti e fruttati di intensità media.

Gusto

Ampio ed equilibrato.

— Sovrapressione CO2 (a 20 °C): superiore a 3,5 atmosfere.

— Per i parametri non definiti sarà rispettato quanto indicato nella normativa pertinente.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	11
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	10
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

«CRIANZA», «RESERVA» E «GRAN RESERVA»

Aspetto

«Crianza»: colore rosso intenso ciliegia o amarena, con tonalità violacee. «Reserva»: colore rosso granata con tonalità ocra, limpido e fluido, di veste medio-elevata. «Gran Reserva»: colore rosso rubino con tonalità mattone opache, di veste medio-elevata.

Aroma

«Crianza»: aroma pulito, fresco, intenso, di frutta matura e aromi propri dell’invecchiamento in botte. «Reserva»: odore intenso di frutta matura, spezie e aromi propri dell’evoluzione in bottiglia. «Gran Reserva»: aroma intenso, complesso, speziato, di una buona evoluzione in bottiglia.

Gusto

«Crianza»: sapore intenso, gradevole al palato con note di frutta matura, buona espressione tannica e retrogusto di durata media. «Reserva»: odore intenso di frutta matura, spezie e aromi propri dell’evoluzione in bottiglia. «Gran Reserva»: carnoso, vellutato, rotondo e armonioso, con un retrogusto lungo.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)	12,5
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12,5
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	10
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	150

5. Pratiche di vinificazione

a. Pratiche enologiche essenziali

Pratica enologica specifica

Nei vini bianchi, la temperatura di fermentazione deve essere controllata e non oltrepassare i 18 °C. In caso di macerazione con la buccia, la macerazione dovrà avvenire per un periodo da uno a sei giorni e la temperatura di fermentazione potrà raggiungere i 25 °C.

Nei vini rosati, la macerazione dovrà essere realizzata per un periodo compreso tra 12 e 48 ore a una temperatura inferiore a 25 °C, con sedimentazione statica del mosto e fermentazione lenta per un minimo di cinque giorni a una temperatura controllata inferiore a 18 °C.

Nei vini rossi la macerazione del mosto in presenza delle bucce sarà realizzata per un periodo minimo di 48 ore a una temperatura controllata inferiore a 28 °C.

Una volta travasato e pressato, la fermentazione continua senza bucce a una temperatura controllata non superiore ai 25 °C.

b. Rese massime

Varietà bianche

8 000 chilogrammi di uve per ettaro

Varietà bianche

56,00 ettolitri per ettaro

Varietà rosse

7 500 chilogrammi di uve per ettaro

Varietà rosse

52,50 ettolitri per ettaro

Vigneti al terzo anno di innesto di varietà bianche

3 750 chilogrammi di uve per ettaro

Vigneti al terzo anno di innesto di varietà bianche

26,25 ettolitri per ettaro

Vigneti al terzo anno di innesto di varietà rosse

3 000 chilogrammi di uve per ettaro

Vigneti al terzo anno di innesto di varietà rosse

21 ettolitri per ettaro

6. Zona geografica delimitata

La zona geografica è situata a sud della provincia di Ciudad Real nei seguenti comuni:

Valdepeñas, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, Alcubillas, San Carlos del Valle, Torrenueva e parte dei seguenti comuni: Alhambra, Granátula de Calatrava, Montiel e Torre de Juan Abad.

7. Varietà principale/i di uve da vino

VERDEJO

AIREN

CABERNET SAUVIGNON

SYRAH

TEMPRANILLO — CENCIBEL

MACABEO — VIURA

8. Descrizione del legame/dei legami

Il clima continentale secco e la presenza predominante di terreni calcarei poveri di materia organica della zona di produzione provocano uno stress idrico della vite, che reagisce con basse produzioni e buona maturazione. I terreni calcarei (con pH alti compresi tra 7,5 e 8,5) offrono poca resistenza alla penetrazione delle radici, riflettono la luce solare e immagazzinano il calore per la notte. Questi fattori favoriscono la produzione di vini rossi ben strutturati, complessi ed eleganti.

Sul finire dell’estate, le temperature si abbassano leggermente e inducono una maturazione finale più lenta, il che comporta un maggiore sviluppo di composti polifenolici e la conservazione degli aromi.

9. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Quadro giuridico di riferimento:

Nella normativa nazionale

Tipo di condizione supplementare:

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

Per l’etichettatura dei vini spumanti di qualità della denominazione di origine protetta «Valdepeñas» possono essere utilizzate le indicazioni «Premium» e «Reserva».

Link al disciplinare del prodotto

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/modificacion_Pliego_Condiciones_2019_Valdepenas.pdf