MODIFICA DEL METODO DI VALUTAZIONE DEL TENORE ZUCCHERINO DEI MOSTI, DEI MOSTI CONCENTRATI E DELLO ZUCCHERO D’UVA TRAMITE RIFRATTOMETRIA (OENO 21/2004) L’ASSEMBLEA GENERALE
Visto l'articolo 2 paragrafo 2 iv dell'accordo istitutivo dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino del 3 aprile 2001,
Su proposta della Sottocommissione Metodi di Analisi,
VISTO che in preesistenti regolamenti riconosciuti a livello internazionale è stata riportata la tabella contenente la corrispondenza fra indice rifrattometrico, percentuale di saccarosio % (m/m), tenore zuccherino espresso in g/l e g/Kg e titolo alcolometrico volumico potenziale in % vol, per i mosti ed i mosti concentrati,
VISTO la relazione lineare (coefficiente di regressione=1,0000) che esiste fra i valori di zucchero in g/l, contenuti nella tabella sopra citata, ed il corrispondente titolo alcolometrico volumico potenziale in % vol espressa da:
tenore zuccherino in g/l x·0,05943 = titolo alcolometrico volumico potenziale in % vol.
VISTO che preesistenti regolamenti riconosciuti a livello internazionale riportavano in allegato la corrispondenza fra l’indicazione del rifrattometro espressa in percentuale di saccarosio % (m/m) e il titolo alcolometrico volumico potenziale in % vol per lo zucchero d’uva,
RITENUTO di dover mantenere a disposizione degli operatori del vino le tabelle che consentono di calcolare la trasformazione dello zucchero in alcol, anche dopo l’abrogazione di tali regolamenti,
DECIDE di modificare le tabelle II e III del metodo di tipo I di valutazione del contenuto zuccherino dei mosti, dei mosti concentrati e dello zucchero d'uva tramite rifrattometria (OENO 21/2004) della Raccolta Internazionale dei metodi di analisi aggiungendo i dati relativi al Titolo alcolometrico potenziale % vol. a 20 °C, come segue: