Regolamento (UE) 2026/2298 della Commissione, del 16 ottobre 2026, che modifica l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio e l’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione per quanto riguarda l’uso del curdlano.
(Regolamento (UE) 16/10/2026, n. 2026/2298, pubblicato in G.U.U.E. 19 ottobre 2026, n. L)
LA COMMISSIONE EUROPEA,
visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,
visto il regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, relativo agli additivi alimentari , in particolare l’articolo 10, paragrafo 3, e l’articolo 14,
visto il regolamento (CE) n. 1331/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari, in particolare l’articolo 7, paragrafo 5,
considerando quanto segue:
(1) L’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 contiene un elenco UE degli additivi autorizzati negli alimenti e le condizioni del loro uso.
(2) Il regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008.
(3) A norma dell’articolo 3, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1331/2008, l’elenco dell’Unione degli additivi alimentari e le specifiche degli additivi alimentari possono essere aggiornati o su iniziativa della Commissione o a seguito di una domanda presentata da uno Stato membro o da una persona interessata.
(4) Nel settembre 2016 è stata presentata alla Commissione una domanda di autorizzazione dell’uso del curdlano come gelificante, agente di resistenza, stabilizzante e addensante in un’ampia gamma di categorie di alimenti. La domanda è stata successivamente resa accessibile agli Stati membri a norma dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 1331/2008.
(5) Il curdlano è un polisaccaride lineare a elevato peso molecolare con proprietà gelificanti termiche ottenuto per fermentazione a partire da Rhizobium radiobacter biovar 1 ceppo NTK-u. Forma gel irreversibili a presa rapida (high-set) quando è riscaldato in sospensione acquosa a temperature superiori a 80 °C e gel reversibili a presa lenta (low-set) quando è riscaldato in sospensione acquosa a temperature comprese tra 55 °C e 65 °C e poi raffreddato a una temperatura inferiore o pari a 40 °C. Il curdlano è destinato all’uso come agente di resistenza, gelificante, stabilizzante e addensante in un’ampia gamma di categorie di alimenti per migliorarne la consistenza, la capacità di ritenzione idrica e la stabilità termica, ad esempio noodles, ravioli, prodotti trasformati a base di carne, paste di pesce, torte, salse, zuppe e minestre, tofu trasformato e snack.
6) Nel parere pubblicato il 9 settembre 2024 (4) l’Autorità europea per la sicurezza alimentare («Autorità») ha valutato la sicurezza dell’uso proposto del curdlano come additivo alimentare. Nonostante i limiti rilevati nella serie di dati, l’Autorità è stata in grado di valutare la sicurezza applicando l’approccio basato sul margine di esposizione (MOE) e ha concluso che non sussistono problemi di sicurezza per l’uso del curdlano come additivo alimentare per gli usi e i livelli d’uso proposti.
(7) È pertanto opportuno autorizzare l’uso del curdlano come additivo alimentare e assegnare a tale additivo il numero E 424.
(8) Le specifiche del curdlano (E 424) dovrebbero pertanto essere inserite nell’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012, in quanto tale additivo è incluso per la prima volta nell’elenco UE degli additivi alimentari di cui all’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008.
(9) È pertanto opportuno modificare di conseguenza i regolamenti (CE) n. 1333/2008 e (UE) n. 231/2012.
(10) Le misure di cui al presente regolamento sono conformi al parere del comitato permanente per le piante, gli animali, gli alimenti e i mangimi,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
L’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 è modificato conformemente all’allegato I del presente regolamento.
Articolo 2
L’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 è modificato conformemente all’allegato II del presente regolamento.
Articolo 3
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
Fatto a Bruxelles, il 16 ottobre 2026
Per la Commissione
La presidente
Ursula VON DER LEYEN
ALLEGATO I
L’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 è così modificato:
1) nella parte B, punto 3, «Additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti», dopo la voce relativa all’additivo alimentare E 423, Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico, è inserita la voce seguente:
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«E 424 |
Curdlano» |
2) la parte E è così modificata:
a) nella categoria 01.7.5 (Formaggio fuso), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
40 000 » |
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b) nella categoria 02.2.2 (Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare, quali definite dal regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio ed emulsioni liquide), dopo la voce relativa a E 405, Alginato di propan-1,2-diolo, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 » |
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c) nella categoria 03. (Gelati), dopo la voce relativa a E 405, Alginato di propan-1,2-diolo, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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d) nella categoria 04.2.1 (Ortofrutticoli essiccati), prima della voce relativa a E 907, Poli-1-decene idrogenato, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 |
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Non può essere utilizzato nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione» |
e) nella categoria 04.2.2 (Ortofrutticoli sottaceto, sott’olio o in salamoia), prima della voce relativa a E 579, Gluconato ferroso, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 » |
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f) nella categoria 04.2.3 (Ortofrutticoli in recipienti), dopo la voce relativa a E 415, Gomma di xanthan, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 |
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Solo castagne conservate in liquido» |
g) nella categoria 04.2.4.1 (Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta), dopo la voce relativa a E 405, Alginato di propan-1,2-diolo, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 » |
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h) nella categoria 04.2.5.3 (Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi), dopo la voce relativa a E 418, Gomma di gellano, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
10 000 |
32)» |
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i) nella categoria 04.2.5.4 (Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio), dopo la voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 » |
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j) nella categoria 04.2.6 (Prodotti trasformati a base di patate), dopo la voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 » |
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k) nella categoria 05.1 (Prodotti di cacao e di cioccolato di cui alla direttiva 2000/36/CE), dopo la voce relativa a E 422, Glicerolo, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 |
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Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti» |
l) nella categoria 05.2 (Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l’alito), dopo la voce relativa a E 405, Alginato di propan-1,2-diolo, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
50 000 |
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Non può essere utilizzato nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti del presente regolamento, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, destinati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o sulla minicapsula; non può essere utilizzato nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’ingestione» |
m) nella categoria 05.3 (Gomme da masticare (chewing-gum)], dopo la voce relativa a E 416, Gomma di karaya, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
10 000 » |
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n) nella categoria 05.4 (Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4), dopo la voce relativa a E 423, Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
5 000 » |
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o) nella categoria 06.3 (Cereali da colazione), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 » |
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p) nella categoria 06.4.2 (Pasta secca), dopo la voce relativa a gruppo I Additivi, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 |
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Solo pasta senza glutine (quale alimento specialmente prodotto per ridurre il tenore di glutine degli ingredienti contenenti glutine o per sostituire gli ingredienti contenenti glutine) e pasta per diete ipoproteiche» |
q) nella categoria 06.4.4 (Gnocchi di patate), dopo la voce relativa a E 330, Acido citrico, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 |
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Ad eccezione di gnocchi di patate freschi refrigerati» |
r) nella categoria 06.4.5 (Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)], dopo la voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 » |
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s) nella categoria 06.5 (Noodles), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 » |
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t) nella categoria 06.6 (Pastelle), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
5 000 » |
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u) nella categoria 07.1 (Pane e panini), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 |
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Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2» |
v) nella categoria 07.2 (Prodotti da forno fini), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 » |
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w) ella categoria 08.2 (Preparazioni di carni, quali definite dal regolamento (CE) n. 853/2004), dopo la voce relativa a E 415, Gomma di xanthan, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 |
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Solo preparazioni trattate termicamente prima del consumo sottoposte a iniezioni di ingredienti; preparazioni di carni trattate termicamente prima del consumo composte da tagli di carne sottoposti a trattamenti diversi (macinati, affettati o trasformati) e uniti insieme. Tranne bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros e souvlaki» |
x) nella categoria 08.3.2 (Prodotti a base di carne sottoposti –a trattamento termico), prima della voce relativa a E 427, Gomma cassia, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 |
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Prodotti diversi da foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben» |
y) ella categoria 08.3.3 (Involucri e rivestimenti e decorazioni per carni), dopo la voce relativa a E 339, Fosfati di sodio, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 » |
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z) nella categoria 09.2 (Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei), prima della voce relativa a E 450, Difosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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aa) nella categoria 10.2 (Uova e ovoprodotti trasformati), dopo la voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
20 000 » |
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bb) nella categoria 12.4 (Senape), prima della voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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cc) nella categoria 12.5 (Zuppe, minestre e brodi), dopo la voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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dd) nella categoria 12.6 (Salse), dopo la voce relativa a E 392, Estratti di rosmarino, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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ee) nella categoria 12.7 (Insalate e pasta da spalmare a base di aromi), dopo la voce relativa a E 334-337 ed E 354, Acido tartarico – tartrati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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ff) nella categoria 12.9 (Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8), dopo la voce relativa a E 338-452, Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
80 000 » |
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gg) nella categoria 15.1 (Snack a base di patate, cereali, farina o amido), dopo la voce relativa a E 416, Gomma di karaya, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
10 000 » |
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hh) nella categoria 16 (Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4), dopo la voce relativa a E 416, Gomma di karaya, è inserita la voce relativa a E 424 (Curdlano):
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«E 424 |
Curdlano |
30 000 » |
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ALLEGATO II
Nell’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012, dopo la voce relativa all’additivo alimentare E 423 GOMMA ARABICA MODIFICATA CON ACIDO OTTENILSUCCINICO è inserita la voce seguente:
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«E 424 CURDLANO |
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Sinonimi |
(1 → 3)-ß-d-glucano |
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Definizione |
Il curdlano è un polisaccaride a elevato peso molecolare costituito da unità di glucosio collegate tramite legami β-1,3 e ottenuto per fermentazione in coltura pura a partire da Rhizobium radiobacter biovar 1 ceppo NTK-u non patogeno e non tossicogeno. Il curdlano è costituito da residui di glucosio collegati tramite legami β-(1,3) e possiede l’insolita proprietà di formare un gel elastico quando è riscaldato nella sua sospensione acquosa. La purificazione del curdlano grezzo avviene in diverse fasi, che includono la dissoluzione alcalina e la cristallizzazione in metanolo. La soluzione cristallizzata è sottoposta a fasi di purificazione, ossia centrifugazione, lavaggio e di nuovo centrifugazione. Il prodotto è poi essiccato, macinato e setacciato per ottenere il prodotto finale. |
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Numero CAS |
54724-00-4 |
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Formula chimica |
H•(C6H10O5)n•OH |
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Peso molecolare medio |
Non meno di 1,4 × 106 Da |
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Tenore (calcolato come glucosio anidro) |
Non meno dell’80 % |
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Descrizione |
Polvere inodore o quasi inodore, da bianca a quasi bianca |
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Identificazione |
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Solubilità |
Insolubile in acqua ed etanolo |
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Solubilità in alcali |
Supera il test Aggiungere 1 ml di idrossido di sodio 3 N a una sospensione di 0,2 g del campione in 5 ml d’acqua e agitare. Il campione si dissolve. |
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Formazione di gel |
Riscaldare una sospensione acquosa al 2 % del campione a bagnomaria per 10 minuti e raffreddare. Si forma un gel compatto. |
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Formazione di precipitato con tartrato di rame |
Supera il test |
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pH |
Tra 6,0 e 7,5 (sospensione acquosa all’1 %) |
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Resistenza del gel |
Non meno di 600 g/cm2 |
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Purezza |
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Perdita all’essiccazione |
Non più del 10 % |
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Residuo alla calcinazione |
Non più del 6 % |
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Ceneri solfatate |
Non più del 6 % |
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Azoto |
Non più dello 0,3 % |
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Arsenico |
Non più di 0,05 mg/kg |
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Piombo |
Non più di 0,2 mg/kg |
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Metanolo |
Non più di 10 mg/kg |
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Criteri microbiologici |
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Conta batterica totale |
Non più di 1 000 CFU/g |
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Coliformi |
Assenti in 1 g |
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Escherichia coli |
Assente in 1 g» |