Regolamento recante norme per l’individuazione dei prodotti tradizionali di cui all’articolo 8, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173.
(D.M. 08/09/1999, n. 350, pubblicato in G.U. 12 ottobre 1999, n. 240)
Modificato dai D.m. 18 luglio 2000, 8 maggio 2001, 19 giugno 2001 e 14 giugno 2002; rettifica D.m. 30 luglio 2002 e 6 settembre 2002; modificato dai D.m. 25 luglio 2003, 4 settembre 2003, 22 luglio 2004, 12 ottobre 2004, 18 luglio 2005, 10 luglio 2006, 19 giugno 2007, 16 giugno 2008, 5 giugno 2009, 16 giugno 2010, 17 giugno 2011, 7 giugno 2012, 12 giugno 2013, 5 giugno 2014, 17 giugno 2015, 14 luglio 2017, 16 febbraio 2018 e 7 febbraio 2019.
Articolo 1.
Finalità ed ambito d’applicazione
1. Ai fini del presente decreto sono considerati prodotti agroalimentari tradizionali quelli le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo.
2. Per l’individuazione dei prodotti agroalimentari tradizionali le regioni e le province autonome di Trento e Bolzano accertano che le suddette metodiche sono praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni.
Articolo 2.
Elenchi regionali e provinciali dei prodotti agroalimentari tradizionali
1. Le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano, entro sei mesi dalla data di pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta ufficiale, predispongono gli elenchi regionali o provinciali dei propri prodotti agroalimentari tradizionali.
2. Negli elenchi di cui al comma 1 devono essere indicate, per ogni prodotto, le seguenti informazioni:
a) nome del prodotto;
b) caratteristiche del prodotto e metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo in base agli usi locali, uniformi e costanti, anche raccolti presso le camere di commercio, industria, artigianato e agricoltura competenti per territorio;
c) materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione, il condizionamento o l’imballaggio dei prodotti;
d) descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura.
3. Le regioni e le province autonome inviano gli elenchi ed i successivi aggiornamenti al ministero per le Politiche agricole che provvede al loro inserimento nell’elenco nazionale di cui all’articolo 3.
Articolo 3.
Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali
1. È istituito presso il ministero per le Politiche agricole l’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali.
2. L’elenco è formato dai prodotti definiti tradizionali dalle regioni e dalle province autonome di Trento e di Bolzano ed inseriti nei rispettivi elenchi.
3. Il ministero per le Politiche agricole cura la pubblicazione annuale dell’elenco, promuovendone la conoscenza a livello nazionale ed estero, nell’ambito delle funzioni ad esso attribuite ai sensi dell’articolo 2, comma 3, del decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143.
Articolo 4.
Accesso alle deroghe
1. Per i prodotti tradizionali iscritti negli elenchi regionali o provinciali per i quali risulti necessario accedere alle deroghe previste dall’articolo 8, comma 2, del decreto legislativo n. 173 del 1998, le regioni e le province autonome inviano al ministero per le Politiche agricole, per ciascun prodotto interessato, gli elementi relativi alle procedure operative in grado di assicurare uno stato soddisfacente di igiene e disinfezione dei materiali di contatto e dei locali nei quali si svolgono le attività produttive, salvaguardando le caratteristiche di tipicità, salubrità e sicurezza del prodotto, in particolare per quanto attiene la necessità di preservare la flora specifica.
2. Il ministero per le Politiche agricole trasmette al ministero della Sanità ed al ministero dell’Industria, del commercio e dell’artigianato la documentazione regionale di cui al comma 1, per l’emissione del provvedimento di deroga in conformità con le disposizioni comunitarie concernenti l’igiene degli alimenti, ai sensi dell’articolo 8, comma 2, del D.lgs n. 173 del 1998.
3. Copia del provvedimento di deroga, di cui al comma 2, è trasmesso dal ministero della Sanità al ministero per le Politiche agricole, per la comunicazione alla regione o provincia autonoma competente, nonché per l’annotazione nell’elenco nazionale a margine del prodotto interessato.
elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali
Regione Abruzzo
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Centerba o Cianterba
2 Liquore a base di gentiana lutea l., Amaro di genziana, Digestivo di genziana
3 Liquore allo zafferano
4 Mosto cotto
5 Ponce, Punce, Punk
6 Ratafia - Rattafia
7 Vino cotto - Vin cuott - Vin cott
Regione Basilicata
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Liquore al sambuco di Chiaromonte
Regione Calabria
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Amaro alle erbe
2 Anice
3 Fragolino
4 Gassosa al caffè
5 Gassosa al limone
6 Liquore alla liquirizia
7 Liquore di agrumi (limoni o limetta)
8 Liquore di bergamotto
9 Liquore di cedro
10 Liquore di finocchietto selvatico
11 Moscatello
Regione Campania
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Cioccolato al limoncello
2 Fragolino
3 Liquore al tartufo nero
4 Liquore concerto
5 Liquore crema di limone
6 Liquore di amarene
7 Liquore di gelse rosse
8 Liquore di mandarino dei Campi Flegrei
9 Liquore di mirtillo
10 Liquore di finocchietto
11 Liquore di nanassino
12 Malaca
13 Nespolino
14 Nocillo
15 Sciroppo di arancia bionda
16 Sidro di Mela Annurca
17 Sidro di Mela Limoncella
18 Vino cotto
Regione Emilia-Romagna
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Acqua d’orcio o d’orzo, L’Acqua d’orz o d’orss
2 Anicione, Andsòn
3 Anisetta, Anisèta
4 Macerato di pere in grappa
5 Liquore di Prugnoli, Bargnolino, Bargnulein
6 Liquore zabaglione all’uovo
7 Maraschino, Maraschèin
8 Marenata
9 Nocino, Nosen, Nozèn
10 Sorbolo, Liquore nobile di sorbole, Liquor ed sorbi, Sorbolino, Sorbolen
11 Sassolino
12 Vin brûlè, Vino brulè, Brulè
Regione Friuli-Venezia Giulia
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Distillato di pere
2 Most
3 Sciroppo di olivello spinoso
4 Sciroppo di piccoli frutti
5 Sciroppo di sambuco
6 Sciroppo di tarassaco
7 Succo di mela
Regione Lazio
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Cioccolata a squajo
2 Liquore di genziana
3 Liquore fragolino
4 Liquore nocino
5 Mistrà
6 Rattafia ciociara
7 Sambuca romana
8 Sambuca vecchia della Cicioara
9 Sambuca viterbese
Regione Liguria
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Aceto di mele
2 Amaretto
3 Amaro
4 Distillato di prugna
5 Essenza di lavanda
6 Vino di mele
7 Vino di sambuco (Spumante dei poveri)
Regione Lombardia
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Grappa riserva personale
Regione Marche
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Liquore al cumino
2 Moretta - Murèta - Moretta fanese - Moretta di Fano
3 Prunus di Valle Rea - Lacrima di spino nero
4 Sapa
5 Vino cotto - Vi’cotto - Vi’Cuot
6 Vino di visciole
7 Visner
Regione Molise
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Amaro molisano
2 Liquore al latte
3 Nocino
4 Poncio al caffè
5 Poncio
Regione Piemonte
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Bicerin
2 Garus susino
3 Liquori di erbe alpine
4 Nocciolino di Chivasso
5 Olio essenziale di menta piperita Piemonte o Pancalieri Piemonte
6 Ratafià
7 Rosolio
8 Vermut o Vermouth
Regione Puglia
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Amaro del Gargano
2 Amaro di San Domenico, Gran liquore di San Domenico
3 Ambrosia di arance
4 Ambrosia di limone
5 Arancino
6 Latte di mandorla
7 Limoncello
8 Liquore di alloro
9 Liquore di fico d’india
10 Liquore di melograno
11 Liquore di mirto
12 Mirinello di Torremaggiore
13 Padre peppe elixir di noce
Regione autonoma della Sardegna
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Acquavite, Filu’ e ferru, File e ferru
2 Bevanda di genziana
3 Binu de arangiu
4 Liquore di cardo selvatico, Likori de gureu
5 Sapa di fico d’india, Saba de figu morisca
6 Villacidro murgia
7 Villacidro murgia bianco
Regione Sicilia
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Amarena
2 Acquavite di vino
3 Liquore al mandarino
4 Liquore fuoco dell’Etna
Regione Toscana
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Alkermes, Alkermes di Firenze
2 Amaro clementi elixir di Fivizzano, Amaro di Fivizzano, China Clementi di Fivizzano
3 Aspretto di more
4 Biadina
5 China Massagli
6 Elisir di china di Pieve Fosciana
7 Gemma d’abeto
8 Vermouth di vino bianco
Regione Umbria
Bevande analcoliche, distillati e liquori
–
Regione Valle d’Aosta
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Grappa
2 Ratafià
Regione Veneto
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Acqua di melissa
2 Liquore all’uovo
3 Liquore barancino
4 Liquore del cansiglio
5 Liquore fragolino
6 Maraschino
7 Prugna
8 Sangue morlacco
Provincia autonoma di Bolzano
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Altreier Kaffee (Caffè di Anterivo) surrogato
2 Kranewitter (Ginepro)
3 Latschenschnaps (Liquore di mugo)
4 Nusseler (Nocino)
5 Schwarzbeerschnaps (Grappa di mirtilli)
Provincia autonoma di Trento
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 Amaro Valle di Ledro
2 Distillati di frutta trentina
3 Ginepro (Acquavite di ginepro) - Gin distillato
4 Imperatoria (Acquavite di imperatoria)
5 Picco rosso
6 Sciroppo di lampone, Mirtillo nero, Ribes nero
7 Sciroppo di sambuco o Conserva de sambùc (Dulzen)
8 Stomatica foletto