Richiesta parere sui metodi di analisi da applicare nella certificazione di idoneità dei vini a DO.

In riscontro la nota sopra indicata con la quale codesta associazione ha formulato la richiesta in oggetto, con riguardo alla determinazione degli zuccheri totali nei vini, lo scrivente, acquisito il preventivo parere del competente ufficio dell’ispettorato centrale della tutela della qualità e re- pressione frodi, comunica quanto segue.

Si premette che il reg. n. 1234/07 all’art. 120-octies stabilisce, tra l’altro, che i metodi di analisi per determinare la composizione dei prodotti del settore vitivinicolo sono quelli raccomandati e pubblicati dall’OIV.

In tale contesto, si rileva che nella raccolta dei metodi internazionali di analisi OIV sono presenti diversi metodi di analisi per la determinazione degli zuccheri.

Tuttavia tra i metodi OIV indicati da codesta associazione nella nota in riferimento soltanto i seguenti metodi:

– OIV-MA-AS311-02 - Glucosio e fruttosio (per via enzimatica);

– OIV-MA-AS311-03 - Dosaggio degli zuccheri (per cromatografia liquida ad alta prestazione - HPLC), sono classificati tra quelli di riferimento (metodi di tipo II) e come tali idonei ad essere applicati al controllo ufficiale dei vini (ai sensi dell’articolo 118-septdecies, comma 1, del regolamento n. 1234/07 e del regolamento n. 882/04, articolo 2, comma 2, punto 5, e articolo 5) e, per la fattispecie considerata, per la determinazione degli zuccheri totali espressi in glucosio e fruttosio di cui all’articolo 26, comma 1, lettera a) del regolamento n. 607/09.